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慢生活方式的代表
記者:作為“泛葡萄酒文化”概念的提出者，您是如何提出這一概念，又是怎樣定義這一概念的呢？
張彥平:在葡萄酒方面多年的工作經驗給了我這方面靈感。我從接觸葡萄酒到慢慢深入研究和了解它已經有十幾年了，剛開始是喜歡收藏、品嘗葡萄酒，后來開始從事葡萄酒教育培訓和葡萄酒產業的投資工作。例如教育培訓方面，我在法國ISNAB(中國)學院擔任院長，這個學院是由中國農業大學(煙臺)和法國波爾多自然與農業食品科學學院(ISNAB)于2009年9月合作成立的葡萄酒的教育實訓基地，在這其中的教學工作中，我能夠更加深入地了解葡萄酒文化的魅力，也就有了不少感悟和體會，所以想到了“泛葡萄酒文化”的這個概念。
簡單地說，“泛葡萄酒文化”并非單純的葡萄酒飲用文化，而是以葡萄酒為載體的葡萄酒文化的升華，是優雅、品質和慢生活方式的代表者。“泛葡萄酒文化”其實主要體現在產業、生活方式和意識形態等三個方面。
在產業方面上，“泛”字體現得更為明顯。葡萄酒產業不僅是指葡萄酒的銷售，還包括從農業種植、科研、釀造、包裝、酒的進出口、酒窖的建設等產業鏈條的方方面面，它涉及了設計、建筑、加工、電子商務等多個產業，這就是“泛”字的很好體現。
同時，“泛葡萄酒文化”也不僅僅是指單純的葡萄酒飲用文化，它里面囊括了茶文化、咖啡文化等很多文化中優秀的精華，是多個具有正能量的文化載體的代表。
高雅并不等同于奢侈
記者:您認為“泛葡萄酒文化”作為正能量文化的代表，能夠如何影響人們的生活方式？
張彥平:隨著中西方經貿往來的加深，其文化交流也更加密切，年輕人的生活方式也更為西化，這是一種自然的趨勢。但這種中西方文化的碰撞，實際上也帶來了人們生活方式的變化。
最近國內一直比較流行“儒耶文化”，即儒家文化與耶穌文化的交融，實際上它是中西文化交流窗口。很多研究者對這一文化很熟悉，但是大多數人并不能通過理論來了解它。此時，能夠很好地融合中西方的文化的葡萄酒就可以作為其中的載體，影響人們的生活。
現如今隨著物質生活水平的提高，很多人的生活日益浮躁，開豪車、穿名牌的人屢見不鮮，認為奢侈品就是高雅的。其實，在國外，葡萄酒是非常便宜的，1.9歐元就可以買到一瓶葡萄酒，葡萄酒是一種非常大眾的飲品。但葡萄酒雖然普遍，卻仍是一種很高雅的生活方式，所以高雅并不等同于奢侈。這種西方葡萄酒文化的魅力同樣可以應用于中國。國內也有很多價位不高，質量有保障的葡萄酒。
除此之外，厚重的西方葡萄酒文化里有很多影響生活方式的內涵。早在古希臘時期，品酒的規范已成為共存、博愛、交流以及共商與歡樂交織氣氛的同義語。在親朋歡聚、家庭盛事、慶祝社會重大事件時，或僅僅是為了鞏固友誼時，開一瓶葡萄酒的慣例，至今依然保留著其價值。
同時，在所有葡萄酒愛好者的心目中，會喝葡萄酒也是一種生活的藝術，在任何場合，它都會使人煥然一新，而學會了解、品嘗一種優質名酒，鑒賞它的質量和風格，是一種與我們繁忙的生活方式形成鮮明對比的整體文化。因此，早在17世紀，會喝和善于分享葡萄酒已成為“誠實的人”標準之一。
這樣的文化可以作為中西文化交流的紐帶和載體，我們取其精華的部分，也會潛移默化地影響人們的生活方式。我身邊就有過這樣的例子，有位朋友文化水平并不高，因而談吐也比較隨意。但是從開始喜歡葡萄酒到自己開了葡萄酒店鋪以后，整個人的狀態大為改觀。因為他在了解葡萄酒知識、品鑒葡萄酒的過程中，也被其文化內涵深深吸引，他的這個改變讓我很受觸動。我也希望這種文化的正能量能夠影響更多的人。
全社會共同合作
記者:您提出要將“泛葡萄酒文化”作為煙臺的城市主題文化，在以后的實踐成功后，是否有可能向全國推廣？
張彥平:“泛葡萄酒文化”需要通過政府的各個部門、各行各業以及每一個市民共同努力，從酒莊建設、景觀設計、城市雕塑、服務接待、媒體宣傳、文化傳播到會展論壇等方方面面進行全盤互動，并盡快植入到城市建設和市民意識中。很多知識僅從書本上了解是不行的，還要從每一個細節著手，讓人們切身地感受它，感受葡萄酒溫文爾雅的文化。當一個人很喜歡這種文化時，是可以把它當成一種信仰的，我相信葡萄酒作為這種文化載體，能夠用其魅力影響更多的人。
為此，目前我們還在籌備建設中國最大的葡萄酒文化基地，占地一萬多畝，投資20個億，要把它建成與迪斯尼一樣的文化基地，可以到全國、全世界去普及葡萄酒文化。當然這只算是泛葡萄酒文化理念的開端。這種新文化需要一鼓作氣，吸引更多的資本和人才，需要全社會共同打造。
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