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從長春出發(fā)，向西北方向沿琿烏高速驅(qū)車230公里，便來到了大安市。

大安市地處吉林省西部、嫩江西岸。轄區(qū)內(nèi)自然資源豐富，物產(chǎn)富饒，有“魚米之鄉(xiāng)”、“駿馬之鄉(xiāng)”、“白鵝之鄉(xiāng)”、“狐貉之鄉(xiāng)”之稱。境內(nèi)“一江兩河”（嫩江、洮兒河、霍林河）環(huán)繞，最大的月亮泡水庫蓄水10億立方米。該市城區(qū)建在臨江幾十米的斷壁上，這塊突起的高地，擋住了一瀉千里的嫩江，使其在這里形成了90度的大轉(zhuǎn)彎向東南方向流去。

歷史上，嫩江沿岸優(yōu)越的自然條件、優(yōu)美的風物人情，為人類先民提供了良好的生存環(huán)境及漁獵資源。

大安地區(qū)的歷史，最早見于《后漢書》，但本地考古發(fā)現(xiàn)的新石器遺址，證明這里至少有一萬二千年以上的人類生活史。史料記載，公元1057年、1085年、1209年，我國東北邊境少數(shù)民族政權(quán)統(tǒng)治者西夏宗李秉常、遼道宗耶律洪基、金衛(wèi)紹王完顏永濟都用“大安”作為年號，東北地區(qū)古王朝的“春捺缽”均在嫩江流域舉辦，遼圣宗以后的“春捺缽”固定在今天的大安嫩江灣。

“捺缽”為契丹語，即皇帝的“行宮”之意。遼皇帝不是常年居守京城，城郭而治，而是轉(zhuǎn)徙隨時、車馬為家、四時游徙、歲無寧居。這樣，遼皇帝選定四個地方作為行宮舉行“春捺缽”、“夏捺缽”、“秋捺缽”、“冬捺缽”。“捺缽”所在地就是隨季節(jié)變化而移動的政治、軍事、經(jīng)濟、貿(mào)易、文化的都城。

吉大邊疆考古研究中心考古工作者在大安釀酒總廠發(fā)掘遼代釀酒器具

2006年6月，大安釀酒總廠進行老廠房改造，在地基下挖出了兩口銹跡斑斑的大鐵鍋、兩口小鐵鍋、一件鐵承接器、一口大缸及大約300余塊古磚塊。這些物件經(jīng)過吉林大學邊境考古研究中心馮恩學教授調(diào)查、研究發(fā)現(xiàn)：兩口大鐵鍋是兩套燒制白酒蒸餾器。其中包括兩口大鐵鍋、兩件小鐵鍋、一件鐵承接器，出土的大缸是一口大瓷甕、古磚塊是釀造白酒的爐灶石，這些物件全部源自于遼金時期，是用來燒制白酒的器具。

2012年，對出土的文物進行專業(yè)的碳十四化驗，測定為遼代蒸餾酒器。這一考古發(fā)現(xiàn)不但震驚了考古界，同樣震驚的還有國內(nèi)白酒行業(yè)。

2014年7月24日，由中國酒業(yè)協(xié)會理事長王延才，中國酒業(yè)協(xié)會副理事長趙建華，時任中國酒業(yè)協(xié)會副秘書長宋書玉，著名白酒專家高月明、于橋、白希智、栗永清，時任遼寧省白酒工業(yè)協(xié)會會長高明，時任吉林省釀酒協(xié)會會長楊潤東，黑龍江省酒業(yè)協(xié)會會長趙志昌等白酒行業(yè)領(lǐng)導、專家及國內(nèi)考古專家、遼史研究專家組成的專家組，對大安釀酒總廠的出土文物、復制遼代白酒蒸餾器出酒模擬實驗及遼代白酒蒸餾技術(shù)項目進行專題研討。與會專家通過實地勘察、調(diào)研、討論，認可了復制的遼代白酒蒸餾器出酒模擬實驗的行業(yè)價值和成果。

