如果開瓶的葡萄酒沒有被喝完，幾天后就會氧化為醋。美國馬薩諸塞州一家公司近日發布了一款新型取酒器——Coravin Wine Access System，它將徹底解決這一令全世界葡萄酒愛好者頭疼的問題。
醫療裝置引發靈感
發明者Cue Greg Lambrecht是一位核物理學家。直到最近，他的公司只是致力于開發家高科技醫療器械。
Lambrecht同時也是一個名符其實的葡萄酒發燒友，家中窖藏約1500瓶葡萄酒。1999年，他的妻子懷第二個孩子而不得不停止喝酒，他開始想辦法保存瓶中剩酒。
“我依然十分希望品嘗葡萄酒，但僅限于幾杯而非一整瓶?！盠ambrecht說，“但一旦開啟瓶塞，氧化作用開始，這瓶酒再也無法保鮮。”Lambrecht嘗試了市面上的各種保鮮裝置，“那些儀器要么便宜、根本不管用，要么很貴，只能讓剩酒保存一個月，而且都必須換掉原來的瓶塞?！?BR>
Lambrecht從他的醫療裝置中獲得了靈感。他在研究如何用細針刺入血管系統時想道：“一定有一種方法，不用開軟木塞，也可以把葡萄酒取出來?！?BR>
經過數年的試驗，Lambrecht相信他找到了解決這個問題的辦法。
起初，Lambrech開發出一個原型。他花費十幾年的時間，用600瓶葡萄酒對它進行了測試。“我會買半箱同樣的葡萄酒，立即用取酒器取少量酒。一個月后，我會再取一些，與一起買回來的樣酒做比較。接下來，6個月、1年、2年、5年之后再重復試驗?！苯涍^數百瓶酒的試驗后，這款新的裝置誕生了。
該裝置由不銹鋼和鋁制成，不通過打開瓶塞取酒。涂有鐵氟龍涂料的中空針能刺透軟木塞和錫帽，當舉起酒瓶使其傾斜時，酒液便經針管流到了杯中。與此同時，該裝置會向瓶子中注入氬氣，倒出酒液的空間由氬氣取代。氬氣不會與其它化學物質發生反應，從而不會影響葡萄酒的風味。
而當中空針拔出時，軟木塞天然的彈性又會讓其恢復密合狀態，就像從未開過一樣。
該取酒器的網上零售價為299美元，氬氣壓縮裝置每個9.95美元，每倒20杯葡萄酒需更換一次。
“殺手裝備”
過去兩年，Coravin取酒器已接受過無數志愿者的測試，包括葡萄酒迷、酒廠、零售店和餐館?！?BR>
Coravin已經獲得世界最有影響力酒評人羅伯特·帕克的肯定與推薦。
帕克甚至宣稱，對葡萄酒愛好者來說，Coravin是一種變革性的新產品，稱其為“殺手裝備”。在一個視頻中，帕克展現了他利用該裝置開瓶，并多次倒酒的過程。
帕克說，瓶中的酒“要多新鮮有多新鮮”，在通常情況下，一瓶2003年份Chapoutier Le Meal white Hermitage在幾個小時內就會氧化，而經該裝置倒
出后，它嘗起來仍然有“新鮮水果的味道，帶有杏醬的芬芬”。
“我無法表達我對這項科技以及它的效果產生的震動。”帕克說。
而幾位獲得優先試用機會的知名侍酒師也表示經過半年多的試用，餐廳里獲得的客戶反應全部都是正面的。紐約侍酒大師Dustin Wilson MS表示，Coravin讓他可以單杯供應高價酒而不用擔心剩下的酒會浪費了，這在過去是不可能做到的，因為即使是已經相當流行的分酒機保存效果也遠不及Coravin。
Lambrecht說，有了他的發明，葡萄酒迷們可以一杯一杯地探索自己的藏酒，而不用“全力喝完某一瓶或浪費任何一滴”；酒店可以以杯為單位，為前來進餐的顧客提供更大的選擇范圍，包括一些年份更老的酒；酒莊則可以將它用在品酒會上。
在加州的Martinelli酒莊，品酒室經理Debbie Timm與Martinelli家族成員及酒莊員工共同對Coravin取酒器舉行了多次試驗。Timm說這將改變他們對陳年年份酒的品酒，例如珍貴的Jackass Hill Vineyard增芬德葡萄酒，它由百年以上的老藤葡萄釀造，產量逐年減少。“這些葡萄酒太珍貴了，不能只
文章來源華夏酒報為品酒便打開啟一整瓶。有了取酒器，我們可以僅取出一點，然后把其余的保存幾個月乃至幾年?！?BR>
早期研發階段，葡萄酒界人士擔心不法分子利用取酒器造假，會把瓶中的好酒喝光后，把假酒裝回去。Lambrecht強調，該款裝置“只出不進”，不能把葡萄酒裝回到酒瓶中。
實際上，在解決日益盛行的葡萄酒造假問題方面，該取酒器還可以起到積極作用，在葡萄酒在開瓶前即可進行檢測。佳士得拍賣行美洲與香港分公司前任主管Charles Curtis MW目前已開始從事咨詢業務，目前正計劃把取酒器應用到珍稀酒與名酒的鑒定中。
下一代取酒器
人們可能會懷疑，在澳大利亞、新西蘭等普遍使用螺旋帽封瓶的國家，Coravin取酒器無法發揮作用。的確，自本世紀初開始，軟木塞的市場份額就逐漸下降。但是，據統計，全世界每年使用的180億個瓶塞中仍有70%為天然軟木塞。此外，一項調查顯示，美國消費者、高端消費者仍然偏好軟木塞。
即便如此，Lambrecht已經制定針對螺旋帽的計劃：“我們的研發團隊正致力解決這個問題，探索出能使我們的設備運用于螺旋帽的方法?！毕啾戎?，合成塞的難度更大，“不像天然軟木塞，它們沒有彈性，無法彌合抽取酒液后留下的針孔?！?BR>
該取酒器同樣不適用與香檳和其它起泡酒，盡管Lambrecht說這有助于開瓶后“口感更好”。Lambrecht透露，他的研發團隊還正致力于研究一種可以將二氧化碳注入瓶中的裝置。
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編輯：施紅
