舉辦“全國白酒品酒師培訓鑒定班”,出發點就是給懂酒的人好酒,給好酒找到懂酒的人。其實,行業內哪怕是一些大型經銷商,對酒類專業知識也是相當匱乏的。
最開始來參加學習的,基于稀奇、好奇、獵奇的多,以取得證書為目的比較多。后來,大家的意識有了質的變化,這也源于在多個場合賴登燡、胡永松等白酒專家的推崇,越來越多的人希望在賣酒的過程中,是基于懂中國白酒、懂酒文化,不僅能說品牌故事,還能說品質內涵。
對于今天非白酒人士來說,學習葡萄酒可能會比學習白酒的動力更大,原因是多方面的。中國白酒文章來源華夏酒報和酒文化,在今天事實上已成為中國人生活中的一部分。只是每個人的理解不一樣,我們為什么要做這個事情?第一步,就是要行業內的從業者——經銷商和相關行業人士懂白酒,繼而去擴大這個群體。
白酒文化的推廣和科普,不可能一蹴而就。從第六屆全國白酒品酒師培訓鑒定班開始,我們也在不斷調整課程,加入了更多的新元素。比如其中就有一個老師在國外待了很多年,深諳葡萄酒文化和威士忌文化。通過他把白酒與現代酒的品鑒結合起來,探索新的品鑒形式和體驗。這個工作,還需要很多人士去推動,尤其是生產企業。只有更多的人真正懂白酒了,不再把它當成“酒后壞事、酒駕傷人”的害人“黃湯”,白酒才可能贏得更多的大眾支持。
我們生活在大時代的變革之中,市場呼喚新產品。新產品從哪里來?從生產中來,從酒體設計中來。
我們的傳統釀造方式雖然很好,但是,如何對接今天的消費者,如何通過酒體設計來完美實現消費者的需求?這無疑需要技術來支撐,需要標準做支持。
行業內這陣子定制酒很熱,到處都在做定制酒。什么是定制酒,標準是什么?多大規格的容器是定制酒的上限?出了問題怎么辦?這一次,又像當年企業推年份酒一樣,標準再次滯后了。因此,生產和技術不斷提升,才能再一次為創新找到支撐、保證。
行業在調整,所幸在回歸本質的路上,越來越多的人認識到了這一點——過去不重視產品、不重視品質,廠家忽悠經銷商,經銷商忽悠消費者。現在,經銷商忽悠不到消費者、產品賣不掉,廠家也沒辦法忽悠經銷商——只有廠商捆成一團,共同導向市場、關注消費需求,關注消費市場。
如果有一天,各酒廠都在拼命地培育他們的經銷商懂白酒,那么這個行業就大有希望了。