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威士忌凈飲才有范

“Whisky，Neat”（威士忌，凈飲），簡簡單單的兩個詞，聽起來就像一個專家。雖然不一定能夠完全適應威士忌的濃烈的味道，但是凈飲起來看上去就是專業(yè)。

著名蘇格蘭威士忌作家Charles MacLean告訴你：喝威士忌是個人享受的一個過程，你可以凈飲，可以加冰飲用，可以加蘇打水（日本人喜歡Highball）、加上綠茶（中國人喜歡）、椰子水（巴西人的最愛）。”追求自己喜歡口感，永遠都不會錯。當然“如果想要品鑒威士忌，尤其是單一麥芽威士忌，不要放冰塊，嘗試加一點點水，你可以更容易感受威士忌的香味，品嘗起來也更得心應手。”

事實上，威士忌酒精度較高初聞起來非常刺激，強烈的味道使你很難辨別出酒中細致柔和的香氣，如果加入適量水，可以柔和威士忌，使得大家在品鑒的過程中可以充分了解酒中的復雜度。

單一麥芽威士忌比調(diào)和威士忌好

首先，我們要了解一下什么是單一麥芽什么是調(diào)和威士忌，前者指在同一蒸餾廠之間的以大麥為原料蒸餾的基酒調(diào)配的威士忌，后者指可以選擇不同蒸餾廠的不同基酒(包括麥芽或者谷物為原料的酒）調(diào)配而成的威士忌。調(diào)配是為了穩(wěn)定酒廠風格并使風味更佳豐富柔和，由于每個桶陳出的酒都有略微區(qū)別，如何選用不同的基酒調(diào)配也是廠商需要深入研究的課題，因此兩者并無法簡單做比較。消費者可以找到質(zhì)量上乘的調(diào)和威士忌，比如精挑細選自蘇格蘭多處地方最陳年的威士忌調(diào)配而成的尊尼獲加“藍方”，眾多高質(zhì)量的單一麥芽威士忌也是比比皆是，如果想要深入了解威士忌，可以比較一下兩者的不同。

蘇格蘭威士忌就是有泥煤味的威士忌

用大麥或者谷物蒸餾的威士忌為什么會有泥煤味呢？原來在蒸餾之前，需要把大麥浸泡在水中發(fā)芽之后進行烘干。烘干的方法有兩種，用熱風烘干的麥子不會帶出味道，而用泥煤烘干的麥子則會附著泥煤的風味從而帶出一種類似煙熏的風味。在艾雷島以及蘇格蘭一些沿海地區(qū)，特殊的地理環(huán)境使得他們盛產(chǎn)泥煤，用其烘干大麥也非常流行。但是使用哪種方式烘干在法律上并沒有嚴格規(guī)定，蒸餾廠可以根據(jù)自己的想法做出不同的威士忌，比如布赫拉迪（Bruichladdich）蒸餾廠就有泥煤味十足，PPM（代表泥煤味輕重的每百萬分之石碳酸含量值）值達到258的Octomore系列，也有不含泥煤（unpeat）的威士忌。

威士忌蒸餾的次數(shù)越多越好

麥芽威士忌通常需要在壺式蒸餾器中至少蒸餾兩次，第一次在大型蒸餾鍋中進行，原酒經(jīng)預熱后導入到加熱爐中加熱至沸騰，因為酒精的沸點比水低，所以酒精會首先變成蒸汽蒸發(fā)出來，在加熱爐頂部的天鵝頸（Swan Neck）重新凝結(jié)成酒精液體，冷凝后即得到了低度酒，香味復雜但粗糙。之后經(jīng)過第二次蒸餾，獲得酒精度在55%-60%的酒就是威士忌的雛形，經(jīng)過桶陳之后就能裝瓶。

是否要再通過第三次蒸餾完全取決不同的酒廠，如果想要酒精度更高柔和復雜的口感可以進行第三次蒸餾，但這樣酒中的部分風味可能在此過程中消失。多數(shù)愛爾蘭威士忌蒸餾三次，而多數(shù)蘇格蘭威士忌蒸餾兩次，所以千萬不能單純的認為蒸餾次數(shù)越多，質(zhì)量越高，要知道只經(jīng)過兩次蒸餾的Macallan 1946是世界上最好的威士忌之一，也是世界上最貴的威士忌，在2010年的拍賣上拍得46萬美元的高價。

