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　　食品行業尤其是休閑食品領域，目前面臨著巨大的生存壓力，一方面經濟危機，人們有著更多的屬于自己的休閑時間，對休閑食品有著廣闊的需求市場。一方面，品牌眾多，市場競爭加劇，大多數食品企業都面臨著巨大生存壓力。

　　經過今年的發展，我國的休閑食品呈現幾個主要的特點：一是產品種類眾多，但知名品牌產品缺乏。二是消費群體擴大，休閑食品的消費群體由兒童逐漸向年輕時尚的青年群體、以及城市白領階層擴展，市場進一步細分。三是休閑食品向健康化發展，低熱量、低脂肪、低糖成新寵。四是口感口味目前單一化嚴重，消費者選擇休閑食品還是非常看重口感和口味，但目前市場產品創新比較少。

　　中小食品企業該如何突破，樹立自己的品牌。我覺得應該在如下領域進行開拓。

　　首先是，保證產品品質，進行食品品類突破，休閑食品本身就是年輕人的最愛，開發出適合國內消費者特點的新的休閑食品品類，利用新穎的產品概念和口味打動消費者，才是上策。

　　其次，渠道精選，依據消費者的休閑特點來設置和開發銷售終端。現代連鎖超市是休閑食品的主要銷售終端，但是供貨成本高、競爭激烈，增添了新品入市的風險。中小企業可以根據產品的休閑特點開發新的銷售渠道，如烘焙類食品可以開發休閑餐廳、茶樓、咖啡廳等餐飲終端銷售。也可以通過互聯網銷售產品，如窩夫小子只在北京、上海通過網絡銷售，一年也達到幾千萬的銷售額。

　　再次，推廣方式差異化，差異化永遠都是戰勝對手最直接的方法，你必須找出與其他食品不同的地方。在推廣方式、宣傳方式上也是如此。通過精彩的事件營銷，精選媒體渠道進行有效傳播，可能不需要太多廣告費用，確效果顯著，一點也不比用錢砸出知名度的效果差。

　　最后就是做品牌，由產品競爭過渡到品牌競爭。可以說在未來的競爭環境下，品牌對消費者的影響力將決定食品企業的生死存亡，可以說如果企業不做品牌就沒有銷量。有些企業對品牌的理解過于片面和狹隘，錯誤的將產品銷售和品牌割裂開來，提出類似“做品牌好，還是做銷量好？”這樣一些問題。事實上，無論你是否去刻意塑造自己的品牌，在你的企業或產品與消費者發生某種聯系時，都會在消費者的頭腦中留下印記，這些印記經過消費者的頭腦加工后會反過來指引消費者的購買行動。你覺得自己只是在做銷量而沒有做品牌，但品牌已經自然產生。當你的產品銷量下滑、新產品上市推廣不力時，只能說明你在不經意間建立了一個糟糕的品牌。

　　品牌與產品既然不可分割，哪么企業就需要解決產品是訴求功能，還是訴求情感，這將直接影響企業品牌的線路。食品和飲料都是如此，你的品牌形象就是產品宣傳的賣點。所以，品牌的定位和宣傳必須要有相應的支撐點，否則定位站不住腳，會令消費者產生不可信的感覺。同時定位必須迎合目標消費者的胃口，提供消費者不需要的品牌利益或倡導不合時宜的品牌文化，都難以激起消費者的關注和共鳴。