盛夏七月的川南，萬木崢嶸、生機(jī)盎然，瀘州的高粱流霞似火、又一次紅漫了山野，染紅了長江兩岸。
2016年7月22日，為期三天的“瀘州高粱紅了”文化采風(fēng)活動(dòng)如期而至。央視書畫頻道攜手著名美術(shù)家尼瑪澤仁、李榮海、阿鴿、陳良敏等，著名書法家申萬勝、楊明臣、張銅彥、于恩東等，著名作家馬原、雷平陽、雷皓程、王祥夫等文化名人40余人走進(jìn)瀘州老窖，舉辦了一場別開生面的、具有酒文化與中華傳統(tǒng)文化內(nèi)涵的藝術(shù)活動(dòng)，這是一場書畫筆會(huì)，更是一場藝術(shù)采風(fēng)。
書畫家們在高粱地里邊勞動(dòng)邊創(chuàng)作
此次“瀘州高粱紅了”采風(fēng)活動(dòng)，書畫家們來到瀘州老窖有機(jī)高粱基地——永興村，走進(jìn)田間地頭，和農(nóng)人一起體驗(yàn)收割高粱之趣，興之所至吟詩作賦、潑墨揮毫。
現(xiàn)場，中華詩詞學(xué)會(huì)常務(wù)理事、中國書法家協(xié)會(huì)、中國作家協(xié)會(huì)會(huì)員陳廷佑看著漫山的紅高粱一氣呵成寫就《瀘州老窖賦》，全文行云流水地展現(xiàn)了瀘州老窖悠久的歷史與文化積淀以及瀘州老窖有機(jī)高粱的風(fēng)貌。
隨后，在古箏悠揚(yáng)的曲調(diào)中，16位著名書法家走到高粱地深處，面對著漫山的紅高粱潑墨揮毫，共同創(chuàng)作了近30米的書法長卷《瀘州老窖賦》，所成之作震撼無比，為瀘州老窖有機(jī)高粱示范基地注入了一股濃郁的墨香。
接著，朗誦家任亞明走至長卷前邊飲酒邊誦讀《瀘州老窖賦》，將現(xiàn)場氣氛推向了高潮。
這邊廂書法家寫得熱鬧，那邊廂美術(shù)家們也沒閑著。國家一級美術(shù)師吳建科、張明川、陳方桂聯(lián)手創(chuàng)作《高粱紅了》畫卷，活靈活現(xiàn)地展現(xiàn)了高粱紅時(shí)的川南農(nóng)家風(fēng)貌。
同時(shí)，其他美術(shù)家們走到高粱地里，一邊體驗(yàn)豐收的快樂，一邊現(xiàn)場創(chuàng)作農(nóng)民收割高粱的畫作，一幅幅素描將豐收的場景展現(xiàn)得淋漓盡致。
書畫藝術(shù)是中華傳統(tǒng)文化最具代表性的藝術(shù)之一，酒文化也是中華文化的重要組成部分，書畫藝術(shù)與酒文化的交融是時(shí)代發(fā)展、文化傳承、藝術(shù)創(chuàng)新的重要標(biāo)志。
其實(shí)，自2011年瀘州老窖舉辦第一屆“瀘州高粱紅了”文化采風(fēng)活動(dòng)以來，今年已是第五屆。期間，““瀘州高粱紅了”活動(dòng)吸引了許多文人墨客，諸如中國古典音樂演唱家哈輝、舞蹈藝術(shù)家黃豆豆以及茅盾文學(xué)獎(jiǎng)獲得者劉醒龍、柳建偉、劉玉民和熊召政等前來采風(fēng)。
瀘州高粱有什么特別之處，竟如此的吸引人？
瀘州高粱又稱“糯紅高粱”，是川南地區(qū)獨(dú)有的作物。其籽粒棕紅有光，一株高粱從頂端至地面約有2.5米，穗長30—50厘米，穗上的顆粒數(shù)多達(dá)3000—4000粒，高粱成熟后，高粱穗低低地彎著腰，別有一番情趣。
在中國，高粱的品種主要分為糯高粱和梗高粱。一般來講，南方多為糯高粱，北方則多為粳高粱。瀘州地區(qū)特有的糯紅高粱與其他高粱品種相比，支鏈淀粉含量更高。在發(fā)酵釀酒中，支鏈淀粉的含量意義重大。支鏈淀粉由于具有網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，加水加熱后可在網(wǎng)狀空隙中鎖住水分子，使淀粉變?yōu)殪螤钊苣z且不易老化，極大地有利于微生物發(fā)酵產(chǎn)酒，更適宜釀酒。因此，數(shù)百年來瀘州老窖一直堅(jiān)持使用糯紅高粱作為原糧來釀酒。
