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2017年布魯塞爾國際烈酒大賽評審結果出爐。全球首款中國白酒革新之作——橡木桶陳釀白酒斬獲金獎。它是融匯了中西釀酒技藝精髓的中國白酒革新之作，來自“中國白酒金三角”核心腹地——四川瀘州。

本屆參賽的中國白酒產品多達180款。中國首創的橡木桶陳釀白酒，顏色與香味顛覆白酒傳統印記，贏得來自全球頂級品酒大咖、專業評委的一致認可，斬獲金獎。

比賽期間，6位評委給橡木桶陳釀白酒留下寶貴的《品酒筆記》，給予了充分的肯定和真誠的建議。

其實，這已經不是橡木桶白酒第一次亮相得獎，在今年英國IWSC國際葡萄酒暨烈酒大賽中，橡木桶陳釀白酒以它獨特的氣質，給評委們帶來巨大的驚喜，并斬獲“杰出銀獎”。IWSC是業界公認的全球頂級葡萄酒及烈酒競賽，獲得這一比賽的獎項可以算是行業的最高殊榮。這一比賽也被認為是全球最有聲望的葡萄酒和烈酒競賽

在國內，早在2015年，橡木桶陳釀白酒也獲得中國酒業協會授予的新品類TOP10青酌獎。

這位神秘的“得獎大戶”到底是什么樣的？讓我們一起探索它的誕生歷程。

中國白酒x橡木桶——靈光與遠見

一閃而過的念頭，需要經驗與智慧論證，并付諸心血去實現。

中國白酒歷史悠久，遵循傳統古法釀制技藝，所得酒體無色透明，口味濃烈，回味悠長。但隨著白酒消費趨勢逐漸走向年輕化、健康化，中國白酒還有很大的創新空間，使它的口感得到年輕人和外國人的青睞。

橡木桶是公認的釀造上等美酒的最佳容器，世界八大烈酒之中，威士忌、白蘭地、龍舌蘭、朗姆均使用橡木桶陳釀工藝，橡木桶造就了烈酒的多樣魅力，得到全球愛酒人士的喜愛。

中國白酒是產量最大的烈酒，卻從未使用過橡木桶陳釀工藝，因為傳統白酒釀造過程復雜、工藝獨特，呈現的香味、風格各異，讓橡木桶與中國白酒和諧相融，是一項技術難題。有難度才有挑戰。3年前，橡木桶陳釀白酒的創想者——方翔（也是本次大賽中國評委代表之一）多次考察烈酒釀造工藝，并與烈酒釀酒大師交流后，確定攜手瀘州老窖、國家酒檢中心博士團隊、中國釀酒大師、烈酒釀酒大師共同完成這項前所未有的壯舉，開啟了橡木桶陳釀白酒的探索之旅。

佳釀功臣——從源頭探尋精貴的橡木桶

中國人不太熟悉的橡木桶，對酒來說有多神奇？從源頭探索，美好的事物總在創新中誕生。

橡木桶之所以能快速催酒成熟，是因為橡木含有“單寧酸”，可以在短時間內讓酒體變得更香醇，而且賦予酒體迷人的琥珀色。而制作一只橡木桶非常不容易。橡樹屬于珍稀林木，壽命約400歲，全球約有250多個品種，由于結構和成分不同，每一種橡木賦予酒體的風味便不同。

綜合西方各地釀酒成功經驗，最為常用、最流行的樹種主要有3種。一棵橡樹要長到150年以上，才能成為橡木桶制作的材料，而其中75%～80%不能作為制桶板條。符合條件的木板切割后，還需要在露天經歷2年的風吹雨打，讓其濕度達到15%，才可以使用。

制桶過程中，還需要烘烤，烘烤程度也將影響酒的風味，烘烤越重，香氣越廣泛，單寧降低的越多。一只全新的225公升法國橡木桶大約需要700歐元，進口至中國大約1萬元人民幣，而且只能使用3～5年。可見，用橡木桶陳釀白酒，從技術和經濟方面都需要強大的實力。

