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    　如果你在其它星球上居住了6年，想要了解世界葡萄酒產業這些年發生了哪些變化，那就去讀一讀最新面世的第七版《世界葡萄酒地圖（The World Atlas of Wine）》吧。無論是那些老牌的傳統葡萄酒產區，還是嶄露頭角的新興葡萄酒產區，近6年的興衰和變化都能在書中找到完美的詮釋。

    　《世界葡萄酒地圖》首次出版于1971年，當時只有236頁。隨著世界葡萄酒版圖的不斷擴張，每6年進行一次修訂，每個修訂版本都會增加新的層次，以擴展內容的深度和細節。2007年第六版已經增至400頁，2013年第七版同為400頁——但通過調整文字或壓縮圖片，增補了中國寧夏、新西蘭坎特伯雷、南非斯瓦特蘭、克羅地亞沿海地區、格魯吉亞卡赫季州、美國弗吉尼亞州等產區的內容。

    　《世界葡萄酒地圖》問世42年來，譯本已有16種語言（包括以第六版翻譯的中文版），累計發行超450萬冊。其中前四版由休·約翰遜（Hugh Johnson）獨立完成，杰西斯·羅賓遜（Jancis Robinson）從第五版開始參與編寫。

    　杰西斯·羅賓遜畢業于牛津大學，1984年考取葡萄酒大師（MW）資格，1989年起為《金融時報》撰寫葡萄酒專欄文章，2003年被英國女王授予大英帝國官佐勛章（OBE）。休·約翰遜是英國著名葡萄酒評論家，被公認為當今世界首屈一指的葡萄酒史權威和最暢銷的酒類指南作家。《泰晤士報》書評稱：“休·約翰遜和杰西斯·羅賓遜是眾多葡萄酒作家里的‘波爾多’和‘勃艮第’。”

    　新版付出了相當艱辛的工作，每個單頁、地圖、選擇的酒標及圖片都進行了更新，版式設計清新易讀。同時，該書的電子版也首次面世，在視覺和專業知識上都頗具吸引力。近日，這部由兩人合作而成的巨著入圍由安德烈·西蒙基金會評選的“2013年度美酒與美食圖書獎候選名單”。

　　中國

    　在中國內容部分，這一最新版本內容涉及對中國葡萄酒歷史背景及產量方面的介紹，增加了3個山東、河北及寧夏產區中國主要葡萄酒產區的地圖，并且提到了包括張裕摩塞爾十五世酒莊（寧夏）、怡園酒莊（山西）、賀蘭晴雪酒莊（寧夏）、賀蘭山葡萄酒廠（寧夏）、玉川酒莊（陜西）、銀色高地酒莊（寧夏）在內的6家企業。“在本世紀初，我們幾乎找不到酒標上帶有‘中國制造’字樣的高質量葡萄酒。直到2010年，終于浮現出一小批精心釀制，真正中國制造的佳釀。” 

    　書中談到了中國的氣候對于葡萄種植的影響：中國幅員遼闊，土壤和維度的多樣性令人驚異。種植葡萄最大的問題是氣候，內陸地區大多屬于極端的大陸性氣候，每年秋季，大部分葡萄藤都需要煞費苦心地進行埋土，以避免受到冬季致命的低溫冰凍的傷害。這大大增加了生產成本，不僅僅因為埋土過程中的粗暴操作將損失一部分葡萄藤，更因為這項操作的成本很高，難以負擔。再加上隨著越來越多的中國人離開農村去城市，這一繁重工作可能還需要提高其中機械化的比例。

    　同時，大部分沿海地區，尤其是中、南部沿海，受季風影響，不利于葡萄種植。而中國東部的山東半島也許更適合歐洲屬葡萄的生長。那兒是海洋性氣候，葡萄藤不需要特殊的保護措施過冬，并且有排水性能良好、朝南的斜坡。

　　中國現代最早的釀酒廠和葡萄園就誕生在那里，雖然在花期和收獲季節之間隨時會遭受風暴的襲擊，但是冬季氣候溫和。目前，中國數以百計的釀酒廠中有1/4在此落戶。只是這里主要的缺點是夏末和秋季容易感染真菌病害。

