6月28日，我在上海度過了極有教育意義的一天，但這次不是葡萄酒，而是白酒。我共品嘗了80款中國(guó)白酒，并以品評(píng)葡萄酒的方式進(jìn)行了記錄。
清香型白酒有豆芽、根蔬、稻米和花卉氣息；濃香型和醬香型白酒有強(qiáng)烈的發(fā)酵香氣，讓我在筆記中反復(fù)提到“臭豆腐”或“豆豉”；兼香型白酒有強(qiáng)烈而奇特的味道，比如像豬油、芝麻或中草藥。令我印象最深的是白酒風(fēng)味的多樣性，其品質(zhì)以及與中餐的共鳴令人稱奇。
一些白酒的味道比較濃烈，那些不習(xí)慣臭豆腐和榴蓮味道的人可能需要慢慢培養(yǎng)對(duì)它的喜愛。有的白酒酒精度超過60度，即使在聞香時(shí)也會(huì)讓我忍不住咳嗽。但多數(shù)白酒散發(fā)出層層好聞的味道，如果搭配以合適的食物會(huì)很討喜。
我不建議用最常見的那種頂針大的小杯去喝最好的白酒，而是推薦用喝波特酒或雪利酒的小型甜酒酒杯來享用這些白酒。白酒的價(jià)格并不便宜，中檔白酒超過25美元一瓶，頂級(jí)白酒與昂貴的精品葡萄酒一樣，一瓶的價(jià)格要超過300美元。
品評(píng)筆記：
1、瀘州老窖 國(guó)窖1573
味道強(qiáng)烈的一款白酒，帶有濃郁的茉莉花和豆豉味道。這是瀘州老窖的頂級(jí)產(chǎn)品之一，單瓶?jī)r(jià)格高達(dá)800元，零售價(jià)可能會(huì)更高。口感純凈，優(yōu)雅，回味悠長(zhǎng)。這是一款香氣濃烈的白酒。（91分）
2、桂林三花 老桂林8年
以蒸餾酒工藝制成的米酒，酒體純凈，高酒精度。氣味柔和，與清酒十分相似。入口強(qiáng)勁，但下咽順滑。（91分）
3、水井坊 菁翠
這款帝亞吉?dú)W旗下的頂級(jí)白酒釀造精良，帶有濃烈的豆豉味道和花香。酒精完美地契合其中，收結(jié)帶有烤飯團(tuán)的余味。這是一款香氣濃烈的白酒。（91分）
4、西鳳酒 鳳香經(jīng)典
帶有芝麻、銀杏的堅(jiān)果類香氣，酒精平衡，與酒本身完美契合。釀造精良，口感順滑，收結(jié)相當(dāng)悠長(zhǎng)。（90分）
5、瀏陽河 50年
聞香有蒸米飯和白色花卉的香氣，但入口濃烈，帶有豆豉和臭豆腐的味道，收結(jié)悠長(zhǎng)。一款釀造精良的白酒，需要慢慢學(xué)著欣賞。酒標(biāo)上標(biāo)稱50年陳釀，可能以老年份酒與新年份酒勾兌而成。這是一款以大米為原料的白酒。（90分）
6、杏花村 紫砂瓷汾酒
香氣復(fù)雜深長(zhǎng)，入口有草藥和烤飯團(tuán)的層疊氣息，收結(jié)悠長(zhǎng)，令人印象深刻，是一款清香型白酒。（90分）
7、劍南春 東方紅
劍南春系列中較為柔和的一款，入口綿柔，香氣層疊，酒體豐滿圓潤(rùn)。酒精與酒本身完美契合，余味相當(dāng)持久。這是劍南春的一款高端產(chǎn)品，以紅色瓷瓶盛裝。一款味道濃烈的白酒。（89分）
文章來源華夏酒報(bào)8、貴州茅臺(tái) 迎賓酒
強(qiáng)烈的野菜和根蔬烘烤香氣，淡淡的烤白果和鍋粑味道，完美地融合到高酒精度中。收結(jié)悠長(zhǎng)無辛辣感，是一款醬香型白酒。（89分）
9、玉泉 50年
酒體強(qiáng)勁、味道濃烈，帶有發(fā)酵臭豆腐的香氣。它是這種風(fēng)格白酒中的皎皎者，需要慢慢培養(yǎng)對(duì)它的喜愛，是一款兼香型白酒。（88分）
10、四特 東方韻
一款濃烈的白酒，帶有迷人的堅(jiān)果和花香，口感強(qiáng)勁芬芳，收結(jié)完美。（88分）
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編輯：施紅
