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據(jù)史書記載，早在西漢時期，射洪就有人釀酒。當時，射洪的釀酒作坊以稻黍粱為原料，藥曲發(fā)酵，小缸封釀，釀出的酒色綠而味寒，得名“射洪春酒”。唐代，陳子昂赴洛陽設金樽綺筵，帶去家鄉(xiāng)美酒招待賓朋，“射洪春酒”從此名震京華。后來，杜甫追尋陳子昂宦游射洪，品“射洪春酒”后寫下千古絕句，“射洪春酒寒仍綠”。

射洪釀酒工藝不斷改良升級，并逐漸實現(xiàn)批量生產(chǎn)。宋代，“射洪春酒”以純凈、透明、甘、醇、甜諸味調(diào)勻而知名；明代，釀“謝酒”，清冽馨香，名噪蜀中；清代干隆時期，射洪的釀酒作坊發(fā)展到百余家，釀造方式也從小缸到窖池轉(zhuǎn)變。

清末，酒商李明方從古酒坊易名而來“泰安作坊”，該作坊位于射洪縣南柳樹鎮(zhèn)（現(xiàn)“沱牌鎮(zhèn)”），始建于唐代，建筑面積近千平方米。民國年間，泰安作坊在繼承唐代“春酒”、明代“謝酒”的傳統(tǒng)釀造技術的基礎上，采用新的配制方法，釀出具有“春酒寒綠、謝酒醇、濃香清冽”的曲酒，這就是“沱牌曲酒”的前身。

那“沱牌曲酒”一名是如何得來的呢？這里還有一個故事。在泰安作坊前，李氏開設有酒肆，取名“金泰祥”。由于李氏得“射洪春酒”真?zhèn)鳎⒓钞數(shù)厍帻埳铰淬劤龅木莆稘夂瘢仕济溃∶?ldquo;金泰祥大曲酒”。

金泰祥的生意日盛，門前常常排長龍。由于金泰祥大曲酒用料考究，工藝復雜，產(chǎn)量有限，每天皆有部分酒客慕名而來卻因酒已售完抱憾而歸，翌日再來還須重新排隊。店主李氏見此心中不忍，遂制小木牌若干，上書“沱”字，編上序號，發(fā)給當天排隊但未能購到酒者，來日憑“沱”字號牌可優(yōu)先沽酒。此舉深受酒客歡迎。從此，憑“沱”字號牌而優(yōu)先買酒成為金泰祥一大特色。

民國初年，前清舉人馬天衢回鄉(xiāng)養(yǎng)老，小飲此酒頓覺甘美，又見“沱”字號牌，遂乘興寫下“沱牌曲酒”四字，寓以“沱泉釀美酒，牌名譽千秋”之詩意，店主李氏從此將“金泰祥大曲酒”正式更名為“沱牌曲酒”，沿用至今。