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　　和魯菜大師宋其遠(yuǎn)先生、民俗專(zhuān)家張繼平先生去融海酒樓小聚。本以為時(shí)間尚早客人還不多呢，進(jìn)了大廳才發(fā)現(xiàn)廳內(nèi)已經(jīng)坐得滿(mǎn)滿(mǎn)的了。宋先生笑著說(shuō)：“這要是在過(guò)去，不用進(jìn)來(lái)，在門(mén)外咱就知道人多不多，因?yàn)槔线h(yuǎn)就能聽(tīng)到吆五喝六的劃拳聲，那叫一個(gè)人聲鼎沸，那叫一個(gè)嘈雜喧鬧。”張先生說(shuō)：“劃拳是個(gè)助興的好東西，但是聲音太大了，有點(diǎn)擾民，所以后來(lái)逐漸被別的酒令所取代了。酒令是酒文化里面最有意思的一環(huán)，咱今天的‘味之道’就聊聊酒令如何？”我們都點(diǎn)頭稱(chēng)好。

　　張：酒令這東西古已有之。最早的酒令雛形稱(chēng)為“燕射”。所謂“燕射”就是通過(guò)射箭，決定勝負(fù)，負(fù)者飲酒。還有一種類(lèi)似的，叫做“投壺”，在酒宴上設(shè)置一壺，賓客依次向壺里投箭，誰(shuí)投進(jìn)去的多誰(shuí)勝，負(fù)者飲酒。這么說(shuō)好像酒令就是罰酒用的，其實(shí)不然，酒令的作用是助興、活躍氣氛。

　　宋：對(duì)啊，一大桌子人坐在一起，有的互相都不認(rèn)識(shí)，怎么才能讓氣氛熱烈起來(lái)呢？行個(gè)酒令吧。酒令讓稍嫌單調(diào)的喝酒過(guò)程變得有趣起來(lái)。

　　張：也變得有文化起來(lái)。酒令有雅令，有通令。行雅令要先推一個(gè)人為令官，令官的命令是一定要遵從的，所謂“酒令大如軍令”嘛，有誰(shuí)亂令是要挨罰的。令官定下規(guī)矩，自己出一個(gè)首令，其他人要按照首令的內(nèi)容、形式續(xù)令，如續(xù)得不好，就會(huì)被罰酒。比如《紅樓夢(mèng)》里面寫(xiě)賈寶玉、薛蟠、馮紫英、蔣玉菡等人一起喝酒，賈寶玉是令官，他要求要說(shuō)悲、愁、喜、樂(lè)四個(gè)字，還要說(shuō)出女兒來(lái)，還要注明這四個(gè)字的緣故。酒面要唱一個(gè)新鮮的曲子，酒底要席上生風(fēng)一樣?xùn)|西，或古詩(shī)、舊對(duì)，或《四書(shū)》《五經(jīng)》成語(yǔ)。行這樣的令，沒(méi)有點(diǎn)文化，沒(méi)有點(diǎn)急智恐怕是不行的，所以薛大傻子沒(méi)等聽(tīng)完就趕忙攔著。

　　宋：所以，雅令主要在文人雅士們當(dāng)中流行，平民百姓還是行通令，比如劃拳。說(shuō)到劃拳，咱濟(jì)南人最有名，上世紀(jì)七八十年代的時(shí)候有句話(huà)叫“全國(guó)劃拳看濟(jì)南”。不過(guò)現(xiàn)在濟(jì)南會(huì)劃拳的年輕人恐怕不多了，這“通令”現(xiàn)在也不通行了。

　　張：我來(lái)講解一下規(guī)則：劃拳的兩個(gè)人各用一只手，可以伸出一至五個(gè)手指，當(dāng)然也可以握拳不伸出手指，雙方共同喊出十以?xún)?nèi)的某個(gè)數(shù)字。如果其中一個(gè)人喊出的數(shù)字和兩個(gè)人所出數(shù)字之和相同，那就贏了，對(duì)方罰酒；如果都猜中或者都沒(méi)猜中，則兩個(gè)人重新劃，這是大致的規(guī)矩。

　　宋：對(duì)，還有一些零散規(guī)矩，比如開(kāi)始劃拳前，兩個(gè)人要先各伸出大拇指同時(shí)喊：“兄弟倆好！”以表示與對(duì)方親如兄弟；如有一方是長(zhǎng)輩，這一句還得喊成“爺倆好”。然后，雙方還要各伸出五指，同時(shí)說(shuō)“全都好”或者“在座的好”，以表示對(duì)所有人的尊重。

　　張：濟(jì)南還有“寶”“五”不劃，這些咱們下次再聊。這些規(guī)矩凸顯的是咱濟(jì)南人“好禮”的一面，但是劃拳還有嘈雜擾民的一面，隨著人們社會(huì)公德意識(shí)的提高，劃拳漸漸地不再盛行了。取而代之的是擊鼓傳花、壓指兒、猜火柴棒之類(lèi)的，也都有趣，但不那么鬧騰。

　　宋：酒令的變化也折射出社會(huì)的變遷啊。