2013年7月16日，本報往事版刊登了《致在糖酒工業學校的青春》一文，該文介紹了解放初期院系調整后組建的廣州糖酒工業學校，不僅繼承了過去注重學生品格、素質的培養，教學中還采取了注重實踐的教育方式，使培養的學生動手能力強，為我國釀酒、制糖、食品、飲料等輕工業的發展，培養了眾多人才，促進了國家經濟的發展。
爾后，筆者又收集到一些該校同學在酒業方面貢獻的資料。其中，不乏開創性的成果，覺得應該把它記錄不來。它是我國釀酒業發展的一個組成部分，極大地豐富了解放后我國的酒文化。
張天杭在白酒工藝改革上成績卓著 1955年春天，張天杭由國家統一分配到北京釀酒廠工作。當年就是在方心芳先生的指導下，進行了用米曲霉（Asp.oryzae）加酵母菌（純種）替代當時的大曲和天然酵母菌的生產試驗，出酒率由原來的45%左右提高到58%～62%，發酵期由原來的7～10天，縮短到4天左右。在不增加任何設備的條件下，提高了出酒率，節約了糧食，在不增加廠房設備的條件下，產量將近翻了一番。與此同時，還試驗成功了用酒糟代替麩皮制曲，并應用于生產。
筆者在這里需要做點解釋：彭華秀工程師領導的1955年的煙臺試點，實質上也是方先生上世紀30年代，在天津黃海工業社研究成果基礎上的創新和發展。而張天杭從事的研究工作，直接在方先生指導下，繼續進行他對白酒工藝的改革。兩者在不同的地方同時進行著，只不過煙臺采用的是山芋干為原料，而北京用的是高粱為原料。
米曲霉實驗成功后，又在方心芳先生的指導下，試用黑曲霉Asp.batata，經試驗發現，此菌種雖然耐酸力提高，但液化力低，使酒醅發黏，不便于操作，幾經反復，最后成功選用了中國科學院培育的宇佐美曲霉Asp.3758，出酒率又創出了高峰，達到了68%～70%的新水平。
上世紀70年代后期，又將中科院微生物所提供的黑曲霉UV-11菌種制成的液體曲，用于白酒生產，雖然出酒率得到提高，但由于菌種單一，成品酸度和酯含量等理化指標都達不到國家標準，口感淡薄。通過使用了生香酵母制成的固體香醅后，質量明顯提高，不僅酸度符合要求，酯含量也大大超過了國家標準。經過專家品嘗，認為產品口感柔和，清香純正
文章來源華夏酒報，完全保持了原有產品的天然風格。
解放初期白酒行業煙臺試點結束后，當年9、10月在煙臺舉辦學習班，推廣煙臺釀酒操作法，并在全國釀酒會議上進行推廣，故煙臺試點成果為全行業知曉。而北京釀酒廠的成果，卻很少為人所知。究其原因，與山芋是高產作物，同樣的耕地面積，產出的薯類比產出的谷物，可生產更多的白酒有關。可能正是這一原因，故對北京釀酒廠的成功經驗，未加推廣報道。
如今，隨著人民生活水平的提高，山芋干酒已經上不了百姓的餐桌，而北京二鍋頭酒卻大放光采，生產規模已經由當年的幾百千升，擴大到十幾萬千升。今天，我們不應忘記當年北京釀酒廠的研究成果，不應忘記為此付出辛勤勞動的張天杭同學（資料來源：《紀念方心芳院士誕辰100周年紀念文集》）。
糖酒工業學校同學在酒精工業方面的貢獻 陳早陽同學1955年試制成功我國高純度酒精。
當時電子管的生產要用到高純度酒精，與筆者同班被分配到天津酒精廠的陳早陽同學接受了試制任務。1956年他主動要求調到江西贛州，分配到鎢鉬材料廠，后提升為技術廠長。因工作成績卓著，上世紀90年代初享受國務院專家津貼。
胡嗣明同學一直從事酒精、白酒生產和科研管理工作。上世紀50年代在廣東市頭糖廠酒精車間，參加了方心芳先生率領的中國科學院菌種保藏委員會實驗組進行的高溫酵母應用于酒精生產試驗，使成熟醪中酒精含量提高到10%以上，該成果在甘蔗糖蜜酒精生產中推廣應用。
上世紀60年代，參加援越生產建設，獲越南政府友誼徽章和獎狀。
上世紀70年代與中國科學院微生物所合作，胡嗣明完成“黑曲糖化酶活的提高及其在工業上的應用研究”課題，提高糖化力20倍以上，并在全國酒精、白酒、淀粉糖、酶制劑等行業推廣應用，社會和經濟效益顯著，獲國家科技成果一等獎；由他主持的國家“七五”科技攻關項目——“高溫酵母生產酒精新技術的研究”，通過了國家驗收。
