名煙名酒店是伴隨著酒店渠道高額的費用虛高不下,低效的市場效果,酒店盤中盤的威力驟減,使得很多白酒品牌在和酒店的痛苦博弈中深陷泥潭不能自拔,不得已而為之,不得不選擇新的思路和渠道以求得生存的情況下產生的。
名煙名酒店主要的功能有二個:一是伴隨酒店生存的名煙名酒店,因為隨著酒店自帶酒水現象的日益嚴重,在那些生意火爆或者星級酒店的旁邊往往存活不少名煙名酒店。他們為顧客提供著酒店所沒有的白酒品牌,或者酒店雖然有,但價格懸殊較大的白酒品牌;二是伴隨單位生存的名煙名酒店。這種店的老板一般都有一定的社會關系,如:單位領導的家屬、親戚等,這些店只要抓住幾個固定的單位生存和盈利問題都就解決了。因此這些有社會背景的名煙名酒店擔當起了酒店自帶和團購的主要角色,并囊括了大部分的單位團購。
對于中高端白酒品牌而言名煙名酒店在渠道中的作用日益突現,于是很多白酒品牌把名煙名酒店作為爭相搶奪的前沿陣地。于是乎陳列費、買斷專柜費、堆頭費、公關費等等這一行業亂象就像當年爭奪酒店一樣在名煙名酒渠道盛行。使得很多名煙名酒店既是支付了很多費用也不一定有銷量。另外由于名煙名酒店的進入門檻低,就如同前幾年開飯店、歌廳、洗浴房一樣,稍微有點社會資源的人都想在其中分一杯羹。使得短短的幾年時間名煙名酒店大幅增長,從成長到興盛,再到今天的飽和和焦灼狀態。
那么面對一個城市眾多的名煙名酒店,初期啟動市場的白酒品牌如何在名煙名酒店一統天下的市場氛圍中選擇適合銷售自己產品的名煙名酒店從中分得一杯羹呢?
一、地理位置的調查
調查該店所處的地理位置是在火爆酒店的旁邊,還是在行政事業單位的旁邊或者是在寫字樓下等來判斷該店面對的主要消費人群。
二、店主的背景調查
復雜的社會關系和單位與名煙名酒店微妙的社會關系,使得真正的單位團購大部分被有社會背景的名煙名酒店所囊括,60%以上的酒店自帶率的主要陣營還是在名煙名酒店,所以只有充分了解清楚店主的社會背景,才能在名煙名酒店一統天下的市場氛圍中分得一瓢羹。因此新上市的品牌要充分調查店主的背景,尋找有固定銷售渠道的名煙名酒店,才能使得產品在該市場快速的暢銷。
三、經營產品調查
很多名煙名酒店的銷售的品牌眾多。走進名煙名酒店,貨架上的白酒可謂琳瑯滿目,對于很多名煙名酒店經銷的品牌,暢銷品牌通常是滿足客戶基本的需求,雖然銷售的數量比較大,但是利潤比較低,無法承擔高額的經營費用。所以一般來說推薦率往往很低,而一些二線品牌或是一些新上市的品牌,一般促銷力度都比較大,利潤比較大,所以此類品牌是名煙名酒店利潤的一個主要來源。但是如果沒有固定的客戶,靠散客很難推銷不暢銷的產品。所以通過庫存和柜臺陳列了解該店經營產品的情況,如很多店基本上看不到暢銷產品,大部分都是些不暢銷的產品在柜臺上做大排面和專柜陳列。既是消費者要這些產品老板也不賣,說明這些店已經在靠賺取陳列費在維持了。如:A白酒品牌為了快速的開發河北某地級市場,沒有經過充分的市場調查就采取專柜陳列政策鋪貨(終端店進貨三個品項,每個單品1件,價值1800元,只要終端店保證柜臺陳列每個產品6個牌面,企業每月支付終端店陳列費用300元,陳列期限6個月),并且陳列獎勵還是現金。企業采取陳列政策鋪貨并支付現金陳列獎勵,一是為了和當地其它品牌競爭,通過利益誘惑快速進店。二是每個單品只進1件,6瓶全部做柜臺陳列,刺激消費者的沖動性購買。按照陳列協議規定,只要終端店賣出去一瓶,就必須最低現金再次進貨1件。要不陳列牌面就不夠了,企業就不支付陳列獎勵。但是很多店的現實卻不是這樣的,筆者親自在一家終端店見到消費者要買這個品牌的產品,但店主卻告訴消費者這個產品不好喝,買其它的吧。等消費者走后筆者問店主原因。店主說“這個產品不是知名品牌,假如我賣出去一瓶就得現金再次進貨,一件好幾百呢,不知道這個產品到底以后好賣不。這樣即使我不賣企業每個月也得支付我300元的陳列獎勵,這3箱貨才1800元,正好6個月企業支付我1800月,過了6個月后產品買開了我就按照規定的價格賣出去,如果賣不開既是我便宜處理掉,這些貨也是凈賺的啊”。像這種情況目前無論是對于新品品牌還是老品牌,支付產品獎勵還是現金獎勵的,在北方城市中大量存在,也是一個產品渠道價格倒掛的主要原因,因此在做陳列時要慎重考慮這部分名煙名酒店。
四、 生意狀況調查
蹲點調查:在就餐時間調查酒店旁邊的名煙名酒店的購買率,在下班時間調查寫字樓下名煙名酒店,來判斷該店的生意的好壞。
咨詢其他品牌的供貨商、業務員或者隔壁其它商店等了解該店的生意狀況。
查看該市場暢銷產品在該店的品種、數量、促銷力度的大小、生產批號等了解該店生意狀況。如:其它暢銷產品給該店的促銷力和別的店比較比較度小,旺銷產品的批號時間比較長證明該店的生意不是很好。
五、競品調查
調查競品的開票價、零售價、促銷力度、陳列費用、堆頭費用等了解該店售競品的利潤,以及競品對該店的支持力度,以便制定鋪貨政策和渠道政策。
沒有調查就沒有發言權。如果沒有對要運作市場的名煙名酒店進行周密的調查往往分不清楚那些是“真老虎”、那些是“紙老虎”,就會做出錯誤的決策。因此在名煙名酒店一統天下的市場氛圍中經過充分的市場調查,結合市場調查的結果選擇真正適合自己產品的名煙名酒店才能在競爭中快速啟動市場并立于不敗之地。