王德惠
當前，中國有很多的釀酒師，最喜歡做“創(chuàng)造者”，否則覺得不過癮。投資人也覺得好像花高薪聘請的釀酒師沒干什么事，心里窩得慌，覺得錢白花了。釀酒師也覺得不搞點創(chuàng)新，不好出頭，更談不上出名。這種風氣甚至愈演愈烈。有時，投資人甚至還會給釀酒師壓力，希望能不斷“創(chuàng)新”。釀酒師有時即使心里明白，但為了“混口飯吃”，也只能接受。凡此種種，不勝枚舉。
釀酒師之于葡萄酒企業(yè)至關重要，但又非絕頂重要。
葡萄酒的質(zhì)量更多取決于葡萄的質(zhì)量，而葡萄的質(zhì)量最大的影響因素是區(qū)域所在的自然大環(huán)境和微妙的“小氣候”。但不管怎樣說，“上帝”不是哪個釀酒師和投資人所能主宰，即使可以通過人為改變部分條件，亦不能改變整體。總體來講，可以說是“靠天吃飯”。巧婦難為無米之炊，用在葡萄酒上再恰當不過。
因此，大部分情況下，釀酒師是“發(fā)現(xiàn)者”而不是“創(chuàng)造者”。這塊土地應該種什么？為什么？應該怎樣種？什么才是最適合這個產(chǎn)區(qū)、
文章來源華夏酒報這塊土地的最佳的品種和特色？解決這些問題，是釀酒師的“天職”。當一個釀酒師想做“創(chuàng)造者”的時候，就必須冒風險。
“發(fā)現(xiàn)者”其實不是貶義詞，相反是極高的要求。例如，我們說意大利的米開朗基羅是文藝復興時期偉大的繪畫家、雕塑家、建筑師和詩人，文藝復興時期雕塑藝術最高峰的代表，其雕刻的作品《大衛(wèi)像》舉世聞名，另外，最著名的繪畫作品是梵蒂岡《創(chuàng)世紀》壁畫里《最后的審判》。他的風格影響了幾乎三個世紀的藝術家。人們把他稱之為“發(fā)現(xiàn)者”，發(fā)現(xiàn)美和傳授美的人。
當前的中國社會，“關系”時代已經(jīng)過去了，創(chuàng)新才是生產(chǎn)力。對于葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈來說，創(chuàng)新的確非常重要，例如產(chǎn)品創(chuàng)新、營銷創(chuàng)新等。但對于最基本的葡萄種植與釀造來說，不能一味地想創(chuàng)新、想創(chuàng)造。一定不能為了創(chuàng)造而創(chuàng)造，不能脫離最基本、最重要的自然環(huán)境而亂點鴛鴦譜，搞出不倫不類的產(chǎn)品創(chuàng)新。
尊重自然是釀酒師的職責。
無論是人類的進化，還是企業(yè)的成長，有時，發(fā)現(xiàn)比創(chuàng)造更重要！
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編輯：趙鑫
