【百科名片】
非物質(zhì)文化遺產(chǎn)：指各種以非物質(zhì)形態(tài)存在的與群眾生活密切相關(guān)、世代相承的傳統(tǒng)文化表現(xiàn)形式，包括口頭傳統(tǒng)、傳統(tǒng)表演藝術(shù)、民俗活動(dòng)和禮儀與節(jié)慶、有關(guān)自然界和宇宙的民間傳統(tǒng)知識(shí)和實(shí)踐、傳統(tǒng)手工藝技能等以及與上述傳統(tǒng)文化表現(xiàn)形式相關(guān)的文化空間。
【事件回放】
2006年5月20日，國(guó)務(wù)院正式公布了《第一批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄》，其中，茅臺(tái)酒釀制技藝、瀘州老窖酒釀制技藝、杏花村汾酒釀制技藝同時(shí)入選“傳統(tǒng)手工技藝”類名單。在中國(guó)白酒企業(yè)中，僅有三家入選該名單，且均系“四大名酒”成員，這不僅僅是一種巧合，更充分證明了“四大名酒”釀造技藝的歷史淵源和行業(yè)代表性。
國(guó)務(wù)院《關(guān)于加強(qiáng)文化遺產(chǎn)保護(hù)的通知》指出，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是指各種以非物質(zhì)形態(tài)存在的與群眾生活密切相關(guān)、世代相承的傳統(tǒng)文化表現(xiàn)形式,包括口頭傳統(tǒng)、傳統(tǒng)表演藝術(shù)、民俗活動(dòng)和禮儀與節(jié)慶、有關(guān)自然界和宇宙的民間傳統(tǒng)知識(shí)和實(shí)踐、傳統(tǒng)手工藝技能等以及與上述傳統(tǒng)文化表現(xiàn)形式相關(guān)的文化空間。
在國(guó)務(wù)院《關(guān)于公布第一批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的通知》中強(qiáng)調(diào)：我國(guó)是歷史悠久的文明古國(guó)，擁有豐富多彩的文化遺產(chǎn)。非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是文化遺產(chǎn)的重要組成部分，是我國(guó)歷史的見證和中華文化的重要載體，蘊(yùn)含著中華民族特有的精神價(jià)值、思維方式、想象力和文化意識(shí)，體現(xiàn)著中華民族的生命力和創(chuàng)造力。
保護(hù)和利用好非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，對(duì)于繼承和發(fā)揚(yáng)民族優(yōu)秀文化傳統(tǒng)、增進(jìn)民族團(tuán)結(jié)和維護(hù)國(guó)家統(tǒng)一、增強(qiáng)民族自信心和凝聚力、促進(jìn)社會(huì)主義精神文明建設(shè)都具有重要而深遠(yuǎn)的意義。
由此可見，名酒釀造技藝作為寶貴的歷史見證和文化傳承，將以國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的形式得到更好的保護(hù)、傳承和發(fā)揚(yáng)，并成為中國(guó)白酒的重要核心價(jià)值，為白酒的未來(lái)發(fā)展發(fā)揮巨大作用。
【榮耀解讀】
以瀘州老窖為例，其“非遺”釀造技藝的基本內(nèi)容包括：在特定空間長(zhǎng)期積淀而成的泥窖制作維護(hù)技藝、大曲藥的制作鑒評(píng)技藝、原酒的釀造摘酒技藝、原酒陳釀技藝、勾兌嘗評(píng)技藝以及相關(guān)的固定法則等。其釀造技藝的每個(gè)細(xì)節(jié)，無(wú)不經(jīng)歷了千百年的世代相傳，經(jīng)過(guò)一代又一代釀酒師不斷發(fā)現(xiàn)、探索和總結(jié)，成為我國(guó)酒類行業(yè)中享有“活文物”規(guī)模化釀造的典范。
由此可見，名酒釀造技藝入選“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”，首先是對(duì)其重要文化價(jià)值的肯定。因其代表著白酒釀造的獨(dú)特典型，是中國(guó)酒文化體系中不可模仿的歷史傳承，并且展現(xiàn)了鮮明的地方特色和杰出的中國(guó)民族文化創(chuàng)造力，體現(xiàn)了中華民族的人文精神，在中國(guó)白酒釀造的歷史上獨(dú)樹一幟，真實(shí)反映了中華釀酒文明的歷史延續(xù)性。
因此，在茅臺(tái)、瀘州老窖、汾酒的釀造技藝獲得非物質(zhì)文化遺產(chǎn)資格后，中國(guó)白酒釀造技藝的歷史文化價(jià)值也被廣泛認(rèn)同。
隨后，又有五糧液、水井坊、劍南春、郎酒、沱牌、大泉源等十余家白酒企業(yè)的釀造技藝躋身“非遺”名單。
其次，保護(hù)白酒“非遺”還具有重要的社會(huì)價(jià)值。名酒釀造技藝能夠入選“非遺”，這充分表明，傳統(tǒng)釀造技藝是中國(guó)白酒的文化精髓所在，需要全行業(yè)、全社會(huì)的共同關(guān)注，而發(fā)揚(yáng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，則需要每一個(gè)行業(yè)成員以民族文化傳承者的心態(tài)積極參與其中，尊重歷史，繼承傳統(tǒng)，將中國(guó)白酒的傳統(tǒng)價(jià)值發(fā)揚(yáng)光大，使之成為民族與社會(huì)的精神財(cái)富。
此外，在酒類行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的環(huán)境下，白酒“非遺”的市場(chǎng)價(jià)值不言而喻，以“非遺”為載體，白酒品牌對(duì)于文化核心價(jià)值的挖掘?qū)⑺角桑欢胺沁z”身份之于中國(guó)白酒的市場(chǎng)價(jià)值，又不僅僅局限于歷史和釀造工藝層面，更可以延伸至文化品位的精神享受，將之創(chuàng)新應(yīng)用于培養(yǎng)年輕、時(shí)尚的新一代消費(fèi)者群體，由對(duì)歷史的尊敬、對(duì)文化的傳承，表現(xiàn)為中國(guó)白酒對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)持，對(duì)完美的追
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總之，“非遺”好像一座橋梁，將歷史、現(xiàn)實(shí)與未來(lái)相連接，使名酒的歷史榮耀更加璀璨奪目，使名酒的獨(dú)特魅力更加深入人心。
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編輯：宮華明
