一方水土養一方人。
在安徽西部,大別山腳下,有一個山水如詩、叢林如畫的小縣城,這里是我國中西部第一、全國第四個國家生態縣;這里生態環境優美,森林覆蓋率達75%以上;這里歷史悠久,曾是漢武帝南巡并被供奉美酒的地方;這里還是革命老區,很多共和國開過將軍們從這里走出……
這里,還是著名美酒——迎駕貢酒的家鄉,這里是安徽霍山。
進入安徽的省會合肥之后,關于美酒的印象就逐漸豐滿了起來,處處可以見到迎駕貢酒的身影。待和我的小伙伴們一起驅車進入霍山縣境內的時候,迎駕貢酒的元素就更加濃重,幾乎是撲面而來,而等我們到了酒廠所在的佛子嶺小鎮之后,腦海中之前形成的關于迎駕的畫面漸漸清晰。
一路的期盼與設想,似乎都是為了這最后的相見。
安徽迎駕貢酒股份有限公司是全國著名的白酒釀造企業,安徽大別山革命老區的支柱產業,坐落于北緯30度中國名酒帶內的國家生態縣。企業始建于1955年,當時叫霍山縣佛子嶺酒廠。迎駕品牌源自公元前106年,漢武帝南巡至今霍山縣一帶,當地官民獻酒迎駕,“迎駕貢酒”因此得名。
酒廠環水而建,旁邊便是迎駕酒文化博物館,對面則是迎駕山莊。
因為酒廠的存在,讓整個小鎮有了生機和活力。
佛子嶺鎮的人大部分都在酒廠工作,他們就是迎駕貢酒廠的主人,更是酒廠的傳播者和代言者,這里幾乎找不到與迎駕貢酒沒有關系的人,而這里的人也都因酒而生,因酒而美。
迎駕集團的領導介紹說,現在酒廠占地面積1075畝,去年納稅是10個億,解決當地和附近地區1萬人的就業,迎駕貢酒多年以來一直秉承有關部門的要求,一直在致力于當地經濟的建設,履行一個龍頭企業應盡的社會責任。
曲酒廠窖池、釀酒車間、酒文化博物館、成品包裝車間,一路走來,發現雨后的酒廠顯得更加整潔,代表其歷史文化符號的雕像在雨中顯得格外精神,寬闊的廠區馬路,白色的釀酒廠房極具徽派建筑的特點叫人過目不忘。
據《華夏酒報》記者了解,迎駕貢酒共有69道傳統釀造工序,大體分為七大部分,糧食、制曲、釀造、貯存、勾兌調味、分析檢測、包裝入庫。經過這69道工序之后,大美迎駕酒就展示在消費者面前,可以說白酒釀造是一項極為嚴格的微生物發酵的過程,是中國幾千年來釀酒人不斷升華、提煉的技藝結晶。
走進半開放式的有利于釀酒微生物繁殖的釀造車間時,現場的氣勢真是叫人贊嘆不已。從拌糧——上甑——蒸餾——攤晾——加曲——入窖池——封窖池,釀酒的重要環節都集中于此。如果不是身臨其境,我們平常恐怕很少有人了解釀酒中的奧秘,看著青白色蒸汽不斷上升,出酒口源源不斷地流出精華的高度原酒,漂亮的酒花在酒桶中閃爍著,這一切就像秋收一樣令人興奮。
喝一口原酒,抓一把五色酒糧,捏一捏陳年窖泥,在濃度極強的酒香味中,仿佛穿越千年前的酒坊,慢慢地熏醉在歷史滄桑的變幻中,久久不能自拔。
等入口的原酒沁入舌尖,奔騰狂嘯直下喉嚨,垂直下探到食道,最終溫暖了整個胃部時,仿佛才從其中淺淺地尋回些現實的感覺。
看著我們陶醉于酒的樣子,一旁的工人們笑了。也許是因為自豪和驕傲,或者是出于自信和認真,對于來參觀學習的客人們,他們都會奉上新釀出的美酒,看著大家抿嘴回味、贊不絕口的時候,他們很少說話,只是朝著我們,一臉的微笑。
給我們盛酒的工人在酒廠工作了4年,他父親年輕時也在這里上班,兩代人都在酒廠工作過。他說,現在的環境要比以前好很多,釀造車間環境比之前好,高科技機械設備也比之前多了很多,比如一些強度比較大的工序會用一些機械設備,核心的工序依然要由人工來操作。
當然,隨著技術的不斷發展,酒廠的酒質也越來越高,出酒率也越來越多,工人們的工資也越來越多,這一切都是一個企業良性循環的結果。
工人還說,酒廠現在開放了,是一個有著名的旅游景點,有重要的客人來也會進入釀造車間的參觀區域參觀,“這種方式挺好,通過不同游客的參觀以及傳播,大家對釀酒了解了,其實就是對這個行業放心了,酒廠的品牌好了,銷量好了,我們的工資肯定就會高了,我的父輩沒有走出佛子嶺,但是我們親手釀出的酒走出了佛子嶺,走出了安徽,走向了全國市場。”
在佛子嶺,很多人的命運已經潛移默化地和迎駕貢酒緊緊聯系在了一起,這片山水,這座城池一直深深地吸引著酒廠的所有人。
還是那句話,一方水土養一方人。