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一是必須落實質量安全主體責任，食品企業負責人作為食品安全第一責任人，必須切實保障葡萄酒質量安全。二是必須控制原輔料的質量，嚴格遵守原輔料采購驗證制度，加強對葡萄農藥殘留的檢測，禁止收購病果爛果，確保原輔料質量。三是必須控制生產過程，嚴格控制發酵過程，禁止超范圍、超限量使用食品添加劑以及添加非食用物質，確保葡萄酒的質量。四是必須落實出廠檢驗制度，必須做到批批檢驗并如實記錄檢驗數據，檢驗合格方可出廠，確保葡萄酒安全。
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