什么樣的中國白酒適合用橡木桶陳釀？

——傳說中的“莊園級”白酒

橡木桶陳釀白酒的踐行者是同樣的創新產物——龍洄莊園。它坐落于“中國白酒金三角”核心腹地——瀘州納溪大渡口鎮。它是中國首個以國際酒莊規范和標準建設的白酒莊園，且被中國酒業協會授予的NO.001號酒莊。

龍洄莊園以生態種植的瀘州本地糯紅高粱為原料，經傳統工藝釀制出品莊園級白酒。它有別于工業釀酒模式出品的白酒，是對中國白酒傳統釀制標準的堅持和升華，也是對中國白酒品質級別的全新定義。

當然，產品研發過程中，龍洄莊園團隊曾分別嘗試使用醬香型、濃香型、清香型的白酒分別與法國橡木桶、美國橡木桶，以及兩種桶的各種烘烤度做陳釀研究。最終，法國橡木桶與濃香型莊園級白酒最為融合。

過程很艱辛，收獲很美好

他們賦予它生命——從此，中國白酒多了一顆耀眼新星，載入史冊。

2013年初，龍洄莊園成立橡木桶陳釀白酒專項研發組，并與濃香國酒瀘州老窖達成戰略合作關系，整合集團優勢資源，致力于推動中國白酒年輕化、健康化、國際化進程，研發符合市場趨勢的創新酒品。

龍洄莊園與國家酒檢中心掛牌成立“中國白酒科研創新聯合工作室”。國家酒檢中心專家團隊成為橡木桶陳釀白酒創新型酒體的技術支撐，成功解決了橡木桶陳釀白酒釀造及儲存的關鍵技術，并建立了橡木桶陳釀白酒的品質控制標準和質量檢驗、產品追溯體系。

龍洄莊園聘請烈酒大師來到中國，他們多年專研烈酒酒體、橡木桶與空氣之間的交流與化學反應，并根據世界8大列級名莊的釀酒經驗，歸納總結出固態純糧釀造的中國白酒與橡木桶種類以及烘烤溫度的最佳結合方式，最終成功創造了橡木桶陳釀白酒。

百調橡木桶陳釀白酒，以30年窖齡窖池出品的傳統濃香型白酒，盛裝于手工陶壇中蘊藏3年，再注入橡木桶中陳釀老熟2年，酒體色澤呈現金黃剔透的琥珀色，傳統白酒的經典口味，融合橡木賦予的馥郁芬芳，經由中西釀酒大師匠心調制，成就橡木桶陳釀白酒平衡香醇、至臻完美的珍奢佳釀。

2017月8月，瀘州老窖帶著百調橡木桶陳釀白酒，作為川酒唯一代表，亮相香港，參與“川港澳合作周”暨“一帶一路”國際合作四川推介會。四川省政府領導及與會的香港政商來賓對橡木桶陳釀白酒的酒體口感給予高度評價，也對中國白酒的創新給予極大的肯定與鼓勵。這讓我們更有信心，讓世界更多的人喜愛這款中西合璧的結晶，也更加堅定地推動中國白酒的創新與國際化進程。

金獎得主，還有等級之分嗎？

不僅定義產品，更要定義標準，一開始就讓它是安全的。

中國白酒，嚴格遵照國家標準生產，按成分、度數、香味、口感、感官、固形物等分為優級、一級、二級。大部分烈酒按酒體儲藏年份，也有級別之分，特別是白蘭地，用英文縮寫字母代表產品等級，如特級（X.O）、優級（V.S.O.P）、一級（V.O）、二級（三星和V.S）。橡木桶陳釀白酒是中西結合的產物，在產品分級上，也將融合兩者之特色。龍洄莊園攜手國家酒檢中心，結合傳統白酒復雜的釀造工藝和橡木桶陳釀的特質，以影響酒體品質最核心的三個年份定義橡木桶陳釀白酒的等級標準，即窖池年份、陶壇儲藏年份、橡木桶陳釀年份。

