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2017年9月6日，《華夏酒報(bào)》記者一行應(yīng)新疆肖爾布拉克酒業(yè)有限公司董事長(zhǎng)王天兵的邀請(qǐng)，踏上了這片令世人向往的“人間天堂”來(lái)到肖爾布拉克酒業(yè)實(shí)地采訪。

肖爾布拉克酒業(yè)就坐落在肖爾布拉克鎮(zhèn)。據(jù)董事長(zhǎng)王天兵介紹，這里有世界四大高山河谷草原之一的鞏乃斯草原，有生長(zhǎng)了7000萬(wàn)年的原始針葉林帶，這里是歐亞大陸離海洋最遠(yuǎn)的卻有著海洋性氣候的一個(gè)天賦靈犀的地方。海拔7000多米的天山冰川融水，點(diǎn)點(diǎn)滴滴，經(jīng)過(guò)四百米沉積層巖的濾凈，匯聚成鞏乃斯河——這條國(guó)內(nèi)少數(shù)幾條沒(méi)被污染的源頭水，日夜奔流在肖爾布拉克這塊神奇的土地上。

《華夏酒報(bào)》記者一行剛剛踏上這片凈土，美酒的芬芳早就撲面而來(lái)，小鎮(zhèn)街道兩旁的酒肆人家錯(cuò)落有致，酒旗飄飄。走進(jìn)肖爾布拉克公司大院所見(jiàn)所聞令人震撼：整個(gè)廠區(qū)林木掩映，綠草茵茵，流水潺潺。廠區(qū)分為生產(chǎn)廠區(qū)和文化景區(qū)兩大區(qū)域。文化景區(qū)內(nèi)，“西域酒文化博物館”巍然佇立，還有“西域第一泉”、“葡萄長(zhǎng)廊”、“八角涼亭”、“石景噴泉”、“西域第一壺”等人文景觀供游客和消費(fèi)者觀賞。最為若人注目的是，在文化景區(qū)內(nèi)，錯(cuò)落有致的擺放著近2000個(gè)盛滿原酒的陶制大酒壇，每個(gè)酒壇的容量達(dá)1000公斤；而且在每個(gè)酒壇身上都篆刻著與酒有關(guān)的各種格言、詩(shī)句，被稱為世界曬酒之最。

與西域酒文化博物館相鄰的肖爾布拉克酒業(yè)生產(chǎn)廠區(qū)，是一座果樹(shù)掩映、花紅草綠的白酒釀造生產(chǎn)生態(tài)園。生產(chǎn)廠區(qū)也對(duì)外開(kāi)放，消費(fèi)者和游客們?cè)谶@里可零距離地觀看純糧釀造工藝流程，了解5種糧食是如何通過(guò)肖爾布拉克人的手經(jīng)幾十道工序變成了一瓶瓶美酒的，并且還能親口品嘗到新釀出的美酒。《華夏酒報(bào)》記者也是親臨其境，在生產(chǎn)車間一邊和哈薩克族的幾個(gè)工人聊天，一邊品嘗著素有“新疆茅臺(tái)”之稱的美酒。

王天兵董事長(zhǎng)說(shuō)“長(zhǎng)期以來(lái)，經(jīng)過(guò)幾代人的艱苦努力，肖爾布拉克酒業(yè)（集團(tuán)）已經(jīng)成長(zhǎng)為承載新疆白酒中堅(jiān)力量的旗艦企業(yè)。并在2001年一次性通過(guò)了ISO9001國(guó)際質(zhì)量體系認(rèn)證，2003年榮獲新疆維吾爾自治區(qū)著名商標(biāo)，2003年、2004年，連續(xù)兩年被國(guó)家統(tǒng)計(jì)局工業(yè)交通司和中國(guó)白酒專業(yè)委員會(huì)評(píng)選為中國(guó)白酒工業(yè)百?gòu)?qiáng)企業(yè)。2005年榮獲新疆名牌產(chǎn)品，入選中國(guó)白酒最具增長(zhǎng)潛力的十大品牌。現(xiàn)在，企業(yè)健康發(fā)展，后勁足、潛力大，是新疆白酒企業(yè)的勁旅之一。