大安釀酒總廠出土的鐵鍋的形態(tài)是較為典型的蒸餾釀造技術(shù)的遺留，與明代醫(yī)學家李時珍所著《本草綱目》中對釀制燒酒方法的描述一致。成套出土的燒酒鍋具，是中國目前發(fā)現(xiàn)的所有釀酒遺跡中所僅見的孤品，對復原古代釀酒工藝具有獨特價值，是極其珍貴的實物資料。

于此：一是實物證明遼代晚期我國已經(jīng)能夠生產(chǎn)蒸餾白酒，這將中國蒸餾白酒起源時間至少提前了200年；二是確定了吉林大安為迄今為止最早的白酒起源地，證明世界白酒的起源在中國；三是讓東北白酒擺脫了缺少文化的尷尬。

大安釀酒總廠對白酒文化的執(zhí)著，對遼金時期古法釀酒工藝的保護與傳承，受益于68歲高齡、酒廠總經(jīng)理孔令海的堅持。

“公司成立于1989年，原來經(jīng)營主體是房地產(chǎn)、建筑安裝，連續(xù)多年被評為全國AAA誠信企業(yè)、省私營企業(yè)納稅先進單位、省百強私營企業(yè)、省擁軍優(yōu)屬先進單位等。因為個人喜歡酒文化、喜歡契丹文化，我在20年前就進入了白酒行業(yè)”?？琢詈＝榻B說，這些年來，酒廠上下始終秉承“修合無人見，存心有天知”的工匠行規(guī)，敬畏自然、一絲不茍的匠心文化，為釀好酒不計成本，達到香、甜、苦、辣、麻五味均衡，醇厚悠長、陳味綿柔。

法國巴黎高等研究實踐學院歷史語言科學系教授、漢學家、法國利氏辭典協(xié)會成員，遼史研究著名專家，法蘭西文學院頒發(fā)的稱之為漢學界諾貝爾獎的“儒蓮獎”獲得者馬頌仁（Pierre-Marsone）先生、法國國立科學研究中心研究員Olivier-Weller參觀地下酒窖

據(jù)他介紹，公司生產(chǎn)的“嫩江”牌系列白酒，被國家食品工業(yè)協(xié)會認定為中國質(zhì)量金杯、中國知名白酒信譽品牌，是吉林省著名商標、吉林省名牌產(chǎn)品、吉林省老字號，“大安老窖釀酒技藝”被列入吉林省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄。酒廠還是國內(nèi)唯一可以完整再現(xiàn)木甑蒸煮、木板窖發(fā)酵、木酒海貯存、斫冰燒酒等遼代釀酒工藝全過程的場所。

100多個木酒海是大安釀酒總廠的“鎮(zhèn)宅”之寶，木酒海內(nèi)儲存著50多年以上的白酒500余噸，酒海封口處生長著密密的微生物菌群，個別封口處甚至有蜜蜂筑的巢。

“這是會呼吸的活酒，經(jīng)過幾十年長期貯存，酒性已經(jīng)非常穩(wěn)定，適量飲用這樣的酒，不傷肝、不上頭、不傷身體”，孔令海說，下一步要把大安白酒生態(tài)工業(yè)園建設成一個集酒文化歷史、釀酒過程展示、飲酒文化、習俗展示、品酒于一體的酒莊式園區(qū)。

燦爛厚重的歷史文化，集原生態(tài)水源、土壤、氣候、環(huán)境的獨特釀藝，斫冰燒酒的技術(shù)專利，是孔令海打造這個園區(qū)的信心和勇氣。在他的眼里，園區(qū)內(nèi)既要有古老神奇的釀酒車間、現(xiàn)代化的灌裝車間，還要有歷史悠久的酒文化博物館，讓人們身臨其境地感知大安白酒的深厚歷史底蘊，并使之與遼金時代的“春捺缽”文化完美結(jié)合，讓中國北方釀造燒酒的發(fā)源地、遼金皇帝的“春捺缽”圣地，重新呈現(xiàn)在現(xiàn)代人的眼前。