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念好酒窖經營的“活動經”
來源:  2015-12-21 09:08 作者:

     “酒窖”是葡萄酒具有銷售與體驗功能的現代終端。筆者常常看到一些新酒商、進駐居民小區開業的酒窖,“存活期”往往不超過兩年。除了經營者選址決策不當等原因,過于依靠團購人脈是一大弊端外,不善于開展各類活動匯聚人氣,一味坐商也是經營失敗的重要原因。因此,筆者認為,一個酒窖在一年之中成功開展各類活動是其經營成功的關鍵。
     目前的節日有中式傳統節日和西方節日,這兩類節日的消費目的和人群有所不同,酒窖的經營應該和其完善地融合起來。
     筆者不久前向客戶推薦了一套“158”式主題推廣模式,使酒窖日常散亂、不系統的推廣活動規范、有效。
     所謂“158”,“1”就是酒窖每年會舉辦一場進口葡萄酒節,規模最大,全渠道展開;“5”就是舉辦5場針對傳統節日的促銷活動,目的是促進銷售;“8”就是舉辦8場新型節日的促銷推廣活動,最重要的是圣誕節、情人節以及光棍節等。
  另外,經銷商還可以加入針對新品的小型品鑒活動,也可以把新品活動融入到這些各種節慶活動中。同時,也可以利用周六、周日下午相對空閑的時間舉辦“一瓶匯”,吸引愛好者人氣。
活動形式及內容策劃
     為提升進店人數、提高客單價,充分拉動酒窖進店人數,建議酒窖開展了四類活動。

組織“一瓶匯”
  總監、店長邀請喜歡葡萄酒的朋友、老板的EMBA朋友或愛好者到店上舉辦“一瓶匯”活動。利用周末、周日下午的時段,請這些朋友和同學各自攜帶一瓶葡萄酒(要求達到一定檔次)到酒窖聚會,每次十余人參與,大家分享品鑒心得,如要增加興趣可以嘗試為酒款打分。參與者依次打開這十瓶酒,介紹這瓶酒的特色。酒窖提供飲用水、佐酒小吃、酒杯、醒酒器等服務,收取一定的小吃成本,如西班牙火腿費用。
     “一瓶匯”的開展實現了雙贏:酒窖提升了人氣,利用了閑置時段和場地,獲得了潛在客戶并建檔,還與部分同行建立了相互調貨的關系;參與者只需要出一瓶酒就能喝到其他九瓶酒,與愛好者和同行交流葡萄酒知識,開闊視野,而且只花很少的費用就能享受到酒窖的專業服務。

風水講座
     整合風水講師資源;與高檔樓盤或名車4S店聯合舉辦。
     (1) 簽到:留下聯系電話或微信號,拍照抽獎;
     (2) 半小時品酒,介紹主推酒款,并搭配小吃;
     (3) 1小時風水講座;
     (4) 宣布現場優惠方案,促進成交;
     (5) 抽獎、領取紀念品(資料放進禮品袋)。
     中間可以穿插合作單位推薦產品時間。
     
美酒與佳茗
     請茶藝師與品酒師講座,茶與葡萄酒的共同性與趣味。
     比較茶酒發酵的異同;
     比較酒具茶具的異同;
     茶酒儲存條件異同;
     在品酒師和品茶師的指導下,現場品鑒茶與酒的特色。
     主持人現場宣布購酒、恒溫酒柜的優惠政策。
 
酒窖年度葡萄酒節
     在賣場和酒窖、會所同時舉辦酒窖名莊奢想之夜——葡萄酒大師晚宴(邀請一名國內知名葡萄酒專家參與);
     賣場特價——200元購買一級莊(絕對保真,假一賠萬,手續齊全。副牌);
 &n文章來源華夏酒報bsp;   百元品拉菲(絕對保真,假一賠萬,手續齊全。副牌);
     買酒有禮(酒杯、開酒刀、真空塞、葡萄酒圍裙);
     備注:
     A類會員消費高,長期購買葡萄酒;
     B類會員消費高,不穩定購買;
     C類會員消費中低,有穩定的購買;
     D類會員消費低,普遍存在于想喝但是消費能力不夠的白領類人群,喜歡夜生活的時尚類人群。
     同時,推出葡萄酒基礎知識為主的微信平臺,每日更新,內容如下:
     (1)葡萄酒歷史;
     (2) 葡萄酒分類;
     (3) 葡萄酒日常禮儀;
     (4) 葡萄酒美容保健功能有初步認識,激發消費欲望;
     (5) 葡萄酒與當地美食;
     (6)葡萄酒基礎鑒別常識。
     微信公眾平臺目的是讓客戶對葡萄酒有初步認識,激發消費欲望,側重介紹酒窖的產品優勢。
大客戶的招募及
客戶檔案建設與運用
     酒窖的VIP客戶的定義是指購買金額大、購買頻次多,對其他客戶有影響的客戶。酒窖開發一個客戶需要成本,如果開放之后不能長期保持客戶的回頭率和忠誠度,則說明酒窖的客戶管理系統是失敗的。經營者應把客戶變成忠誠客戶,從忠誠客戶里挑選出VIP客戶,好好服務。

【案例分析】
     某酒窖開業時,投資者和幾個股東邀請了他們的朋友來酒窖參加開業酒會,這場酒會開得比較成功,除了好酒、好配餐還有精彩節目,主辦者宣布了當天購買會員卡的優惠措施。來賓在現場氛圍感染的調動下,當天總共銷售了價值120萬元的會員卡,每張卡的金額從最高30萬、10萬、5萬、3萬到1萬。但是,在酒會后半年中,購卡客戶提貨后就難以有續卡費的,VIP會員銷售變成了虎頭蛇尾。筆者與店主經過分析,發現這家酒窖的VIP客戶服務沒有跟上,前期賣的是面子生意。
     如果一家酒窖的業績有一半是老客戶產生的,說明酒窖的客戶維護有很大的提升空間。如果有超過七成的業績是老客戶貢獻的,那說明客戶關系維系得不錯。老客戶還能進行口碑傳播,給酒窖帶來免費廣告效益。

如何做好VIP客戶開發與維護?
     要做好客戶預算。用銷售漏斗測算法,測算一下老板、股東、店長、推薦顧問人際圈子所有的購買力或影響力的朋友親戚的數量和潛在的用酒金額與數量。
     用多種方法去尋找新客戶。比如可以向汽車4S店購買材料,與其他行業如高端美容院、高爾夫球會所、銀行理財客戶合作開展活動或贊助其活動,獲取有效客戶名單與資料,并錄入數據庫。酒窖股東或老板參加EMBA或車友會,把結交的同學、朋友資源逐步納入進來,并指定客戶顧問定期服務。
     數據庫的客戶資料應該具備完備的信息。有條件的酒窖,可以把VIP客戶拍照錄入數據庫,也可以在開展酒會時進行現場快照,設置“憑照片抽獎”的環節,收集客戶照片。
     將單價購酒在800元以上的客戶全部納入到VIP客戶群體中,并對客戶進行積分獎勵。
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編輯:苗倩
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