美國威士忌就是波本威士忌

沒錯，使用至少51%玉米為原料的波本威士忌源于美國，長于美國，一些著名的品牌比如Jim beam （占邊）威士忌也是美國人的驕傲，受到了世界的歡迎。因此很多人心中，波本就是美國威士忌的代名詞。

事實上，除了波本，美國還出產(chǎn)其他威士忌，包括使用51%黑麥的黑麥威士忌，使用小麥作為主要原料的小麥威士忌，都屬于美國威士忌家庭。

倫敦干金酒就是來自倫敦的干型金酒

“倫敦金酒”指一種金酒類型，并非產(chǎn)地標志，并沒有規(guī)定要在倫敦釀造。事實上現(xiàn)今仍在倫敦境內(nèi)營運的蒸餾廠其實只有一家（James Burrough酒廠的著名品牌“Beefeater”）。除了英格蘭外，在包括北美洲與澳洲在內(nèi)的許多國家都有生產(chǎn)屬于此類金酒的產(chǎn)品。然而，在某些國家（例如：法國），他們規(guī)定只有英國生產(chǎn)的金酒，才能被稱“倫敦金酒”出售。

在風味上，倫敦干金酒中的“干”是相對荷蘭金酒的風味偏向不甜。荷蘭一直維持著四百多年前初上市時的風味特性，口味偏甜美，香料的氣味非常重。

苦艾酒有致幻作用

你知道瘋狂的梵高最喜歡什么酒嗎？沒錯就是苦艾酒。舊時，癡迷于苦艾酒的藝術(shù)家們，經(jīng)常縱飲苦艾酒以此獲得靈感，卻變得格格不入，瘋瘋癲癲，更有甚者如梵高因精神疾病的困擾，割掉右耳，最后在法國瓦茲河開槍自殺。因此，有些人認為苦艾酒由于加入藥草苦艾因此有制幻功能。至今一些商家也喜歡標榜苦艾酒中的魔幻力量。

但事實上，苦艾酒和威士忌、伏特加一樣，也只是高酒精酒的一種。最近的一項科研顯示“苦艾中沒有致幻、鴉片或者其它影響精神狀態(tài)的物質(zhì)，致幻作用，酒精對于人體的影響占據(jù)了很大一部分。Ted A. Breaux，世界知名的苦艾酒專家表示，“苦艾酒迷人的香氣確實對于酒客來說有很大的吸引力，讓你一杯接著一杯去喝，如果你要說苦艾酒有致幻功能，那可能是因為你一下子喝了太多，醉酒了。”

Tequila就是龍舌蘭酒

龍舌蘭屬多年生常綠大型草本植物，遠看像一顆大大的仙人掌。自龍舌蘭草的鱗莖，也就是當?shù)厝朔Q為的“心”可以用來蒸餾，生產(chǎn)出的酒就是大家印象中的“龍舌蘭酒”。2014年，Tequila酒的中文譯名正式統(tǒng)一為“特其拉”，在墨西哥特其拉國家產(chǎn)業(yè)協(xié)會看來，“龍舌蘭”這個叫法可能對人們理解特其拉酒產(chǎn)生了阻礙。

根據(jù)墨西哥國內(nèi)產(chǎn)區(qū)規(guī)定，所有的龍舌蘭烈酒都可稱為Mezcal酒，但Tequila只有在特定產(chǎn)區(qū)、使用藍色龍舌蘭、以特定要求所制作的龍舌蘭酒才可以叫作特其拉。

伏特加只能用土豆生產(chǎn)

不同地區(qū)對于伏特加原料的規(guī)定各自有所不同，但相對于其他種類烈酒，伏特加的原材料要求最松散。傳統(tǒng)上用于蒸餾伏特加的主要原料是土豆和谷物（比如麥子、玉米、高梁），但糖和水果（如葡萄）的使用也很普遍。在總結(jié)烈酒蒸餾原料的時候，伏特加的原料可以說是最奇葩的，只要是能夠發(fā)酵產(chǎn)生酒精的東西都可以用來做伏特加，比如：大米、糖漿、大豆、甜菜，甚至是阿斯巴甜（石油加工過程中一種帶有甜味的副產(chǎn)物），或者是將其他酒精類飲料重新蒸餾，都算是生產(chǎn)伏特加的正常現(xiàn)象。