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中國酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長王延才，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長兼秘書長宋書玉，安徽迎駕集團(tuán)股份有限公司董事長、總裁倪永培在交流行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。
 

交流中，倪永培對(duì)迎駕信息化、機(jī)械化、智能化、財(cái)務(wù)管理等進(jìn)行了詳細(xì)介紹，并認(rèn)真闡述了公司下一步生態(tài)釀酒戰(zhàn)略布局、發(fā)展規(guī)劃和愿景，以及與協(xié)會(huì)合作的具體想法。倪永培表示，白酒生態(tài)釀酒道路勢(shì)在必行，但在踐行生態(tài)釀酒理念的道路上，還存在許多亟待克服的問題。多年以來，迎駕貢酒始終堅(jiān)持生態(tài)釀酒的道路，走出了一條集生態(tài)產(chǎn)區(qū)、生態(tài)剮水、生態(tài)釀藝、生態(tài)循環(huán)、生態(tài)洞藏、生態(tài)消費(fèi)六位一體的迎駕之路。迎駕持續(xù)踐行生態(tài)釀酒，需要借助中國酒業(yè)協(xié)會(huì)的指導(dǎo)和大力支持。

倪永培尤其就“中國生態(tài)白酒研究院”事宜與協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)做了溝通交流。就如何充分利用優(yōu)勢(shì)資源實(shí)施推進(jìn)，匯聚研究隊(duì)伍，深化技術(shù)合作，研究方向和研究課題，深入研究生態(tài)白酒進(jìn)行了深入細(xì)致的交流。同時(shí)，他表示：生態(tài)白酒為中國酒未來走向世界提供了重要的文化支撐，中國古語就有 “美酒佳肴”之說，最好的菜就是好酒，最好的酒就是好菜，國外消費(fèi)者都是休閑式消費(fèi)，而國內(nèi)消費(fèi)者就是餐飲式消費(fèi)，關(guān)鍵是如何將這種文化體系建立起來，講好故事，讓國外消費(fèi)者感到飲中國白酒是一件幸福的事情。

倪永培認(rèn)為，吃西餐飲白酒不配套，同樣吃中餐飲洋酒也不配套，只有中國白酒與中餐適合配套在一起，隨著“一帶一路”倡議的實(shí)施，越來越多的中國餐館將逐步走向世界市場(chǎng)，中國白酒也應(yīng)隨著中餐不斷滲透世界市場(chǎng)。

聽完倪永培的介紹，王延才表示，白酒本身是地域生態(tài)資源的特色產(chǎn)業(yè)，迎駕踐行生態(tài)釀酒倡導(dǎo)的是綠色發(fā)展理念，與國家倡導(dǎo)的“創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開放、共享”五大發(fā)展理念相當(dāng)吻合，現(xiàn)在業(yè)界不少企業(yè)因地制宜，結(jié)合工藝特點(diǎn)和產(chǎn)品風(fēng)格在走生態(tài)釀酒之路，今后酒業(yè)生態(tài)化發(fā)展也必定融入到國家發(fā)展的五大理念。

針對(duì)“中國生態(tài)白酒研究院”事宜，他表示，協(xié)會(huì)發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，會(huì)不遺余力地進(jìn)行支持。同時(shí)，王延才明確提出具體要求。此外，他表示，生態(tài)釀酒在不斷促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)和科技進(jìn)步，更意味著質(zhì)量和安全，它將說不清楚的東西說清楚。而中國白酒走向國際市場(chǎng)，需要將自己獨(dú)立的技術(shù)和產(chǎn)品的表達(dá)，才能得到世界科技界和消費(fèi)者的認(rèn)可，生態(tài)釀酒理念為此提供了方向。他認(rèn)為，白酒國際化一方面需要練好內(nèi)功，另一方面在產(chǎn)品文化體系和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系的梳理上應(yīng)按照國際慣例。

談及生態(tài)白酒，宋書玉指出，釀造生態(tài)白酒，迎駕有著其自身資源優(yōu)勢(shì)。一瓶酒如何才能成為真正的生態(tài)白酒，行業(yè)應(yīng)從四個(gè)方面入手：首先，生態(tài)白酒應(yīng)有一定準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，例如，工藝、產(chǎn)區(qū)風(fēng)土有怎樣的具體指標(biāo)和條件；其次，還應(yīng)想到大生態(tài)、小生態(tài)與微生態(tài)。有好的生態(tài)環(huán)境未必能釀出好酒，好的生態(tài)環(huán)境到處都有，但一定在大生態(tài)環(huán)境下，只有通過不間斷地發(fā)酵、不間斷地釀酒等，才能打造一個(gè)非常適宜釀好酒的小生態(tài)環(huán)境、微生態(tài)環(huán)境；第三，在個(gè)性特色方面，一家酒企的釀酒原糧、生態(tài)環(huán)境、工藝等與其他白酒企業(yè)有何不同；第四，應(yīng)有一定知識(shí)產(chǎn)權(quán)體系。