槳聲燈影里攪動(dòng)多少絕代佳人的倩影,柔情如水的歌聲、動(dòng)人心魄的生命絕唱。撐著油紙傘,獨(dú)自彷徨在悠長(zhǎng),悠長(zhǎng)又寂寥的雨巷,遇見(jiàn)一個(gè)丁香一樣的姑娘,有著丁香一樣的芬芳和丁香一樣的憂傷。在這絕美的江南意境中,文人總會(huì)小酌一番,品一品江南最有名的酒——紹興黃酒。
“紅酥手,黃藤酒,滿城春色宮墻柳。”、“記憶在搖晃誰(shuí),微笑淺淺的一枚;眼神嫵媚勾了誰(shuí),蘋(píng)果光的妝帶無(wú)邪。”從古至今,文人墨客、作詞者筆下的黃酒,一副惹人憐愛(ài)的模樣。
紹興黃酒是一種不經(jīng)蒸餾的發(fā)酵酒類(lèi)。它采用精白糯米、優(yōu)質(zhì)小麥為主要原料,汲取得天獨(dú)厚的鑒湖之水釀制而成。鑒湖水經(jīng)巖層與砂礫過(guò)濾凈化,水質(zhì)清澄,甘冽可口,含有多種礦物質(zhì),是釀造紹興酒得天獨(dú)厚的天然資源。此酒具有色澤橙黃清澈,香氣馥郁芬芳,滋味鮮甜醇的獨(dú)特風(fēng)格和越陳越香、久藏不壞的優(yōu)點(diǎn),人們說(shuō)它有“長(zhǎng)者之風(fēng)”。
李時(shí)珍在《本草綱目》上說(shuō):“諸酒醇醨不同,唯米酒入藥用。”這里所說(shuō)的“米酒”其實(shí)就是黃酒。黃酒含有豐富的營(yíng)養(yǎng),有“液體蛋糕”之稱(chēng),具有豐富的滋補(bǔ)功效。歷來(lái)人們用黃酒做酒基制成養(yǎng)生和醫(yī)用治病的酒。冬季進(jìn)補(bǔ),黃酒是不錯(cuò)的選擇。
俗話說(shuō):“菊花開(kāi),飲黃酒。”冬天溫飲黃酒,可活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò),有效抵御寒冷刺激,預(yù)防感冒,適量常飲有助于血液循環(huán),促進(jìn)新陳代謝,并可補(bǔ)血養(yǎng)顏。
《紅樓夢(mèng)》里的黃酒配螃蟹斗詩(shī)會(huì),足見(jiàn)黃酒與螃蟹的淵源久遠(yuǎn)。秋冬季節(jié),很多人喜歡吃海鮮,特別是大閘蟹。大閘蟹性寒,烹調(diào)時(shí),加一兩左右的黃酒,可以很好地起到驅(qū)寒作用,而且還能祛除海鮮中的腥味,勾起大閘蟹的鮮味。所以自古以來(lái),黃酒與大閘蟹引為“絕配”。
黃酒的醇香,猶如江南韻味,有味兒,有靈氣,有生命。“酒不醉人,人自醉”。它的醇厚甜香,抿一抿,在唇齒間久久停留,勾起你無(wú)盡的思念。