右圖第一個P，Age of Fermentation pit 英文pit（窖池）代表窖池的年齡。

濃香型白酒需在窖池中孕育生香，才能成就神秘特別的東方韻味，釀造橡木桶陳釀白酒的原漿需由一定年份的窖池出品，以保證酒體質感。

第二個P，Aging in pottery jar英文pottery（陶壇）代表陶壇洞藏年份。

蒸餾出來的新酒，個性濃烈雄勁，需裝進陶壇中，置于地下酒窖儲藏老熟一定年份，使酒體趨于平衡醇香。

最后一個O，Aging in oak barrel英文oke barrel（橡木桶）代表橡木桶陳釀年份，橡木桶能為白酒帶來柔和、均衡的馥郁香氛，陶壇儲藏后的酒體注入橡木桶中，至少12個月，酒體充分吸收橡木桶中的微量元素與特殊香氛，逐漸成熟平和，少了一份辛辣，增添淡淡奶油、香草、煙熏等豐富香味；酒體呈現晶瑩剔透的琥珀色，填補中國白酒無色透明的單一品相。

橡木桶陳釀白酒標準將產品品質與價值科學合理的對應。可以按此標準，以年份為核心要素，研發更豐富的產品類別，有利于給消費者提供更多選擇。

如何品鑒一杯百調·橡木桶陳釀白酒？

首批出產的百調橡木桶陳釀白酒品級PPO-30+3+2，即30年窖池出品，3年陶壇洞藏，2年橡木桶陳釀，可謂上品。

品鑒橡木桶陳釀白酒，需要準備特別的酒杯，郁金香形狀的酒杯是首選。將酒倒入杯中三分之一，讓酒體香氣在圓形杯底聚攏，隨后通過窄小的通道上升至杯口，香氣在此處釋放，可以更好地捕獲香氣。

品鑒此酒分為四步：

觀色：金黃剔透的琥珀色酒體，透著歲月的沉積和自然的力量。

聞香：傳統濃香型白酒的窖泥味與糧食香氣，揉和著一股橡木香草芬芳。

品鑒：輕酌一口，一股明顯的橡木香味隨著窖泥味與糧食香味自舌尖滑入，接踵而至的是煙熏、香草的香氣在口中回旋，以及天鵝絨般淡淡奶油甜氛隨之充盈在唇齒之間。

回味：淺淺的橡木煙熏口感，令余香飽含力量，留下無盡想象。

橡木桶陳釀白酒適合純飲，也可以根據個人喜好加少量冰或者水，讓口感更柔和。

因為它仍保留著白酒的基因，所以，它依然可以搭配中國菜系。當然，與西餐、輕食搭配，也是很棒的選擇。建議避開淀粉含量高的食材（如土豆、米、面），盡量搭配水份含量較少，含糖量相對高一些的食材，但油脂不宜太多。也可選擇麻辣、酸辣、糖醋等口味豐富的美食。

總之，可以隨您心意搭配。

一約既定，共赴財富征途

2017年8月，瀘州老窖與龍洄莊園開啟深度戰略合作，聯合研發并推出的百調橡木桶陳釀白酒正式上市。我們期待有識之士及卓越實干家加入我們，拓展白酒世界版圖，將此款珍奢佳釀分享給更多追求極致的真正品鑒家。

2017年11月9日，百調橡木桶陳釀白酒將與本屆布魯塞爾國際烈性酒大獎賽中國區獲獎佳釀集體亮相在海南博鰲亞洲論壇舉辦地舉行的中國千商大會·博鰲酒業峰會，峰會期間將舉辦頒獎典禮，布魯塞爾國際烈性酒大獎賽主席卜杜安·哈弗將親臨現場為獲獎企業頒獎。我們期待與您一起見證榮耀！