有機(jī)高粱基地是瀘州老窖生產(chǎn)的第一車間
當(dāng)前，伴隨全球經(jīng)濟(jì)一體化進(jìn)程的加快，食品安全已突破國界，成為全球共同關(guān)注的焦點(diǎn)。近年來，蘇丹紅、地溝油、僵尸肉等觸目驚心的字眼，幾乎讓所有中國人“談食色變”。長期以來，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中對化肥、農(nóng)藥、生長激素的濫用，造成了對土壤、環(huán)境、食品的污染。食品安全事件極大地影響了消費(fèi)者信心。
消費(fèi)的基礎(chǔ)是信心。作為中國產(chǎn)銷量第一的名白酒企業(yè)和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)，瀘州老窖始終堅(jiān)守質(zhì)量的生命線，并走在了引領(lǐng)和推動(dòng)有機(jī)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最前沿。
2000年，瀘州老窖在行業(yè)率先提出“有機(jī)釀造”概念，開始投入大量資金用于有機(jī)原糧基地建設(shè)，從釀酒原糧生產(chǎn)環(huán)節(jié)做起，主動(dòng)掌控釀酒原料的質(zhì)量，將有機(jī)高粱基地打造為白酒生產(chǎn)的第一車間。
2003年，瀘州老窖在胡市等鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立原糧生產(chǎn)基地，并于2004年獲得四川省農(nóng)業(yè)廳“無公害原糧基地”認(rèn)證。2005年，瀘州老窖以胡市鎮(zhèn)來寺村作為首期示范點(diǎn)，探索有機(jī)高粱生產(chǎn)基地建設(shè)的經(jīng)驗(yàn)。
2008年，瀘州老窖通過農(nóng)業(yè)部中綠華夏有機(jī)食品認(rèn)證中心有機(jī)認(rèn)證，正式跨入有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)行列。2010年，《瀘州老窖有機(jī)高粱栽培集成技術(shù)示范與推廣項(xiàng)目》被科學(xué)技術(shù)部批準(zhǔn)為2010年度國家火星計(jì)劃項(xiàng)目。
瀘州老窖有機(jī)高粱種植基地航拍圖
2014年、2015年，瀘州老窖有機(jī)高粱基地順利通過農(nóng)業(yè)部有機(jī)再認(rèn)證檢查。2015年，瀘州老窖發(fā)布行業(yè)首份有機(jī)宣言——《國窖1573有機(jī)宣言》。經(jīng)過16年的不懈努力，國窖1573已是中國有機(jī)白酒的領(lǐng)導(dǎo)品牌。
從公元1573年國寶窖池興窖，到1915年榮獲巴拿馬國際金獎(jiǎng)；從1952年榮獲首屆中國四大名酒殊榮，到此后蟬聯(lián)歷屆國家名酒稱號；從明清36家古釀酒作坊，到躋身中國企業(yè)500強(qiáng)。一路走來，傳承“濃香鼻祖”榮光與夢想的瀘州老窖人，把對健康的追求和品質(zhì)的堅(jiān)守，融入了440余年的奮斗歷程；秉承“天地同釀，人間共生”企業(yè)哲學(xué)的瀘州老窖人，將堅(jiān)定成為有機(jī)、健康、環(huán)保生活方式的倡導(dǎo)者和中國有機(jī)白酒的釀造專家。
瀘州老窖的有機(jī)之路已走了16年。2015年，瀘州老窖和國內(nèi)有機(jī)食品龍頭企業(yè)共同簽署了《有機(jī)同盟之瀘州共識》，堅(jiān)定踐行“讓中國白酒的質(zhì)量看得見”，建設(shè)“從農(nóng)田到餐桌的質(zhì)量可追溯”體系，為中國食品有機(jī)、健康、安全做出更大的貢獻(xiàn)。
編輯：王吉本
