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水井坊釀酒工藝走進非遺展場
來源:  2015-12-21 11:33 作者:
  昨日,記者從非遺公園了解到,本屆非遺節期間,傳統的釀酒技藝也單獨開設了展館,成都本土的水井坊在現場擺出了“水井坊遺址局部復原模型”,完整地向游客、參會客商呈現出古法釀酒的全過程。

  郎酒展區被布置成一個模擬的天然洞藏酒庫,“神仙住在天上,郎酒藏在洞中”的廣告語令人會心一笑,石桌、石凳、典藏美酒,仿佛只有小說中的仙府才有此佳境。同時,作為我國傳統白酒釀造技藝的典型代表——五糧液也在非遺期間亮相,人們可以通過模型、圖文等形式了解五糧液的傳統釀酒技藝,領略它使用至今的明初老窖的神秘風采。在現場展示的“水井坊遺址”局部復原模型也吸引了不少游客駐足觀看。該模型以一定比例將水井坊遺址的主要釀酒設施進行復原,真實地展現了數百年來水井坊“前店后坊”的經營格局和古代蒸餾酒釀造過程。

  記者注意到,該模型中復原的灶坑、晾堂、古窖池、天鍋蒸餾器等,描繪了從“上甑蒸糧”“拌曲發酵”“翻糟攤晾”到“起窖蒸酒”等一系列水井坊古法釀酒的工藝流程。

編輯:王玉秋
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