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　　眾所周知，當下餐飲渠道高昂的進店費令眾多中小白酒企業(yè)望洋興嘆、避而遠之。而餐飲渠道作為新產(chǎn)品快速打開市場的關鍵一環(huán)，意義非同凡響。如何巧妙借助廠家的資源優(yōu)勢，迎合餐飲渠道的心理需求，快速化解矛盾，迎刃而上，使新產(chǎn)品在低成本運作下快速有效打開市場僵局？

　　借助餐飲渠道“即贈、即買、即飲”特點，通過現(xiàn)場免費派贈，增加顧客自點率，進而帶動流通渠道的自點?；顒悠陂g，我們可以對酒店實行零供貨，同期在流通渠道加大陳列獎及鋪戶促銷活動，通過“饑餓營銷”，拉動顧客在流動渠道的購買力。當消費氛圍逐步形成后，基于前期推廣工作的鋪墊，顧客自點率較高，再適時進行酒店渠道的深度開發(fā)。

　　在前期的推廣過程中，更注重顧客的首次體驗，激活飲用新產(chǎn)品的市場氛圍。通過 “免費派贈—首次體驗—嘗試購買—終端拉動—顧客二次購買—顧客自點”的模式，啟動新開發(fā)市場。

　　在開拓新市場前，我們首先要提出幾個問題：

　　什么樣的市場可以試水新產(chǎn)品？

　　地級市、消費力強的縣城是合適的市場，當?shù)厝艘捉邮苄迈r事物，而且跟風心理嚴重。這兩點對于急于打開新市場的酒類產(chǎn)品來說有利。一般地級市餐飲場所集中度相對較高而且數(shù)量有限，對于新產(chǎn)品來講，能夠在短期內(nèi)快速拓開市場。

　　什么樣的產(chǎn)品可以試水新市場？

　　100元左右的中檔白酒單瓶產(chǎn)品較為適合。一方面， 國家政策對于政府部門接待用酒價格有相關限制；另一方面，百元價位酒無論是商務接待還是朋友聚會，都是不錯的選擇。

　　廠家需要怎樣的實力作后盾？

　　由于該技巧的關鍵在于與餐飲終端達成免費品鑒，因此，需要廠家在前期推廣過程中有足夠的品鑒酒做支撐。目前，很多廠家都有品鑒酒，一般容量從50ML到125ML不等，所以前期需要投入大批量的品鑒酒鼓勵消費者試用；其次需要有專業(yè)的推廣團隊運作，因為有了好的資源，還需要高效的人去溝通、執(zhí)行。

　　短、長期市場規(guī)劃。

　　在新市場開發(fā)過程中，作為操盤手要有長遠的規(guī)劃，知道什么時間該做什么事情，嚴格操作和執(zhí)行。第一階段選擇縣城內(nèi)30家B類餐飲作為免費派贈的對象，需要有專業(yè)的推廣團隊在有效時間段嚴格執(zhí)行贈酒事宜；第二階段，當終端意見領袖飲用后有了購買的欲望，但是終端卻沒有，酒店只送不賣，流通也沒有產(chǎn)品，操盤手需要根據(jù)市場表現(xiàn)見機行事，實時推出流通渠道鋪貨及陳列政策，使產(chǎn)品有效落地；第三階段，在當?shù)刂髁髅襟w、中高檔社文章來源華夏酒報區(qū)開展路演，鞏固市場氛圍，提升流通渠道信心等……通過短、長期的市場規(guī)劃嚴格操作，為產(chǎn)品快速打開市場打好基礎。