學術界對宣兆琦有這樣的評價：“把齊文化研究推上了系統化、理論化發展階段，更重要的在于研究和回答了若干一般地方文化史、區域文化史普遍關注和有指導意義的方法論問題，提供了研究地方文化史的思想模型和理論框架。”
宣兆琦是國內著名的齊文化研究專家，現任山東省齊文化專業委員會副會長兼秘書長、山東理工大學齊文化研究院院長、山東省齊文化研究基地首席專家。在他看來，齊魯文化具有豐富歷史內涵，“特別是秦漢之后，漢武帝推行罷黜百家、獨尊儒術的文化政策，齊魯文化逐漸成為中華文化的核心部分。”它的影響力早已超越了山東的地域限制，是中國傳統文化的主要來源和主干部分。
確切來說，齊魯文化是齊文化和魯文化的統稱，兩種文化長期共存，不斷融合影響，發展至今。其中齊文化具有活躍進取、包容開放等特點，內涵博大精深，涉及到政治文化、經濟文化、軍事文化和科技文化等，即便是在今天的時代環境中，仍然具有重要的研究、借鑒意義。
“酒文化是齊文化研究的重要領域之一。”宣兆琦說，國井扳倒井則是研究齊文化的重要途徑，經過數千年的浸潤影響，齊文化的精髓全都沉淀在國井扳倒井的文化當中。
酒祖儀狄故里：
酒文化源遠流長
西周時，姜子牙被武王封于齊國，在當地實行開明的文化政策，吸收東夷文化并加以發展，齊文化由此發端。而齊地的酒文化卻更加古老悠遠。“齊文化體系中的酒文化，首先具有源遠流長的特征。”宣兆琦介紹說，大量考古發現證明，齊地是中國酒文化的發祥地，這個時間可以追溯到距今約6000年前。
關于中國酒的起源，有五種比較常見的說法。一曰上天造酒，古人認為酒是由神創造的，是“酒星”、“酒神”將釀酒技術傳給了人間，其二為自然造酒，即酒是大自然孕化所產生，人類發現后得到啟示，產生了最早的釀酒技術，此外還有猿猴造酒說。而流傳最廣、影響最大的則是儀狄造酒和杜康造酒這兩種說法。對此，宣兆琦表示，就歷史文獻來看，儀狄和杜康在歷史上確有其人，而儀狄的生活時代要早于杜康，“儀狄是關于釀酒的最早記載。”
而近年來的一系列學術成果，則漸漸揭開了酒祖儀狄的神秘面紗。據宣兆琦介紹，2013年，經中國社會科學院、中國殷商文化學會等權威機構的專家考證，一致認定淄博高青為酒祖儀狄故里，隨后于高青狄城遺址出土了大量酒器酒具文物。經研究認為，此
文章來源華夏酒報城早期即為酒祖儀狄所建狄城，后來成為其后人所建鄋瞞國的都城。
齊地的釀酒歷史還不止于此，“根據考古發現，在新石器時代的中晚期就已經有了酒。”宣兆琦說，大汶口文化時期的墓葬中就有大量酒具文物，包括釀酒、盛酒、飲酒等不同用途的器具，據推測墓主人是專職制造酒具的手工藝者。“這些酒具的發現，說明早在大汶口文化時期，以淄博為中心的山東半島齊地已經開始造酒。那時距今約6500年到5500年前，關于酒在中國的文化起源，這是考古給我們的答案。”
到西周早期，也就是齊文化萌芽階段，齊地的釀酒水平和規模達到了更高水平。陳莊西周遺址被評定為“2009年全國十大考古新發現”，其中出土了大量青銅酒器酒具，“這說明在西周初年，高青這里的酒風盛行，已經形成了關于酒的文化習俗。”宣兆琦說，到春秋戰國時期，齊文化與酒文化開始融合，并發展到一個階段性的高潮，臨淄考古發現的“犧尊”盛酒器就是有力證明。而在史書記載中，有關齊國國君與酒的典故則非常廣泛。
到了魏晉南北朝時期，在《齊民要術》中出現了專門記載釀酒技術的文字。“《齊民要術》作者賈思勰為齊地人，其書也作于齊地。”宣兆琦說，這表明齊地在當時已經形成了完整、成熟的釀酒技術理論，酒文化的領先優勢非常明顯。
在之后的不同歷史時期，齊文化與酒文化進一步融合，并廣為傳播。源遠流長成為二者的共同特點，齊文化與酒文化已互為一體，不可分割。
千年國井：浸潤齊文化精粹