    　其中對于山東產區的文章來源華夏酒報描述，增加了拉菲酒莊在蓬萊投資的內容，書中寫道：“張裕過去是當地葡萄酒行業的先驅，目前依然是占據龍頭地位的生產商。張裕卡斯特酒莊是與波爾多Castel家族合建的一家酒莊。2009年，拉菲酒莊莊主決定在中國建立一個重要的酒莊，與巨頭公司中信國安聯手，令業內觀察人士頗感意外的是選擇了山東的蓬萊半島。”

　　新西蘭

    　1971年的《世界葡萄酒地圖》第一版中，新西蘭僅占1頁篇幅，而第七版中，新西蘭占到了8頁，雖然該國的葡萄種植面積比法國的香檳區僅多出幾公頃。第七版中新出現的產區是坎特伯雷（Canterbury），主要釀制品質上乘的黑比諾。此外，還包括離基督城僅一個小時車程的懷拉拉帕（Waipara）產區，該產區以釀制霞多麗為主。

　　墨西哥

    　在新書中，墨西哥已經不再與美國西南部各州混為一體，而是成為一個單獨的產區。這里擁有悠久的葡萄酒釀造歷史，正如書里提到的：“墨西哥擁有新世界最早的葡萄酒釀造歷史——可追溯至16世紀30年代，以及美洲最古老的酒莊Casa Madero。”

　　美國 

    　值得一提的是，規模不大卻迅速發展的美國弗吉尼亞產區，在第六版中僅在最后一部分用一句話簡單描述，此次卻以香氣濃郁的維歐尼（viognier）和一些值得關注的波爾多混釀足足占據了兩頁篇幅。

　　南非

    　南非在第一版中僅占2頁，而在新版中占到了10頁。
    　斯瓦特蘭（Swartland）首次被納入書中，值得當地生產商好好慶祝一番。開普敦南部海岸（Cape South Coast），包括氣候涼爽的、世界級水平霞多麗和黑比諾產地Walker Bay產區以及Elgin產區，也被首次提及。

　　澳大利亞

    　以霞多麗和黑比諾著稱的澳大利亞莫寧頓半島（Mornington Peninsula）也被認可，書中將其作為一個單獨的產區進行了描述。

　　西班牙

    　西班牙的涼爽氣候產區近年來得到了酒評人士的廣泛關注，這也體現在新版的《世界葡萄酒地圖》中。以釀制阿爾巴利諾 （Albarino）葡萄酒著稱的下海灣地區（Rias Baixas）從加利西亞海岸（Galician Coast）中分離出來，這反映了該產區以及阿爾巴利諾這種半芳香型葡萄已經獲得了國際的認可。

    　與此同時，相鄰的比埃爾索產區（Bierzo）的芳香型葡萄酒卻因為沒有足夠的名氣而被分離出來，不過，它們已經出現在西班牙西北內陸的產區地圖上。隨著普里奧拉托（Priorat）產區釀酒名師Alvaro Palacios影響力的不斷提升，這種葡萄酒受到國際市場的追捧也就為時不遠了。

　　葡萄牙

    　葡萄牙的綠酒（Vinho Verde）首次出現在書中，這也表明了目前綠酒已經再度流行。該產區的白葡萄酒酒體輕盈，帶有自然愉悅的酸度和清新迷人的香氣，近年來品質在不斷上升，極受國際市場的歡迎。

　　土耳其

    　作為一個橫跨亞洲和歐洲兩大洲的國家，土耳其新興的葡萄酒產業引人注目。相比之下，北非的一些葡萄酒產區卻停滯不前。但羅賓遜表示，將來摩洛哥可能作為一個獨立的葡萄酒產區來介紹，這主要得益于其優越的旅游資源優勢。

    　羅賓遜談及各產區在書中所占篇幅時表示：“如果某個產區的葡萄酒達到了特定的質量水平，或者它們在數量或質量方面在出口市場具備一定的影響力，還有一些產區，比如中國的寧夏，當地政府決心將其建設成為中國最好的葡萄酒產區。這些都是必要的參考因素。”

    　在談到未來的《世界葡萄酒地圖》第八版時，羅賓遜表示：“中國的葡萄酒產區正在不斷崛起，將占據更多的篇幅，也許會增加一倍。雖然在短短的6年時間里，中國的葡萄酒出口量未必會出現顯著增長。“

    　隨著全球氣候的變暖，英國葡萄酒無疑成為最大受益者。“我想我們將用兩頁來介紹英格蘭和威爾士的葡萄酒。”

    　此外，該書還將對意大利的坎帕尼亞區（Campania）進行更為詳細的介紹。

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