發(fā)展之路蜿蜒曲折

肖爾布拉克酒業(yè)是在上世紀(jì)50年代成立的新源縣鞏乃斯酒廠和1987年建立的肖爾布拉克酒廠基礎(chǔ)上組建而成的現(xiàn)代化白酒企業(yè)。建廠后的近10年間，由于種種原因，發(fā)展緩慢，幾近倒閉。1997年4月，王天兵走馬上任，并組建了新的領(lǐng)導(dǎo)班子，企業(yè)起死回生，當(dāng)年實(shí)現(xiàn)銷售額300多萬(wàn)元。接下來(lái)，他們實(shí)行有效的“農(nóng)村包圍城市”以及全員營(yíng)銷的戰(zhàn)略，企業(yè)發(fā)展迅速。

2001年，肖爾布拉克為了快速做大，開(kāi)始進(jìn)入乳品行業(yè)；2002年又通過(guò)公開(kāi)競(jìng)拍，全資收購(gòu)了鞏乃斯酒廠。這一時(shí)期，肖爾布拉克企業(yè)規(guī)模和生產(chǎn)能力迅速擴(kuò)大，擁有了兩個(gè)年產(chǎn)萬(wàn)噸的白酒生產(chǎn)基地和疆內(nèi)外多家銷售公司，年銷售額躥升至1.8個(gè)億。自2003年，連續(xù)3年躋身中國(guó)白酒工業(yè)百?gòu)?qiáng)行列。

然而這時(shí)，隨著企業(yè)的快速發(fā)展，生產(chǎn)規(guī)模和市場(chǎng)份額不斷擴(kuò)大，市場(chǎng)方面卻暴露出許多的問(wèn)題。比如新疆100多家白酒企業(yè)都是生產(chǎn)濃香型白酒，價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)和同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，有的甚至是殘酷。面對(duì)新疆白酒業(yè)的嚴(yán)峻現(xiàn)狀，肖爾布拉克人認(rèn)為，在追求營(yíng)運(yùn)效益的過(guò)程中，如果大家都朝一個(gè)方向競(jìng)爭(zhēng)，最后大家提供的產(chǎn)品都沒(méi)有什么差別。經(jīng)過(guò)認(rèn)真分析，肖爾布拉克積極應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化，勇于創(chuàng)新，做出了“差異化競(jìng)爭(zhēng)”的策略，即實(shí)施戰(zhàn)略升級(jí)，從規(guī)模數(shù)量型向品牌效益型升級(jí)，主打白酒高端市場(chǎng)，并用3至5年的時(shí)間慢慢退出原有的中低端市場(chǎng)。爭(zhēng)取用5年的時(shí)間在白酒高端市場(chǎng)站穩(wěn)腳跟，用10年的時(shí)間傾力打造地道新疆酒，做新疆文化底蘊(yùn)最豐富、品質(zhì)最優(yōu)、價(jià)值最高的高端白酒第一品牌。

從2004年起，肖爾布拉克就開(kāi)始加快轉(zhuǎn)變經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式，把生產(chǎn)開(kāi)發(fā)“有機(jī)、綠色、生態(tài)、健康”的高端產(chǎn)品，作為企業(yè)的發(fā)展方向，由追求數(shù)量效益型向品牌效益型轉(zhuǎn)變，要釀造新疆品質(zhì)最好、價(jià)值最高的酒，最終要成為“新疆茅臺(tái)”。

經(jīng)過(guò)多年的艱苦努力，新疆第一款能代表新疆釀酒新水平的高品質(zhì)醬香型白酒成功問(wèn)世，肖爾布拉克成為新疆白酒工業(yè)史上第一個(gè)釀造醬香型白酒的企業(yè)，也從此改寫(xiě)了肖爾布拉克的命運(yùn)，走向了更加健康、富足的發(fā)展之路。

對(duì)此，董事長(zhǎng)王天兵深有感觸的說(shuō)：“肖爾布拉克能夠在發(fā)展的平穩(wěn)時(shí)期審時(shí)度勢(shì)，根據(jù)發(fā)展的需要，自斷其臂，進(jìn)行了一場(chǎng)顛覆性的革命，義無(wú)反顧的實(shí)施了戰(zhàn)略升級(jí)，而且還實(shí)現(xiàn)了跨越式的發(fā)展，這本身就告訴我們，企業(yè)發(fā)展既要遵循規(guī)律，又要大膽創(chuàng)新，否則，企業(yè)就難于有大的發(fā)展”。

