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中國(guó)女性愛(ài)上飲酒 酒商們機(jī)會(huì)來(lái)了
來(lái)源:界面新聞  2016-02-25 14:59 作者:錢睿蓀

“就像香煙一樣,在寫不出文章的時(shí)候,我會(huì)喝一點(diǎn)酒。就像電視劇《廣告狂人》里那些角色一樣,有時(shí)候挺有用的。”喜北在上海工作,她的辦公桌的蘋果電腦旁,放著一小杯酒體醇厚的威士忌,散發(fā)出混合著發(fā)酵大麥和橡木桶氣味的香氣。提起酒精,喜北的臉上流露出一種只有酒鬼才能察覺(jué)的眉飛色舞。

上大學(xué)后,喜北享受了一段暫時(shí)離開家庭管束的自由時(shí)光,喝酒成了她閑暇時(shí)的樂(lè)趣。“讀書時(shí)比較窮,也就買些梅酒或二鍋頭。”大學(xué)畢業(yè)之后,喜北去美國(guó)讀了碩士,并在當(dāng)?shù)貜氖旅朗吃u(píng)論專欄的寫作。紐約琳瑯滿目的酒吧和酒水專賣店,幫助她完成了對(duì)酒精的再次認(rèn)知和教育。

回國(guó)之初,喜北一度擔(dān)心自己找不到酒搭子。不過(guò)事實(shí)證明她多慮了。“以前一起吃下午茶的閨蜜,現(xiàn)在也會(huì)約著一起喝一杯。”喜北補(bǔ)充說(shuō),“而且在美國(guó)常喝的那些酒,大多數(shù)也可以在上海買到。”

像喜北和她的閨蜜一樣,越來(lái)越多的年輕中國(guó)女性加入了飲酒者的行列。在曾因“測(cè)評(píng)300包薯片”成名的導(dǎo)購(gòu)類自媒體“企鵝吃喝指南”的微店中,購(gòu)買葡萄酒的超過(guò)六成是女性。

根據(jù)市場(chǎng)研究機(jī)構(gòu)英敏特(Mintel)的數(shù)據(jù)顯示,口感較輕的葡萄酒(女71%-男66%)、香檳(女37%-男30%)和雞尾酒(女33%-男26%)等品類對(duì)中國(guó)女性消費(fèi)者更有吸引力。

同時(shí),企鵝吃喝指南的葡萄酒運(yùn)營(yíng)總監(jiān)戴鴻靖介紹說(shuō),在包括精釀啤酒、雞尾酒等主題的線下試飲活動(dòng)中,女性參加者的比例也占到超過(guò)七成。

“以前我下班會(huì)去酒吧或餐館喝一杯,現(xiàn)在工作比較忙,一般就在家里和老公喝酒。”80后上海女白領(lǐng)張君雅曾經(jīng)在啤酒公司工作,是福佳(Hoegaarden)及藍(lán)月亮(Blue Moon)等口味清新的麥芽白啤的粉絲。她同時(shí)也是微信公共號(hào)“啤酒日?qǐng)?bào)”的運(yùn)營(yíng)者。

比起習(xí)慣在商務(wù)宴請(qǐng)中觥籌交錯(cuò)的男性,中國(guó)女性更多在家庭和酒吧等較私密的情境飲酒。對(duì)于品牌商而言,想要觸及到這些消費(fèi)者,得想辦法找到更有效的途徑。

喜北的家里有些日本酒和葡萄酒,不過(guò)她個(gè)人的最愛(ài)是威士忌。“我還在糾結(jié)要不要買些烈酒放家里。我怕我喝太多,第二天工作會(huì)頭痛。”她在“南十字星”等上海頗有名氣的威士忌吧存著酒,每周總有兩三天,她下班后會(huì)去酒吧小酌一杯,和酒保熟客們聊聊天。

一些更加發(fā)達(dá)的市場(chǎng)也經(jīng)歷過(guò)類似的歷史階段。隨著女性收入和社會(huì)地位的增長(zhǎng),日本在1970年代出現(xiàn)了面向女性客源的居酒屋。色澤鮮亮、口感清新、果味濃郁的酒精飲料,和帥氣的酒保及更符合女性審美的裝修一道,成為迎合女酒客的法寶。

嗅到商機(jī)的不僅是酒吧,還有釀酒企業(yè)。

在中國(guó)市場(chǎng),不同品類的酒商都正在經(jīng)歷著各自的陣痛——被華潤(rùn)雪花、百威英博、青島、嘉士伯和燕京五大寡頭壟斷的啤酒市場(chǎng)已經(jīng)幾乎飽和,行業(yè)總產(chǎn)量連續(xù)一年負(fù)增長(zhǎng);而烈酒企業(yè)則受到廉政反奢侈政策的影響,過(guò)往在宴請(qǐng)中豪擲千金的三公消費(fèi)大大收斂。

