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　　冬釀酒是講“拷”的。這我知道，過去買的酒都不是瓶裝的，是用竹制的“端子”拷給顧客的，現(xiàn)在傳統(tǒng)的酒店也還能看到這種原始的買賣方式。拷酒端子的下部用粗竹筒為量杯，有1兩、2兩、3兩、半斤、1斤不等；它的手柄是長長的竹條?？骄茣r，賣酒人把端子往酒甕里一伸，只聽“咕咚”一聲，酒就灌滿了端子，然后平穩(wěn)地慢慢往上提，靠上了沽酒人帶來的容器，迅速一個折轉，酒就汩汩而下，流進了千家萬戶?？蕉劸埔膊焕?。

　　冬釀酒是一種米酒，與桂花一同釀制而成，口味甘甜，色澤金黃，隱隱有桂花的幽香，十分爽口怡人。聞到桂花香和酒花香的時候，冬至節(jié)就快到了。

　　宋·蘇軾曾經說過：人之壽夭在元“氣，國之長短在風俗”。蘇州民間有“冬至大如年”之說。冬至節(jié)前夜為冬至夜，時間基本在公歷的12月21日。是夜，家家祭祖過節(jié)，全家圍坐，喝冬釀酒、吃冬至夜飯。如果家人無法回家，也要在席上為其擺上碗筷，以示合家團圓。菜肴特別豐盛，全雞、整鴨、鯖魚、蹄髈、冷盆、熱炒，都有吉祥名稱。如蛋餃稱“元寶”，肉圓稱“團圓”；線粉稱“金鏈條”，說是“今夜吃了‘金鏈條’明年牽回只‘金獅子’”；雞稱“撲撲騰”，寓意飛黃騰達；魚稱“吃有余”，寓意年年有余；黃豆芽稱“如意菜”，寓意來年事事稱心如意；青菜稱“安樂菜”，寓意平平安安……米飯內還放有黃豆、荸薺，稱“元寶飯”，巴望來年發(fā)大財。

　　說過了拷冬釀酒、喝冬釀酒、吃冬至夜飯、過冬至夜，就該來糾正這“釀”字了。冬釀酒其實并不是冬天才釀造的酒，只是到了冬至節(jié)，才成了蘇州人一時一節(jié)的飲用佳品。由于蘇州人說話屬于吳方言，古老而晦澀，古音保留得特別的多，同音字也比比皆是，所以往往歧義百出。其中的真正詞義，恐怕只有蘇州人能夠弄懂。例如：蘇州人把養(yǎng)育巷讀作“羊肉巷”、把因果巷讀作“鸚哥巷”、把馬大籙巷讀作“馬達頭巷”……這種希奇百怪的讀法，只有“仙人篤阿爹”才弄得明白呢。冬釀酒亦然。其實它并不是“冬釀酒”，更不是俗稱的“東洋酒”，因為東洋日本并不出“東洋酒”，它是標標準準的蘇州土產，實名“冬陽酒”。作何解？冬陽酒取“冬至——陽生”之意也。《漢書》中說：“冬至陽氣起，君道長，故賀。”（唐）杜甫也說：“天時人事日相催，冬至陽生春又來”。人們認為：過了冬至，白晝一天比一天長，陽氣回升，是一個節(jié)氣循環(huán)的開始，也是一個吉日，應該慶賀。冬至前夕，家家必沽冬陽酒、人人必飲冬陽酒。更因為它性不烈、味甘甜，所以老少咸宜、男歡女愛，成了一種美味的時令佳品。

　　蘇州有個風俗：“出嫁的女兒冬至若在娘家過，娘家十只飯籮將會九只空”。這只是一說而已；是借因頭勸出嫁的女兒夫妻團圓罷了。

　　歷史的記載：冬至是古周歷的新年。蘇州是周太王之子泰伯、仲雍奔吳所建，自然沿用的是周歷。蘇州人至今把冬至看得特別的重，可見蘇州歷史之悠久綿長、文化之源遠流長。有諺云：連冬起九。這倒是有科學依據(jù)的。冬至是按天文劃分的節(jié)氣，古稱“日短”、“日短至”。

　　因為冬至后，真正的冬天來臨了。為了期待那春暖花開的日子，舊時蘇州小兒就會念“頭九二九勿出手、三九四九冰上走，五九和六九，河邊看楊柳，七九河凍開，八九燕子來，九九加一九，耕牛遍地走。”。

　　至此，大地復蘇，新的氣象開始了。