“齊地酒風盛行，僅以先秦時期就可見一斑。”宣兆琦說，齊國國君中大部分好酒，最早見于文獻記載的是齊襄公。齊桓公與齊威王是歷史上赫赫有名的國君，各自在位時國力強盛、雄于一方。這兩位國君都是愛酒之人。史料記載，桓公謂管仲曰：寡人有大邪三。不幸好畋，晦夜從禽不及，一，不幸好酒，日夜相繼；二，寡人有污行，不幸好色，姊妹有未嫁者；三，管仲曰：惡則惡矣，非其急也。齊威王早年也很好酒，他可以長夜直飲，不理朝政，直到淳于髡以隱語諫之，才恍然醒改，一鳴驚人。
然而，酒與齊文化的關系不僅僅是結合得特別緊密，齊文化的精髓部分在酒中還有著鮮明體現，這也正是酒文化的真正價值所在。正如宣兆琦所言，齊文化中的酒文化充滿正能量。
比如寬厚待人的包容精神。齊桓公曾在宮內招待群臣，他在喝酒前訂立規矩，最后來到者罰飲，管仲最后一個來到，但只喝了罰酒的一半。管仲的解釋是“與其棄身，不如棄酒”，齊桓公認為有道理，便取消了這個罰酒的規矩。
比如對禮節文明的重視和遵守。齊景公在宮內設宴，為活躍氣氛，齊景公宣布可以不拘君臣之禮。晏嬰便馬上反對，并說人類社會之所以有別于獸類，是因為人類有“禮”。起初齊景公并不在意，晏嬰遂“身體力行”，表演了一番不迎不送的無禮舉動。齊景公恍然大悟，自此飲酒而不可失禮。
齊文化還有經世致用的特點，在酒文化中的映射就是借酒言志。
公元前530年，齊景公親自去晉國向剛剛即位的晉昭公祝賀。宴會中，晉、齊兩位國君玩投壺游戲，昭公投中后祝愿說：“我們有酒像淮河水一樣多，我們有肉像水中高地一樣豐富，我們晉君投中了，晉國可以做統帥。”齊景公便投壺祝愿說：“我有酒像澠水一樣多，我有肉像山嶺一樣豐富，我投中了這支箭，代替晉君而強盛。”這雖然只是象征性的較量，齊景公卻借酒抒發出自己的政治抱負。
通過酒與文化的參照、歷史與時代的對比，宣兆琦認為，齊文化與酒文化的聯接點是變革、開放、務實、兼容的精神。“總而言之，酒文化是齊文化中的有機組成部分，其文化精神對我們今天的社會發展進步，對中國夢的實現，都有重要的啟迪、借鑒價值。”
傳承井窖工藝
釀得國井香
孕育生長在酒祖儀狄故里、中國白酒名城高青的國井扳倒井，深得齊文化神韻。
國井是中國白酒復糧芝麻香的創始者，在魯酒芝麻香優勢的基礎上，扳倒井更進一步，根據市場需求和自身工藝特點，跳出單糧思維，把芝麻香的研究鎖定在“復糧”范圍。“復”有多層次含意，它表明了釀酒原料的復合性、菌種的多樣性、香味成份的復雜性。經過多年潛心鉆研、反復嘗試，國井復糧芝麻香成功問世，其具有多香韻、多層次、多滋味、多功效等特點，在競爭激烈的白酒市場上獨樹一幟，優勢明顯。這種敢于嘗試、挑戰創新的思維，恰是齊文化中進取精神的體現，在國井復糧芝的文化品位之美中，必然有著齊文化的創新魅力。
而扳倒井淡雅濃香則詮釋了齊文化寬厚待人的包容精神。幾千年前，管仲說“與其棄身，不如棄酒”，扳倒井淡雅芝麻香通過工藝、品質的升華突破，使這種矛盾在現代得到了極大解決。扳倒井淡雅濃香的低度品質是對消費者健康的關懷，其品質風味又滿足了人們對美酒、好酒的追求。對于“身酒兼得”這一千年難題，扳倒井淡雅濃香做給出了有效解答，這也是齊文化的內涵使然。
國井1915酒莊于日前落成開莊，而在此之前，扳倒井還建設了齊魯酒文化博物館、中國醉書館等文化硬件設施，國井酒文化生態博覽園被評定為國家AAAA級旅游景區，數以萬計的參觀者在這里體驗酒文化，獲得精神的陶冶和享受。這與齊文化中對酒的理解是一致的，借酒抒情，志趣高雅，以酒來抒發志向抱負，與人進取、發展的精神動力。
這正如宣兆琦所說，“品味國井扳倒井，就是感受齊文化精髓，參悟齊文化的精神與境界。”（您對本文有何看法，可通過新浪微博＠華夏酒報進行討論。）
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編輯：王玉秋
