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9月的新疆伊犁，天高氣爽，水草豐盛。成群的牛羊馬騾在一望無垠的大草原上悠閑地啃食著豐盛的青草，潺潺的溪流在山澗和叢林中緩緩流淌，藍藍的天空飄著潔白的云朵，溫潤的空氣中彌漫著美酒的芳香……

9月6日，《華夏酒報》記者一行應(yīng)新疆肖爾布拉克酒業(yè)有限公司董事長王天兵的邀請，踏上了這片令世人向往的“人間天堂”來到肖爾布拉克酒業(yè)實地采訪。

肖爾布拉克酒業(yè)就坐落在肖爾布拉克鎮(zhèn)。據(jù)王天兵介紹， 這里有世界四大高山河谷草原之一的鞏乃斯草原，有生長了7000萬年的原始針葉林帶，這里是歐亞大陸離海洋最遠、卻有著海洋性氣候的一個天賦靈犀的地方。

海拔7000多米的天山冰川融水，點點滴滴，經(jīng)過四百米沉積層巖的濾凈，匯聚成鞏乃斯河——這條國內(nèi)少數(shù)幾條沒被污染的源頭水，日夜奔流在肖爾布拉克這塊神奇的土地上。

《華夏酒報》記者一行剛剛踏上這片凈土，美酒的芬芳早就撲面而來，小鎮(zhèn)街道兩旁的酒肆人家錯落有致，酒旗飄飄。

而走進肖爾布拉克公司大院，所見所聞更是令人震撼：整個廠區(qū)林木掩映，綠草茵茵，流水潺潺。廠區(qū)分為生產(chǎn)廠區(qū)和文化景區(qū)兩大區(qū)域。文化景區(qū)內(nèi)，“西域酒文化博物館”巍然佇立，還有“西域第一泉”、“葡萄長廊”、“八角涼亭”、“石景噴泉”、“西域第一壺”等人文景觀供游客和消費者觀賞。

最為引人注目的是，在文化景區(qū)內(nèi)，錯落有致地擺放著近2000個盛滿原酒的陶制大酒壇，每個酒壇的容量達1000公斤，而且在每個酒壇身上都篆刻著與酒有關(guān)的各種格言、詩句，被稱為世界曬酒之最。

與西域酒文化博物館相鄰的肖爾布拉克酒業(yè)生產(chǎn)廠區(qū)，是一座果樹掩映、花紅草綠的白酒釀造生產(chǎn)生態(tài)園。生產(chǎn)廠區(qū)也對外開放，消費者和游客們在這里可零距離地觀看純糧釀造工藝流程，了解5種糧食是如何通過肖爾布拉克人的手經(jīng)幾十道工序變成了一瓶瓶美酒的，并且還能親口品嘗到新釀出的美酒。《華夏酒報》記者也是親臨其境，在生產(chǎn)車間一邊和哈薩克族的幾個工人聊天，一邊品嘗著素有“新疆茅臺”之稱的美酒。

王天兵介紹說：“長期以來，經(jīng)過幾代人的艱苦努力，肖爾布拉克酒業(yè)(集團)已經(jīng)成長為承載新疆白酒中堅力量的旗艦企業(yè)。并在2001年一次性通過了ISO9001國際質(zhì)量體系認證，2003年榮獲新疆維吾爾自治區(qū)著名商標，2003年、2004年，連續(xù)兩年被國家統(tǒng)計局工業(yè)交通司和中國白酒專業(yè)委員會評選為中國白酒工業(yè)百強企業(yè)。2005年榮獲新疆名牌產(chǎn)品，入選中國白酒最具增長潛力的十大品牌?，F(xiàn)在，企業(yè)健康發(fā)展，后勁足、潛力大，是新疆白酒企業(yè)的勁旅之一。”

發(fā)展之路蜿蜒曲折

肖爾布拉克酒業(yè)是在上世紀50年代成立的新源縣鞏乃斯酒廠和1987年建立的肖爾布拉克酒廠基礎(chǔ)上組建而成的現(xiàn)代化白酒企業(yè)。建廠后的近10年間，由于種種原因，發(fā)展緩慢，幾近倒閉。1997年4月，王天兵走馬上任，并組建了新的領(lǐng)導(dǎo)班子，企業(yè)起死回生，當年實現(xiàn)銷售額300多萬元。接下來，他們實行有效的“農(nóng)村包圍城市”以及全員營銷的戰(zhàn)略，企業(yè)發(fā)展迅速。

2001年，肖爾布拉克為了快速做大，開始進入乳品行業(yè);2002年又通過公開競拍，全資收購了鞏乃斯酒廠。這一時期，肖爾布拉克企業(yè)規(guī)模和生產(chǎn)能力迅速擴大，擁有了兩個年產(chǎn)萬噸的白酒生產(chǎn)基地和疆內(nèi)外多家銷售公司，年銷售額躥升至1.8個億。自2003年，連續(xù)3年躋身中國白酒工業(yè)百強行列。

