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　　在臺(tái)灣和閩南地區(qū)，自古以來(lái)飲酒之風(fēng)十分盛行。紅白喜事、節(jié)日慶典的宴請(qǐng)“無(wú)酒不成禮”。最近，筆者涉足臺(tái)灣和閩南酒世界采錄了一組令人耳目一新的酒禮，那一個(gè)個(gè)淳樸有趣的酒禮和與酒禮相關(guān)的數(shù)字，伴隨著一杯杯晶瑩醇香的美酒，折射出一個(gè)異彩紛呈的酒事大觀園。

　　茶三酒四——這兩個(gè)數(shù)字指的是人數(shù)，意思是品茶以三人為佳，當(dāng)?shù)亓?xí)慣泡飲工夫茶，茶盤(pán)上通常只擺三只半個(gè)乒乓球大小的茶杯，象征“品”字。而喝酒，四個(gè)人卻是最佳組合，這樣才有點(diǎn)熱鬧的飲酒氛圍。四個(gè)酒友猜拳剛好兩對(duì)，不多不少，行起酒令來(lái)也不至于聲音嘈雜而聽(tīng)錯(cuò)。

　　倒酒先聞——倒酒大有禮節(jié)可言，若是用軟木塞封口的酒，主人在開(kāi)瓶后，應(yīng)先在自己的杯中倒一點(diǎn)點(diǎn)，品嘗一下是否有不好的味道。如果口味欠純正，就應(yīng)另?yè)Q一瓶。倒酒時(shí)，先首席客人后其他賓客。通常按順時(shí)針?lè)较颍诿课豢腿说挠覀?cè)逐一倒酒，最后給自己倒酒。

　　拳不離拇——臺(tái)灣和閩南人（特別是漁民）相聚飲酒，習(xí)慣猜拳助興，兩地猜拳都用閩南方言。兩人猜拳的第一句酒令都要喊“兩相好！”寓意和諧相處。重要的一條規(guī)矩是“拳不離拇”。拇，指大拇指，無(wú)論你喊一喊二，除非你不出，出拳則必須出大拇指。如果你喊“二”，并出食指和中指，那就犯規(guī)了，叫著“出土拳”，必須接受罰酒。另外，不準(zhǔn)喊“五”，喊“五”被稱(chēng)作“女人拳”，也要罰酒。

　　無(wú)三不成禮——這是在酒席上常說(shuō)的一句酒諺，大都在勸酒的情況下使用頻率最高。這三杯酒的第一杯酒說(shuō)的是敬酒，第二杯酒則是好事成雙，第三杯酒就應(yīng)了“無(wú)三不成禮”了。其實(shí)在葬禮或祭祀時(shí)，也都擺設(shè)三個(gè)酒杯，奠酒也是奠三杯，這又與古代的祭禮有關(guān)。祭祀時(shí)，要向天、地、鬼神各敬一杯酒。后來(lái)，此俗進(jìn)入了酒席，演變過(guò)來(lái)，第三杯酒敬的就是人了，所謂酒過(guò)三巡也便是這個(gè)意思。

　　七分茶八分酒——就是指給客人沏茶只宜沏七分滿(mǎn)，而斟酒以斟八成為宜。還有另外一層意思是，暗示喝酒的人不可貪杯過(guò)量，這樣少斟節(jié)飲才既不會(huì)傷身體、出洋相，又不會(huì)造成浪費(fèi)，這可謂古代斟酒中的“黃金分割法”。常言：“酒滿(mǎn)欺客”，現(xiàn)代，兩岸酒友在斟酒時(shí)更注重禮節(jié)與分寸，例如斟白蘭地酒時(shí)，只倒三分之一杯或更少些；紅葡萄酒倒至大半杯或更少。

　　臺(tái)灣和閩南的酒禮不但生動(dòng)有趣，而且具有文明性、共通性和傳承性。遵守酒禮可以起到聯(lián)絡(luò)感情，促進(jìn)友情，加深親情等作用。常言道：“船入港隨灣，人入鄉(xiāng)隨俗”，隨著兩岸“大三通”，文藝文化交流交往的頻繁，兩岸同胞的酒事活動(dòng)日益增多，了解與熟悉臺(tái)灣和閩南的禮儀顯得越來(lái)越重要。