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神宇酒業(yè):核心產(chǎn)品傳統(tǒng)技法釀就優(yōu)質(zhì)醬酒
來源:《華夏酒報(bào)》  2017-11-30 13:56 作者:卞川澤 楊孟涵

具備什么樣的優(yōu)勢(shì)才能在未來的市場(chǎng)中生存并壯大?對(duì)于茅臺(tái)鎮(zhèn)神宇酒業(yè)有限公司董事長(zhǎng)羅章虎來說,獨(dú)一無二的地緣優(yōu)勢(shì)、精準(zhǔn)傳承的釀造工藝,都是企業(yè)和產(chǎn)品發(fā)展的法寶。

醬香核心產(chǎn)區(qū)的瑰寶

在2017年的秋季全國(guó)糖酒會(huì)上,神宇酒業(yè)攜系列產(chǎn)品亮相重慶,吸引了諸多客商的目光。《華夏酒報(bào)》記者注意到,神宇酒業(yè)產(chǎn)品主打傳統(tǒng)醬香,與其他邊緣化的醬香產(chǎn)品不同的是,該企業(yè)釀造車間位于茅臺(tái)鎮(zhèn)最為核心的位置,與茅臺(tái)酒廠生產(chǎn)車間僅距離300米,同為赤水河畔,同在茅臺(tái)鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)7.5平方公里范圍之內(nèi)。

神宇酒業(yè)占地約150畝,具有年生產(chǎn)大曲醬香白酒2000千升的規(guī)模,公司有下屬銷售公司兩個(gè)、基酒廠四個(gè),專門聘請(qǐng)茅臺(tái)酒專家擔(dān)任技術(shù)顧問,對(duì)生產(chǎn)的每一個(gè)環(huán)節(jié)都進(jìn)行認(rèn)真的把關(guān),嚴(yán)格按照茅臺(tái)酒的操作工藝進(jìn)行操作,從而使原酒生產(chǎn)環(huán)節(jié)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)得到很好的控制。

“我們廠處在醬香酒最佳生產(chǎn)區(qū)域。”羅章虎表示,而且神宇酒業(yè)在歷史傳承與釀造技藝上也有獨(dú)到之處。

茅臺(tái)鎮(zhèn)位于赤水河上游,獨(dú)特的水土條件造就了釀造醬香美酒的最佳環(huán)境——赤水河水質(zhì)好、硬度低,微量元素含量豐富且無污染,峽谷地帶微酸性的紫紅色土壤,冬冷夏熱、少雨少風(fēng),高溫高濕的特殊氣候,使空氣中充滿了豐富獨(dú)特的微生物群體,為優(yōu)質(zhì)醬香酒的釀造提供了先天條件。

傳統(tǒng)技法造就神秘美酒

一方面是獨(dú)一無二的核心產(chǎn)區(qū),另一方面則是神宇人對(duì)于茅臺(tái)悠久釀造技法的精準(zhǔn)傳承。

神宇酒業(yè)調(diào)酒師曾在茅臺(tái)酒廠酒庫車間從事勾兌工作,是茅臺(tái)酒廠原副廠長(zhǎng)、中國(guó)醬香之父李興發(fā)嫡傳女李明英女士高徒。

得到了醬香祖師爺多年潛心研究而尚未向外公開的醬香白酒勾調(diào)秘傳,從而使得本公司產(chǎn)品在保持傳統(tǒng)釀造技術(shù)之外,又獲得了與國(guó)酒同享的技術(shù)資源優(yōu)勢(shì),使公司產(chǎn)品具有茅香之特色。

神宇人傳承茅臺(tái)鎮(zhèn)千百年來經(jīng)過長(zhǎng)期生產(chǎn)實(shí)踐、順應(yīng)大自然的變化而創(chuàng)造和積累起來的釀酒文化,以本地特產(chǎn)“紅纓子”糯高粱為原料,用小麥高溫制成大曲,端午踩曲,重陽投料,一年一個(gè)生產(chǎn)周期。經(jīng)過九次蒸餾,八次加曲、堆積發(fā)酵,七次取酒。

在長(zhǎng)達(dá)一年的開放式發(fā)酵過程中,參與其生產(chǎn)發(fā)酵過程的微生物非常多,使得其香氣成分多種多樣,酒體香而不艷,低而不淡,豐滿醇厚。醬香白酒通過九蒸八釀、七次取酒后分別把七個(gè)輪次的原酒在無公害和無污染的朱砂土窖內(nèi)天然窖藏老熟,通過氧化還原、酯代、揮發(fā)和物的自然變化,使酒體變得更加醇和、細(xì)膩、醬香更突出。

在勾調(diào)中,按不同典型體、不同酒齡的原酒進(jìn)行調(diào)制,勾調(diào)時(shí)不添加任何物質(zhì),不添加食用添加劑和食用酒精成分,故酒體風(fēng)格具有醬香型大曲酒之特色,又稱“茅香型”。

其酒質(zhì)晶亮透明,略帶黃色,醬香突出,令人陶醉,香氣撲鼻,開懷暢飲,滿口生香,飲后空杯,留香持久不散。口味幽雅細(xì)膩,酒體豐滿醇厚,回味悠長(zhǎng)。液體純凈透明、醇馥幽郁的特點(diǎn),是由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風(fēng)味融合而成。

積極進(jìn)取拓市場(chǎng)

羅章虎表示,對(duì)于依托傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)、依賴一方水土的傳統(tǒng)白酒產(chǎn)業(yè)而言,地域、技法在生產(chǎn)中發(fā)揮了至關(guān)重要的作用,也成為企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量和特色的根源,在如今醬香酒市場(chǎng)趨熱的大環(huán)境下,產(chǎn)自茅臺(tái)鎮(zhèn)核心區(qū)域的美酒勢(shì)必會(huì)贏得消費(fèi)者的信賴。

好的企業(yè),離不開好的產(chǎn)品,更離不開誠(chéng)實(shí)守信、積極開拓的企業(yè)精神。鎮(zhèn)神宇酒業(yè)是國(guó)家白酒生產(chǎn)許可獲證企業(yè),公司一直堅(jiān)持誠(chéng)實(shí)守信、合法經(jīng)營(yíng)的原則,連續(xù)多年被評(píng)為當(dāng)?shù)睾褪≈睾贤⑹匦庞脝挝弧?/span>

公司現(xiàn)有“神宇醉天下”、“黔醬世家”、“神宇貴賓”、“醬小九”、“宜臺(tái)”、“赤將”、“懷脈”、“筑沙”、“源吉通”等注冊(cè)商標(biāo),其中“神宇醉天下”商標(biāo)自2008年至今被評(píng)為“貴州省著名商標(biāo)”。

未來,神宇酒業(yè)將一如既往地秉承傳統(tǒng)工藝,不斷創(chuàng)新,努力開拓進(jìn)取,永遠(yuǎn)視質(zhì)量為企業(yè)的生命線,嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān),生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品滿足市場(chǎng)和消費(fèi)者需求,讓消費(fèi)者喝上放心的綠色產(chǎn)品。

編輯:施紅
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