青島A酒店是一家大型的中高檔肥牛火鍋店，因為該酒店就在筆者家附近，所以，筆者經常光顧。
在金融危機之前，這家火鍋店的經營狀況只能用“中規中矩”來形容。然而最近，該酒店生意卻異常
火爆，周末高峰期甚至出現了排號現象。
究竟是什么妙招，讓這家“中規中矩”的酒店在金融危機的大背景下“逆勢飛揚”？
據筆者觀察發現，該酒店異常火爆的主要原因是采取了“一元啤酒策略”。
第一殺傷力：想不到的實惠！
在該酒店櫥窗上，拉著一條醒目的條幅：嶗山啤酒一元一瓶，不限量。
青島居民都很清楚，嶗山啤酒在青島的零售價為2.0元/瓶－2.2元/瓶。
在酒店，嶗啤一般要賣到3元/瓶－4元/瓶。而1元一瓶啤酒，就是從零售店買，消費者也買不到。因此，同其
文章來源華夏酒報他酒店比，同樣喝嶗啤，一瓶啤酒直接就能節省2元/瓶－3元/瓶。其中的實惠，對于消費者來說是顯而易見的。
第二殺傷力：你實惠，我賺錢！
大家肯定會問：這樣賣酒，酒店不得賠死啊？
筆者做了一個大致的分析：該酒店如果從經銷商處進貨，一瓶嶗啤的價格大約在1.7元/瓶－1.8元/瓶之間。那么，酒店每賣出一瓶酒，會凈“賠”0.7元/瓶－0.8元/瓶。假如一桌客人消費10瓶酒，那這一桌就要凈“賠”7元－8元的酒錢。可是，真的會賠嗎？
其實，這里面還有一個關鍵的環節，就是單桌菜金與酒水的消費比例，以及整個酒店菜金與酒水的消費比例。
經過分析，筆者發現，家庭、情侶及2－4人的朋友群是該酒店“活動期間”的核心消費群。這些消費群每桌的菜金消費額平均都在100元－200元之間。我們就以最低消費100元菜金計算，如果這桌同時消費了10瓶啤酒，酒店看似凈“賠”7元－8元，而實際上卻相當于打了不到九折。
需要提醒的是，正常情況下，該酒店經常打到8.8折，再加上啤酒瓶可以回收，該酒店還有一塊利潤空間呢！
第三殺傷力：為顧客節省消費開支
為什么說，該酒店的“一元啤酒策略”為顧客節省了開支呢？
比如說，一家三口去聚餐，消費10瓶嶗啤，正常價格需要30元－40元，可如果來這家酒店消費，僅啤酒就可以節省20元－30元。
筆者相信，該酒店“一元策略”的出臺，是經過了科學分析與策劃的。而其成功的關鍵，在于酒店深刻、準確地吃透了金融危機環境下的消費者心態。
其實，所有廠商都身處于金融危機的大環境中，只是大家的選擇和思路不同。
“一元啤酒策略”給了我們很多啟示，最直接的就是，廠家、經銷商和終端要攜手并肩，共同面對危機的挑戰。其實，廠家、經銷商和終端完全可以在促銷中“三方聯攤”，大家都少賺一點，共克時艱。畢竟，困難只是暫時的。
轉載此文章請注明文章來源《華夏酒報》。
要了解更全面酒業新聞，請訂閱《華夏酒報》，郵發代號23-189 全國郵局（所）均可訂閱。
編輯：張怡
