“我們是在去年10月份開業的,可以說是一開業就要應對考驗和挑戰,一是國外金融危機影響波及國內消費;二是奧運大年過去后喜宴消費迎來一個低潮。不過,我們正在想辦法度淡,也有信心度淡。”市區一家大酒店的負責人前幾日約見本報記者,與記者探討紹興餐飲企業如何應對“春淡”的問題。
去年年底,記者曾撰文預測,2009年春季餐飲企業將迎來一個非常明顯的淡季。從目前記者了解的情況來看,事實大致如此。細心的市民可能已經發現,最近一段時間,收到的、聽到的有關各個酒店促銷信息顯得特別多?!皾M就送”、抽獎旅游、消費券、特價菜……類似的促銷信息比比皆是,不少業內人士在感嘆,今年市區的餐飲行業確實需要創新促銷招數。
酒店餐飲進入淡季
“去年時候一到晚上,訂個包廂還真難,現在可不一樣,去哪個酒店都能訂到包廂。”因為做生意的原因,市民金先生少不了請客吃飯,也是酒店的常客,對于酒店最近訂包廂的情況,他挺有發言權。金先生說,過去包廂總要提早訂好,否則很有可能吃到閉門羹,不過現在不一樣了,想吃隨時都有包廂,“看來經濟危機對市民消費觀念的影響還是挺大的,請客吃飯的明顯少了許多?!?/P>
“餐飲生意確實淡了不少。”不少酒店的負責人告訴記者,從去年下半年開始,酒店的餐飲生意事實上就已經出現了明顯的下滑趨勢?!叭ツ晔腔檠缭训哪攴?,所以酒店的日子還挺好過,不過春節過后就不一樣了?!辈簧倬频甑呢撠熑讼蛴浾叻从?。隨著婚宴旺季的過去,由于平時的餐飲生意出現下滑,酒店需要度淡已經是不可避免的事實。
酒店為度淡新招迭出
“吃飯還能送旅游?”市民何先生前天看到一家酒店的廣告單,發現他們推出了“免費送大禮”的活動,其中包括抽獎送“臺灣游”、吃飯送“象山二日游”的活動,這讓他感覺很新鮮,也很吃驚,因為像臺灣游價格居高不下,酒店以此作促銷確實是花了大血本?!霸谖业挠∠笾?,飯店搞這樣的活動還是第一次。”
事實上,如果是細心的市民,最近早已經發現了市區不少酒店推出的五花八門的促銷手段,其中包括“滿就送”、每日特價菜等活動,有的酒店還送起了消費券,一場酒店之間的暗戰已經打響?!安还茉趺创黉N,目的還是為了度淡?!庇袠I內人士分析,各個大酒店推出的餐飲優惠手段可能不一樣,但無一不是在碰到淡季之后想出的促銷手段,“餐飲行業的變相價格戰已經開打了”。
消費者更青睞平價菜
事實上,在不少大酒店用不同手段促銷的同時,市區一些平價菜館的生意卻不見下降,不少平價菜館每到晚上屢屢出現爆滿的現象,其中有部分客源就是原先在大酒店消費的市民。
“其實促銷是一種手段,也是一種態度?!睂τ谀壳昂芏嗑频甏笠幠5赝瞥龈鞣N促銷手段,有業內人士認為,“可能會刺激一部分消費者?!睒I內人士分析,不少酒店進行促銷,拉的還是那部分如今也在酒店消費的市民的生意,屬于彼此間的競爭,但如果要想在短時間內就產生很大的效果,使得顧客盈門,還是有不小的難度。當然,目前如何擴大內需,促進市民消費是舉國關注的問題,酒店推陳出新,努力總比不努力好。