業(yè)績(jī)陷入瓶頸的釀酒企業(yè)們饑渴地尋找著新的市場(chǎng)增長(zhǎng)點(diǎn),而女性則是酒商們不愿輕易放棄的巨大消費(fèi)群體。因此,帝亞吉?dú)W(Diageo)旗下的百利(Bailey’s)甜酒,以及百威英博最近引進(jìn)的魅夜(Mixx)預(yù)調(diào)雞尾酒和爵尼艾普(Johnny Appleseed)蘋果酒,都或多或少將市場(chǎng)的重點(diǎn)瞄準(zhǔn)了正在不斷擴(kuò)大的女性飲酒人群。

“女性占中國(guó)一半人口,但此前卻被嚴(yán)重地忽視了。”酩悅軒尼詩(shī)帝亞吉?dú)W洋酒(上海)有限公司常務(wù)董事Frederic Noyere告訴界面新聞?dòng)浾撸?ldquo;無(wú)論是白酒、啤酒還是進(jìn)口烈酒,目前中國(guó)的酒精飲料還是面向男性消費(fèi)者為主,針對(duì)女性的品牌很少。”

夏桐(Chandon)是酩悅軒尼詩(shī)旗下的一款起泡酒,其葡萄原料來(lái)自中國(guó)寧夏。Noyere介紹說(shuō):“夏桐在全球共有六處葡萄產(chǎn)地。它本身是偏向女性口味的,只是在國(guó)外,營(yíng)銷的性別傾向沒(méi)有中國(guó)市場(chǎng)這么直接。”

近年主打女性營(yíng)銷而大熱的當(dāng)屬以甜、好看和低酒精為噱頭的果味預(yù)調(diào)雞尾酒,借著熱播綜藝和電視劇的植入廣告,成為這兩年橫掃市場(chǎng)的爆款。

一些消費(fèi)者頗為熟悉的酒商也試圖涉足這一野蠻生長(zhǎng)的市場(chǎng),包括一向以“國(guó)酒”自居的茅臺(tái)集團(tuán)。茅臺(tái)在2015年9月推出了藍(lán)莓酒“悠蜜”,這支酒精度8度的水果利口酒造型像一只唇膏,宣傳語(yǔ)也相當(dāng)赤裸裸——“女王的艷遇”。

“以前的酒水廣告里,女人總是配角,要么是端盤子的服務(wù)生,要么就莫名其妙地被豪飲的男性所吸引。”對(duì)于這些老套的男性中心主義敘事,曾經(jīng)在啤酒公司工作的張君雅非常熟悉:“不過(guò)現(xiàn)在,越來(lái)越多的女人開始成為廣告片的主角。”

除了每個(gè)月從淘寶為自己買進(jìn)口啤酒外,張君雅也會(huì)為同樣好酒的父親買上一箱。“我爸以前一般喝力波和三得利這種檔次的啤酒,現(xiàn)在在我的教育下,主要喝福佳或者科羅娜。我還給他買了一個(gè)喜力的膠囊生啤機(jī)。”

她并非孤例。58%的中國(guó)已婚女性掌握家庭的財(cái)權(quán)。市場(chǎng)調(diào)研機(jī)構(gòu)凱度(Kanter)指出,在中國(guó),78%的消費(fèi)品購(gòu)買是由女性決策。這也能解釋,為何從牛奶到清潔劑,從狗糧到尿布,快消品的廣告總是主打女性牌。

然而,品牌商的性別策略也并非總是有效。

戴鴻靖的辦公室里有一瓶匈牙利產(chǎn)的白葡萄酒。這支酒產(chǎn)自歷史悠久的名酒莊,年產(chǎn)量不足百萬(wàn)瓶,酒標(biāo)樸素大氣,300多元人民幣的售價(jià)也不算便宜,“一切似乎都符合傳統(tǒng)意義上男性會(huì)喜歡的那種酒。”戴鴻靖頓了頓,強(qiáng)調(diào)說(shuō):“但是,它非常甜。”這支在歐洲銷售了數(shù)百年的經(jīng)典葡萄酒,在中國(guó)市場(chǎng)碰到的第一個(gè)問(wèn)題竟然是“是男是女”,這多少令戴鴻靖有些哭笑不得。“你說(shuō),我該把這種酒賣給誰(shuí)?”