上世紀80年代，組織實施北京市重大技術改造項目——“引進酒糟治理技術生產蛋白飼料”，在國內率先解決酒精行業高濃度有機廢水嚴重污染環境的問題，為全行業徹底治理酒糟污染起到了推動作用。
上世紀90年代，任職中國食品工業協會，在參與食品工業行業管理的實踐中，為組建食品行業專業協會、開展國內外信息交流、為食品企業進行科技服務、參與食品工藝標準化等工作做出了貢獻。（資料來源：《互動百科》）。
陳宏武同學1955年分配到天津酒精廠工作。在該廠由麥芽和谷芽糖劑改為用液體曲做糖化劑生產中，首創帶升式發酵罐代替傳統攪拌罐，減少了電源消耗。在技改中成績突出，多次被評為天津市勞動模范。
李家壽在黃酒方面的貢獻 李家壽是原中國紹興黃酒集團公司總工程師、中國酒業協會黃酒分會副理事長。由他負責與大專院校、科研單位合作，完成了輕工部下達的重點科研項目兩項，省重點科研項目五項。其中，“黃酒機械化工藝研究”獲輕工部科技進步三等獎；“酒中氨基甲酸乙酯機制研究”獲輕工總會科技進步三等獎；“紹興加飯酒生產用菌的分離和篩選研究”獲省技術進步三等獎及輕工部業資源節約技術進步獎”；研制的“加飯寶酒”獲輕工部及省“優秀四新產品獎”。
在技改方面，1984年參與建設萬噸紹興黃酒機械化車間，該項目被國家經委授予“六五”技術進步獎。此外，李家壽先后參與了浙江省紹興酒企業標準、黃酒部標和國標起草工作。他主管浙江古越龍山科技質量工作期間，該廠的古越龍山牌紹興加飯酒五次榮獲國際金獎，四次榮獲國家金獎和國家名酒稱號；1990年，企業在全國輕工系統黃酒行業中第一個榮獲輕工業部“質量管理獎”，李家壽被評為輕工部“全國輕工業先進科技工作者”。1993年，中國黃酒學會授予李家壽“中國黃酒博士后”稱號（資料來源：《酒之園》）。
彭德華在葡萄酒方面的貢獻 彭德華從事葡萄酒生產、科研工作40多年，為國家果酒葡萄酒評委，首批國務院特殊津貼獲得者，先后擔任過張裕葡萄酒公司技術員、長城葡萄酒公司副總工程師兼科研所所長、蓬萊釀酒公司總經理、總工程師等職，生產實踐中積累了豐富的經驗，發表了許多試驗報告和論文、譯文。
彭德華高工是長城牌干白葡萄酒的創始人之一，他曾與中國葡萄酒權威郭其昌一道，主持了輕工業部重點科研項目“干白葡萄酒新工藝的研究”，該項科研成果于1987年榮獲國家科技進步二等獎。在山東蓬萊工作期間，他主持研制的“天然純汁葡萄酒”被評為輕工部與山東省優秀新產品。（資料來源：《東莞紅酒交流中心》）
劉正德在啤酒方面的貢獻
劉正德1955年畢業后，分配到青島啤酒廠工作。在40多年的工作中，為提高產品質量、提高企業效益、開拓國際市場、爭創名牌做出了貢獻。
在任技術科長期間，他研究開發了縮短啤酒后酵期（由90天降至40天）、延長成品保質期（由90天延長到180天）、降低啤酒色度、提高啤酒酒花香味和泡沫穩定性等項目，解決了出口啤酒冷凍浸泡商標脫落等問題。在任廠領導期間，他加速推進企業改革，經國家批準，青島啤酒成為全國啤酒行業首家享有自主進出口經營權的企業。根據國際市場發展，向加拿大、法國等國外代理公司派駐人員，設立中外聯合銷售公司。在國內一些主要城市，設立合作聯營銷售公司。
在國家資金特別緊缺的情況下，從國內聯營銷售公司集資幾千萬元無息借款，用于青島啤酒廠的擴建更新改造，用新增加的啤酒產品償還集資款，使青島啤酒生產規模從10萬千升擴大到20萬千升。組建了青島啤酒第二有限公司，投產后擴大青島啤酒年產量近一倍。繼續保持鞏固青島啤酒在國內啤酒行業的領先地位，并達到了企業歷史最好水平，為中國啤酒業發展產生積極導向作用。
以上介紹的幾位同學，僅是糖酒工業學校眾多同學的一個縮影。為何當年的初中畢業生，經過短短幾年的培養，就能成為國家的優秀建設人才、挑起大梁呢？除了在那特定年代的因素外，當年糖酒工業學校的教育思想和方法，在強調素質教育的今天，值得有關部門研究探討。
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編輯：閆秀梅