新疆“茅臺(tái)”橫空出世

2004年底，針對(duì)當(dāng)時(shí)新疆的市場(chǎng)行情，為了有效的避開(kāi)同行業(yè)之間競(jìng)爭(zhēng)和拼殺，尋求更高層次的發(fā)展，肖爾布拉克做出了一個(gè)驚世之舉：產(chǎn)品全部改濃香為醬香。此語(yǔ)一出，引來(lái)了眾多的非議，有的說(shuō)這是瞎折騰，有的說(shuō)這是自毀前程，拱手讓出已經(jīng)非常成熟的大批市場(chǎng)。

面對(duì)眾多的非議和詆毀，肖爾布拉克的決策者毫不退讓，他們堅(jiān)信，事實(shí)是會(huì)給大家一個(gè)圓滿的回答。2005年，肖爾布拉克讓出了市場(chǎng)勢(shì)能旺盛的中低端市場(chǎng)，引進(jìn)貴州茅臺(tái)釀造技術(shù)，全面轉(zhuǎn)型釀造醬香型白酒。他們斥資1000余萬(wàn)元，建成了一座醬香白酒生產(chǎn)車間，被中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)白酒技術(shù)委員會(huì)認(rèn)定為“新疆醬香第一坊”，這不僅實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品香型的轉(zhuǎn)型升級(jí)，同時(shí)也實(shí)現(xiàn)了由數(shù)量效益型向品牌品質(zhì)效益型轉(zhuǎn)型升級(jí)的目標(biāo)。

然而，醬香型釀酒技術(shù)比較復(fù)雜，生產(chǎn)周期長(zhǎng)，季節(jié)跨度大，工藝條件要求高，產(chǎn)酒率低，耗糧高，成本高，因此在西北地區(qū)生產(chǎn)醬香酒的企業(yè)幾乎為零。

肖爾布拉克以茅臺(tái)品質(zhì)為標(biāo)準(zhǔn)，秉承傳統(tǒng)醬香工藝的基礎(chǔ)，根據(jù)伊犁河谷的氣候土壤和環(huán)境，運(yùn)用現(xiàn)代微生物技術(shù)、釀造技術(shù)、氣相色譜分析等多種先進(jìn)技術(shù)手段，對(duì)醬香型生產(chǎn)工藝進(jìn)行了大量研究改進(jìn)，不斷創(chuàng)新醬香白酒釀造技術(shù)，不僅大大提高了肖爾布拉克醬香型白酒的產(chǎn)量和質(zhì)量，而且還形成了“醬香突出、優(yōu)雅細(xì)膩、酒體醇厚、空杯留香”的獨(dú)特風(fēng)格。經(jīng)過(guò)專家評(píng)定，各項(xiàng)理化指標(biāo)達(dá)到了國(guó)家醬香型酒的標(biāo)準(zhǔn)，其品質(zhì)、香型、口味已具有獨(dú)特的新疆醬香型風(fēng)味。

在原料的選擇上，肖爾布拉克選用伊犁河谷盛產(chǎn)的綠色、無(wú)污染的優(yōu)質(zhì)高粱作為主要原料；制曲工藝的創(chuàng)新，極大豐富了香味物質(zhì)的來(lái)源，為醬香酒的風(fēng)格的形成創(chuàng)造了條件；在秉承茅臺(tái)酒“一年為一個(gè)生產(chǎn)周期，8次發(fā)酵，9次蒸餾，7次取酒，兩次投糧，高溫制曲，高溫堆積，高溫接酒，60天曲子發(fā)酵”等傳統(tǒng)醬香工藝的基礎(chǔ)上，還創(chuàng)新采用條石筑窖，避免了酒質(zhì)偏差。采取多菌種混合發(fā)酵，高溫制曲、高溫堆積、高溫接酒、高溫入窖的間歇式、開(kāi)放式的生產(chǎn)。尤其是在糟酪堆積時(shí)如何快速升溫、提高升溫幅度等方面，肖爾布拉克酒業(yè)技術(shù)人員經(jīng)過(guò)多年的實(shí)踐、摸索，總結(jié)出一套和其他省份不同的，適合新疆氣候條件的復(fù)式規(guī)程工藝方法。復(fù)式規(guī)程工藝的創(chuàng)新與實(shí)施，為酵母菌的大量生長(zhǎng)提供了有利條件，并且糟酪的聞香也大幅度提高。分層蒸餾、分輪儲(chǔ)存，也是肖爾布拉克醬香原酒生產(chǎn)的一大特點(diǎn)，將每輪所釀制的醬香原酒，按照醬香、甜、窖底香三種典型體與不同輪次原酒分別長(zhǎng)期儲(chǔ)存。醬香原酒壇日曬與藤編酒海老熟相結(jié)合，加速了酒分子的有機(jī)締合，并藤編酒海的微量芳香成分，使酒體更顯優(yōu)雅。