然而這時，隨著企業(yè)的快速發(fā)展，生產(chǎn)規(guī)模和市場份額不斷擴大，市場方面卻暴露出許多的問題。比如新疆100多家白酒企業(yè)都是生產(chǎn)濃香型白酒，價格競爭和同質(zhì)化競爭非常激烈，有的甚至是殘酷。面對新疆白酒業(yè)的嚴峻現(xiàn)狀，經(jīng)過認真分析，肖爾布拉克做出了“差異化競爭”的策略，即實施戰(zhàn)略升級，從規(guī)模數(shù)量型向品牌效益型升級，主打白酒高端市場，并用3至5年的時間慢慢退出原有的中低端市場。爭取用5年的時間在白酒高端市場站穩(wěn)腳跟，用10年的時間傾力打造地道新疆酒，做新疆文化底蘊最豐富、品質(zhì)最優(yōu)、價值最高的高端白酒第一品牌。

從2004年起，肖爾布拉克就開始加快轉(zhuǎn)變經(jīng)濟發(fā)展方式，把生產(chǎn)開發(fā)“有機、綠色、生態(tài)、健康”的高端產(chǎn)品，作為企業(yè)的發(fā)展方向，由追求數(shù)量效益型向品牌效益型轉(zhuǎn)變，要釀造新疆品質(zhì)最好、價值最高的酒，最終要成為“新疆茅臺”。

經(jīng)過多年的艱苦努力，新疆第一款能代表新疆釀酒新水平的高品質(zhì)醬香型白酒成功問世，肖爾布拉克成為新疆白酒工業(yè)史上第一個釀造醬香型白酒的企業(yè)，也從此改寫了肖爾布拉克的命運，走向了更加健康、富足的發(fā)展之路。

對此，董事長王天兵深有感觸地說：“肖爾布拉克能夠在發(fā)展的平穩(wěn)時期審時度勢，根據(jù)發(fā)展的需要，自斷其臂，進行了一場顛覆性的革命，義無反顧地實施了戰(zhàn)略升級，而且還實現(xiàn)了跨越式的發(fā)展，這本身就告訴我們，企業(yè)發(fā)展既要遵循規(guī)律，又要大膽創(chuàng)新，否則，企業(yè)就難有大的發(fā)展”。

新疆“茅臺”橫空出世

2004年底，針對當時新疆的市場行情，為了有效的避開同行業(yè)之間競爭和拼殺，尋求更高層次的發(fā)展，肖爾布拉克做出了一個驚世之舉：產(chǎn)品全部改濃香為醬香。

此語一出，引來了眾多的非議，有的說這是瞎折騰，有的說這是自毀前程，拱手讓出已經(jīng)非常成熟的大批市場。

面對眾多的非議和詆毀，肖爾布拉克的決策者毫不退讓，他們堅信，事實會給大家一個圓滿的回答。

2005年，肖爾布拉克讓出了市場勢能旺盛的中低端市場，引進貴州茅臺釀造技術(shù)，全面轉(zhuǎn)型釀造醬香型白酒。

斥資1000余萬元，建成了一座醬香白酒生產(chǎn)車間，被中國酒業(yè)協(xié)會白酒技術(shù)委員會認定為“新疆醬香第一坊”，這不僅實現(xiàn)了產(chǎn)品香型的轉(zhuǎn)型升級，同時也實現(xiàn)了由數(shù)量效益型向品牌品質(zhì)效益型轉(zhuǎn)型升級的目標。

肖爾布拉克以茅臺品質(zhì)為標準，秉承傳統(tǒng)醬香工藝的基礎(chǔ)，根據(jù)伊犁河谷的氣候土壤和環(huán)境，運用現(xiàn)代微生物技術(shù)、釀造技術(shù)、氣相色譜分析等多種先進技術(shù)手段，對醬香型生產(chǎn)工藝進行了大量研究改進，不斷創(chuàng)新醬香白酒釀造技術(shù)，不僅大大提高了肖爾布拉克醬香型白酒的產(chǎn)量和質(zhì)量，而且還形成了“醬香突出、優(yōu)雅細膩、酒體醇厚、空杯留香”的獨特風(fēng)格。經(jīng)過專家評定，各項理化指標達到了國家醬香型酒的標準，其品質(zhì)、香型、口味已具有獨特的新疆醬香型風(fēng)味。

在原料的選擇上，肖爾布拉克選用伊犁河谷盛產(chǎn)的綠色、無污染的優(yōu)質(zhì)高粱作為主要原料;

制曲工藝的創(chuàng)新，極大豐富了香味物質(zhì)的來源，為醬香酒的風(fēng)格的形成創(chuàng)造了條件;

