葡萄酒中鐵的含量高不但會(huì)影響口感,還易使產(chǎn)品出現(xiàn)沉淀,并加速葡萄酒的氧化和衰敗過(guò)程,進(jìn)而降低產(chǎn)品質(zhì)量。鐵雖然是人體必需的微量元素,但當(dāng)攝入過(guò)量或誤服過(guò)量時(shí)也可能導(dǎo)致鐵中毒,對(duì)心、肝和胰產(chǎn)生損害。
近年來(lái),鐵含量超標(biāo)已成為進(jìn)口葡萄酒不合格退運(yùn)的主要原因之一。對(duì)此,檢驗(yàn)檢疫部門(mén)提醒進(jìn)口葡萄酒企業(yè),加強(qiáng)與國(guó)外生產(chǎn)企業(yè)的溝通,了解國(guó)外產(chǎn)區(qū)和酒莊的質(zhì)量情況,將我國(guó)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)告知國(guó)外生產(chǎn)企業(yè),并敦促其加強(qiáng)葡萄酒生產(chǎn)工藝的過(guò)程控制,并應(yīng)建立進(jìn)口和銷售記錄制度,保障追溯體系的健全。