面對(duì)這幾年肖爾布拉克的發(fā)展變化，董事長(zhǎng)王天兵感觸頗深，他說(shuō)“回顧肖爾布拉克的發(fā)展史，同千千萬(wàn)萬(wàn)個(gè)企業(yè)一樣，都經(jīng)歷了創(chuàng)業(yè)、生存、成長(zhǎng)、發(fā)展、茫然、浮躁、回歸等生命周期。萬(wàn)幸的是，在經(jīng)歷了這么多以后，肖爾布拉克還活著，而且活的還挺開(kāi)心。下一步，我希望在新疆，提起伊力特就是新疆的“五糧液”，提起肖爾布拉克就是新疆的“茅臺(tái)”，提起新疆第一窖古城酒業(yè)就是新疆的“汾酒”，我們?nèi)愣αⅲ餐瑩纹鹦陆拙频拇蠛煤由剑⑶衣暑I(lǐng)新疆白酒走出疆域，走向全國(guó)，走向世界”。

文化旅游如火如荼

《華夏酒報(bào)》記者看到，肖爾布拉克已經(jīng)成為當(dāng)?shù)氐囊粡埫刻靵?lái)自全國(guó)各地的游客紛至沓來(lái)，文化旅游如火如荼。2007年，肖爾布拉克獲得“全國(guó)工業(yè)旅游示范點(diǎn)”“上海吉尼斯（中國(guó)之最）室外藝術(shù)陶壇儲(chǔ)酒量最多”的殊榮；2008年又評(píng)為國(guó)家AAA級(jí)景區(qū)。在這里您能充分領(lǐng)略到原古時(shí)期的釀酒工藝和西域3000年酒文化的魅力，可以品嘗到西域36種奇酒。

肖爾布拉克文化旅游最為壯觀的就是“西域酒文化博物館。”博物館分為室內(nèi)展廳和室外展區(qū)兩大部分。室內(nèi)展廳共有三層，面積1500平方米，展覽分為《穆王西巡聞酒香》、《西域自古出美酒》、《西域雄鷹醉酒霄》、《瀚海遺珍話酒具》、《酒令酒詩(shī)亦酒海》、《塞外江南溢酒韻》等六大部分，共展出圖片3000余幅，展出古董和實(shí)物200多件，展品中的文物年代最久遠(yuǎn)的距今已有2000多年。室外展區(qū)占地三萬(wàn)九千平方米，2000個(gè)盛滿原酒的陶制大酒壇依次擺放在景區(qū)內(nèi)，每個(gè)酒壇上面都篆刻著與酒有關(guān)的各種格言、詩(shī)句，也讓眾多游客一飽眼福。這片儲(chǔ)酒基地除了展覽功能外，還有一層實(shí)際意義，那就是陽(yáng)光雨露的氣候，冷熱交替的季節(jié)，更有利于原酒的老熟及芳香物質(zhì)的衍生，對(duì)提高白酒的品質(zhì)具有特殊的作用，被上海大世界吉尼斯審定為“室外藝術(shù)陶壇儲(chǔ)酒量最多的吉尼斯（中國(guó)之最）。

隨著伊犁河谷旅游業(yè)的發(fā)展，肖爾布拉克酒業(yè)工業(yè)旅游園以其獨(dú)特的景觀迎來(lái)了八方游客。借助西域酒文化博物館助推企業(yè)的宣傳力度，讓更多的人了解企業(yè)的理念和文化，讓每次來(lái)參觀的游客都能留下不一樣的感覺(jué)。

董事長(zhǎng)王天兵說(shuō)：“肖爾布拉克從最初的開(kāi)食堂解決大家的溫飽問(wèn)題，到現(xiàn)在的建廟堂，進(jìn)行品牌和文化的打造和提升。肖爾布拉克在用自身的實(shí)踐，探索一條中國(guó)民營(yíng)企業(yè)在快速完成原始的資本積累的情況下，如何實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的課題，如何把肖爾布拉克帶向更高的領(lǐng)地。”王天兵更希望能與疆內(nèi)外的大集團(tuán)合作，共同把肖爾布拉克做大做強(qiáng)。