在秉承茅臺酒“一年為一個生產(chǎn)周期，8輪發(fā)酵，9次蒸糧，7次取酒，兩次投糧，高溫制曲，高溫堆積，高溫接酒，60天曲子發(fā)酵”等傳統(tǒng)醬香工藝的基礎(chǔ)上，還創(chuàng)新采用條石筑窖，避免了酒質(zhì)偏差。

采取多菌種混合發(fā)酵，高溫制曲、高溫堆積、高溫接酒、高溫入窖的間歇式、開放式的生產(chǎn)。

尤其是在糟酪堆積時如何快速升溫、提高升溫幅度等方面，肖爾布拉克酒業(yè)技術(shù)人員經(jīng)過多年的實踐、摸索，總結(jié)出一套和其他省份不同的，適合新疆氣候條件的復(fù)式規(guī)程工藝方法。

復(fù)式規(guī)程工藝的創(chuàng)新與實施，為酵母菌的大量生長提供了有利條件，并且糟酪的聞香也大幅度提高。

分層蒸餾、分輪儲存，也是肖爾布拉克醬香原酒生產(chǎn)的一大特點，將每輪所釀制的醬香原酒，按照醬香、醇甜、窖底香三種典型體與不同輪次原酒分別長期儲存。

醬香原酒壇日曬與藤編酒海老熟相結(jié)合，加速了酒分子的有機締合，并藤編酒海的微量芳香成分，使酒體更顯優(yōu)雅。

面對這幾年肖爾布拉克的發(fā)展變化，王天兵感觸頗深，他說，“回顧肖爾布拉克的發(fā)展史，同千千萬萬個企業(yè)一樣，都經(jīng)歷了創(chuàng)業(yè)、生存、成長、發(fā)展、茫然、浮躁、回歸等生命周期。萬幸的是，在經(jīng)歷了這么多以后，肖爾布拉克還活著，而且活得還挺開心。下一步，我希望在新疆，提起伊力特就是新疆的‘五糧液’，提起肖爾布拉克就是新疆的‘茅臺’，提起新疆第一窖古城酒業(yè)就是新疆的‘汾酒’，我們?nèi)愣αⅲ餐瑩纹鹦陆拙频拇蠛煤由剑⑶衣暑I(lǐng)新疆白酒走出疆域，走向全國，走向世界”。

文化旅游如火如荼

《華夏酒報》記者看到，肖爾布拉克已經(jīng)成為當?shù)氐囊粡埫?，每天來自全國各地的游客紛至沓來，文化旅游如火如荼?/span>

2007年，肖爾布拉克獲得“全國工業(yè)旅游示范點”“上海吉尼斯(中國之最)室外藝術(shù)陶壇儲酒量最多”的殊榮;2008年又評為國家AAA級景區(qū)。在這里您能充分領(lǐng)略到原古時期的釀酒工藝和西域3000年酒文化的魅力，可以品嘗到西域36種奇酒。

肖爾布拉克文化旅游最為壯觀的就是“西域酒文化博物館”。博物館分為室內(nèi)展廳和室外展區(qū)兩大部分。

室內(nèi)展廳共有三層，面積1500平方米，展覽分為《穆王西巡聞酒香》、《西域自古出美酒》、《西域雄鷹醉酒霄》、《瀚海遺珍話酒具》、《酒令酒詩亦酒海》、《塞外江南溢酒韻》等六大部分，共展出圖片3000余幅，展出古董和實物200多件，展品中的文物年代最久遠的距今已有2000多年。

室外展區(qū)占地三萬九千平方米，2000個盛滿原酒的陶制大酒壇依次擺放在景區(qū)內(nèi)，每個酒壇上面都篆刻著與酒有關(guān)的各種格言、詩句，也讓眾多游客一飽眼福。

這片儲酒基地除了展覽功能外，還有一層實際意義，那就是陽光雨露的氣候，冷熱交替的季節(jié)，更有利于原酒的老熟及芳香物質(zhì)的衍生，對提高白酒的品質(zhì)具有特殊的作用，被上海大世界吉尼斯審定為“室外藝術(shù)陶壇儲酒量最多的吉尼斯(中國之最)。

隨著伊犁河谷旅游業(yè)的發(fā)展，肖爾布拉克酒業(yè)工業(yè)旅游園以其獨特的景觀迎來了八方游客。借助西域酒文化博物館助推企業(yè)的宣傳力度，讓更多的人了解企業(yè)的理念和文化，讓每次來參觀的游客都能留下不一樣的感覺。

王天兵說：“肖爾布拉克從最初的開食堂解決大家的溫飽問題，到現(xiàn)在的建廟堂，進行品牌和文化的打造和提升。肖爾布拉克在用自身的實踐，探索一條中國民營企業(yè)在快速完成原始的資本積累的情況下，如何實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的課題，如何把肖爾布拉克帶向更高的領(lǐng)地。”未來，王天兵更希望能與疆內(nèi)外的大集團合作，共同把肖爾布拉克做大做強。