戴鴻靖告訴界面新聞?dòng)浾撸咸丫圃谥袊?guó)男性消費(fèi)者心目中始終地位尷尬。“除非是真的懂葡萄酒、喜歡葡萄酒,否則無(wú)論是商務(wù)宴請(qǐng)還是朋友小酌,會(huì)選擇喝葡萄酒的男人是很少的。一般都是喝白酒或者啤酒。”戴鴻靖擔(dān)心,品牌商強(qiáng)調(diào)葡萄酒與女性的強(qiáng)關(guān)聯(lián),會(huì)“嚇跑”男性消費(fèi)者。

果香口味、火烈鳥色酒體的桃紅葡萄酒(Vin rosé),更多被包括中糧長(zhǎng)城、張?jiān)T趦?nèi)等中國(guó)品牌定位為“女性酒”。不過(guò)英敏特調(diào)查發(fā)現(xiàn),30多歲與40多歲的男性比其他消費(fèi)群組更愛(ài)喝桃紅葡萄酒。

“有人會(huì)覺(jué)得,一個(gè)大老爺們?cè)趺春冗@么娘炮的東西,會(huì)懷疑你的性取向。這是沒(méi)道理的。”戴鴻靖解釋稱,桃紅葡萄酒中和了紅葡萄酒的單寧味和白葡萄酒的酸味,可以搭配肉類和魚類等多種餐食。“起泡葡萄酒也好,蘋果酒也好,本身也有很多種口味,是很中性的佐餐酒。怎么選擇主要是看你搭配什么餐食。”

酩悅軒尼詩(shī)最近在京東商城開設(shè)了官方旗艦店。當(dāng)被問(wèn)及為何選擇京東時(shí),Noyere回應(yīng)稱,“京東最早是做電子產(chǎn)品起家,吸引了很多有購(gòu)買力的男性消費(fèi)者。”這與該品牌的干邑白蘭地等產(chǎn)品的目標(biāo)客群有很大重合。“當(dāng)然這不是絕對(duì)的。也有女性愛(ài)喝干邑或干邑調(diào)制的長(zhǎng)飲,只是數(shù)量可能比男性要少一些。”

鐘情精釀啤酒的張君雅,和愛(ài)喝威士忌的喜北,以及更多相對(duì)成熟的女性飲酒者,似乎都不是酒商心目中“典型”的女性消費(fèi)者。

“蘇格蘭威士忌會(huì)讓我想到那些穿著花呢的紳士,騎馬獵鴨,非常瀟灑。”但光顧酒吧時(shí),不熟悉的酒保會(huì)問(wèn)喜北要不要在威士忌中加蘇打水,或者推薦一些清甜的雞尾酒。喜北不喜歡那些花花綠綠的甜酒,“感覺(jué)特別廉價(jià),而且太小家子氣了。”

“我不喜歡中國(guó)白酒。”盡管承認(rèn)茅臺(tái)等高檔白酒確實(shí)好喝,但喜北仍會(huì)覺(jué)得白酒總是與政商精英在酒桌上的勾心斗角聯(lián)系在一起。“這大概是一種很難改變的傳統(tǒng)觀念。”

喜北和張君雅的母親都不太飲酒,更不會(huì)主動(dòng)購(gòu)買酒水。喜北和張君雅這類相對(duì)成熟的女性飲者,對(duì)品類的偏好也不容易改變。品牌商的策略,是吸引對(duì)酒水缺乏認(rèn)知的更加年輕的消費(fèi)者。

除了“艷遇”,在更多女性酒的廣告創(chuàng)意中,“閨蜜社交”、“高顏值”、“生活的享受”也是常見的主題。似乎品牌商并不期待女性消費(fèi)者“勇闖天涯”或“Keep Walking”。

“這是價(jià)值觀念的問(wèn)題。男性要有事業(yè)心,有買車買房的壓力。男人為了享樂(lè)而喝酒,會(huì)被認(rèn)為是墮落的。對(duì)女性大家很寬容,或者說(shuō)沒(méi)有這種期待。一個(gè)很有野心的女人,反而會(huì)被視作異類。”戴鴻靖如此理解。

“啤酒日?qǐng)?bào)”的粉絲中超過(guò)3/4是男性。“精釀啤酒還是男性主導(dǎo)的,無(wú)論是國(guó)內(nèi)還是國(guó)外。”在有些極客色彩的精釀啤酒圈子里,像張君雅這樣的女性非常少見。“我有時(shí)候會(huì)想,未來(lái)有機(jī)會(huì)也自己動(dòng)手學(xué)著釀啤酒,好像在國(guó)內(nèi)還沒(méi)有女性釀酒師。”

“可能我自己內(nèi)心里也有男性氣質(zhì)的一面。”喜北顯得有些無(wú)奈,也有些不平,“對(duì)于進(jìn)取、自由之類往往賦予給男性的品質(zhì),我也會(huì)有共鳴。”她看了看辦公室里的女同事,說(shuō):“你說(shuō),這兒又有多少所謂的‘普通’女性呢?”

(應(yīng)采訪對(duì)象要求,文中的喜北、張君雅均為化名)

編輯:王雅慧
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