2013年12月15日，華夏酒報商學院行業專家委員會在北京成立，同期上市的臥石泉·汾酒集團一壇香原酒成為該專家委員會品鑒的第一款產品。
與以往大多白酒感官品評的結果不同，華夏酒報商學院行業專家委員會委員、國家酒檢中心主任鐘杰在代表鑒評專家組發布品評結果時，除了運用專業術語外，還針對色、香、味特征給出了語言通俗的解釋，譬如該款酒“能聞到淡淡的蜜香，是因為清香型白酒主體香成分乙酸乙酯有一種淡淡的蜜香，近似于蘋果的香氣”等。
華夏酒報商學院行業專家委員會認為，這種通俗易懂的表達方式恰恰是中國白酒在轉型時期需要補足的重要功課。
“過去酒類知識普及主要是針對生產廠家，讓他們認識和了解酒以及怎么做好酒，這些年包括國家酒檢中心在內的很多機構通過培訓班等方式讓賣酒的人也能說出酒的知識，下一步我們要讓消費者、收藏者、理財者清楚認識中國白酒，這是我們正在嘗試的?！睂＜椅瘑T會委員、中國食品工業協會白酒專業委員會高級顧問胡永松說。
這也是華夏酒報商學院行業專家委員會成立的用意之一。目前，首批被聘為專家委員會委員的專家有秦含章、沈怡方、高景炎、陶家馳、梁邦昌、胡永松、宋書玉、徐巖、鐘杰等十位酒業著名專家。未來，華夏酒報商學院行業專家委員會還將邀請更多專家加盟，深度整合行業優質資源形成集體智慧，為酒業轉型升級提供技術、營銷、文化等全方位服務支持。
回歸“民酒”需系統改造
酒業進入調整階段已一年有余，據中國酒業協會副理事長兼秘書長王琦在該專家委員會成立大會上透露，2013年1月～10月全國釀酒行業產量增幅為4%左右，銷售收入增幅為9%左右，利稅均為負增長。
在王琦看來，整個釀酒行業發展呈現出的是一個跟過去的“黃金十年”相比增速回落的狀況，行業慢慢回歸到正常形態。隨著市場經濟的不斷深化，行業也要緊隨市場變化不斷轉型提高。
一年多以來，為了應對市場的變化，白酒行業內有關從“名酒”到“民酒”轉型的說法不絕于耳，主要的調整方式是推出價位較低的新品或是直接將老產品價位降低。連貴州茅臺、五糧液也放低姿態，發力中端走親民路線。
不過，在曾經歷過三次中國白酒調整的鐘杰看來，白酒僅從價格上親民并不能算作真正的“民酒”，“以往每一次調整都有從‘名酒’到‘民酒’的說法，退回
文章來源華夏酒報到上個世紀90年代也是這樣說的，但什么叫‘民酒’，怎么把‘民’字闡述清楚，對中國白酒來說還有很長一段路要走。不單是價格降下來就行，如果行業依然按照原來的思維認為降價了就是‘民酒’，那現在這次調整就沒有意義。”
鐘杰認為，只有讓老百姓尊重的酒、懂得的酒、能體會到的酒才能叫做“民酒”，要做到上述要求，不是單純通過降價就可以實現，還需要一個系統的改造過程。
單以對白酒香氣的描述為例，現行主流的術語諸如“窖香濃郁”、“濃香馥郁”、“醬香突出”、“清香純正”等雖然有其專業性，但對普通消費者來說，在理解時很難有具象的感受， 同時這些描述也不夠吸引人。假如把這些香氣描述換成蘋果香、蜜香、花香等，可能更容易讓消費者明白，也更容易讓消費者對白酒產生美好的聯想。
不只是香型描述，在包括產品、營銷、文化等眾多領域，白酒行業都需要更多地接消費者地氣。特別是在當前轉型的過程中，以消費者聽得懂的方式向消費者做好表達，或許比單純地降價更能接近“民酒”，而要做好這些，則需要系統性地研究和普及。
以集體智慧承接酒業轉型
酒業轉型是個系統工程，雖是以企業為主體，但僅以企業一己之力則很難完成，還需要集合行業優質資源對接酒企共同完成。正是在這樣的背景下，華夏酒報商學院行業專家委員會成立了。
目前，華夏酒報商學院行業專家委員會邀請到的首批十位專家均為國內頂尖行業專家，更側重于技術層面。未來專家委員會還將集合更多層面的專家智慧和專業知識，為酒企轉型升級提供技術、營銷、文化等全方位服務支持。
同樣以白酒的香氣描述為例，鐘杰表示，過去在白酒香氣的描述中也曾有更具象的專業術語，比如清香型白酒要有蜜香和淡淡的玫瑰花香，類似于蘋果切開后放置一段時間產生的半發酵的味道。然而，在酒業過去一段時間的發展中，這些專業術語逐漸被淡化，甚至被遺忘。未來，專家委員會在對酒企提供技術支持時，可以針對這些更容易被消費者理解的語言表達進行重新提煉、系統研究和推廣普及。
未來在產品、文化、營銷等眾多領域，專家委員會都將以專業知識和素養作為依托，幫助酒企發掘自身真實、有效、易于理解和傳播的價值點，并通過培訓、授課、發布會等眾多交流形式，向外傳播，助力酒企盡快實現轉型升級。
“行業發展需要集體智慧。”《華夏酒報》總編輯秦書堯表示，華夏酒報商學院行業專家委員會將致力于酒類健康和文化事業的推進，聯合酒企進行健康產品、健康營銷的深入研究，并面向公眾進行酒道酒禮推廣，樹立酒業的良好形象。
同時，針對當前酒類消費多元化、個性化趨勢，專家委員會還將為酒企的設計研發工作提供技術支持，根據不同區域、不同層次的消費需要，打造更適應市場需求的酒類產品。
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編輯：王玉秋
