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《意見》指出，白酒生產(chǎn)企業(yè)建立質(zhì)量安全追溯體系，應(yīng)當(dāng)遵循四個(gè)基本原則：一是政府引導(dǎo)。各級(jí)政府要出臺(tái)相關(guān)支持政策，推動(dòng)本地區(qū)白酒等重點(diǎn)食品追溯體系建設(shè)，提升產(chǎn)品質(zhì)量安全保障水平。二是部門督導(dǎo)。各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)根據(jù)有關(guān)法律法規(guī)，通過統(tǒng)一規(guī)范、嚴(yán)格管理，督促和指導(dǎo)企業(yè)落實(shí)追溯體系建設(shè)的主體責(zé)任。推動(dòng)追溯鏈條向食品原料供應(yīng)環(huán)節(jié)延伸，實(shí)行全產(chǎn)業(yè)鏈可追溯管理。三是企業(yè)主建。食品安全追溯系統(tǒng)是食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理體系的重要組成部分，企業(yè)應(yīng)當(dāng)承擔(dān)食品追溯體系建設(shè)的主體責(zé)任，結(jié)合企業(yè)實(shí)際，建立質(zhì)量安全追溯體系，并確保有效運(yùn)行。四是多方參與。鼓勵(lì)生產(chǎn)企業(yè)運(yùn)用信息技術(shù)建立食品追溯體系；鼓勵(lì)信息技術(shù)企業(yè)作為第三方，為生產(chǎn)企業(yè)提供產(chǎn)品追溯專業(yè)服務(wù)；鼓勵(lì)行業(yè)協(xié)會(huì)組織企業(yè)搭建追溯信息查詢平臺(tái)，為監(jiān)管部門、生產(chǎn)企業(yè)和社會(huì)公眾提供數(shù)據(jù)服務(wù)。

同時(shí)，《意見》還對(duì)白酒生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全追溯體系的有關(guān)信息記錄、信息保存、運(yùn)行實(shí)施等細(xì)節(jié)作出了明確要求。信息記錄應(yīng)當(dāng)涵蓋產(chǎn)品信息、生產(chǎn)信息、銷售信息、設(shè)備信息、設(shè)施信息、人員信息等主要內(nèi)容；信息保存應(yīng)當(dāng)確保產(chǎn)品從原輔材料采購(gòu)到產(chǎn)品出廠銷售所有環(huán)節(jié)，都可有效追溯；追溯體系運(yùn)行過程中，企業(yè)應(yīng)當(dāng)定期演練，不斷完善提高。