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一、地區的分級系統：
波爾多地域遼闊，約有13萬公頃葡萄園，年產8億瓶葡萄酒，共分為57個AOC法定產區，占法國AOC產量的四分之一。從大產區到著名的村莊，產地越小，出產的酒品質就越高，這些AOC大致可分為三個等級。
大區級：
這是波爾多最普通的級別，種植面積最廣，產量最大。生產各種葡萄酒，包括紅酒、白酒、桃紅、起泡。最常見的就是波爾多(Bordeaux)和超級波爾多(Bordeaux Superieur)，葡萄酒可以產自波爾多的任何地方，其中超級波爾多整體品質要高一些，此外大區級還包括右岸的布拉伊(Blaye)布爾格(Bourg)，和特別值得一提的卡斯蒂永丘(Cote de Castillon)，隨著附近更多精英酒莊的投入，該地區的葡萄酒品質提升很快，大有小圣埃米利永的風格，是大區級里面非常超值的選擇。
地區級：
特指某一較小地區出產的葡萄酒，品質也會更好一些，風格也更加明顯，例如土壤和氣候更優越的梅多克(Medoc)，上梅多克(Haut Medoc)和格拉夫(Grave)地區。
村莊級：
這些產區以當地聞名的村莊命名，例如聞名遐邇的瑪歌(Margaux)、波亞克(Paulliac)，大多數頂級葡萄酒都來自于這個級別。
二、酒莊分級系統：
產區分級對于名酒林立的波爾多來說，只是一個粗略的分級，光一個波亞克村就有十幾家全球聞名的頂級酒莊。因此波爾多根據每個地區的不同，還有一個在AOC分級之上，更為嚴格的分級系統：
1855年梅多克酒莊分級制度
1855年索泰爾納(Sauternes)和巴薩克分級制度
圣愛美容(Saint Emilion)分級制度
梅多克中級莊分級制度
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