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在市場經濟成為主導的今天，絕大多數企業都是以銷定產，根據銷售合同量制定生產任務，一旦銷售數量激進增加，產品質量難以保障的情況就難免發生。

“多年以來，我們一直實行以產定銷的原則，因為受到窖池容量、發酵時間等因素的制約，我們生產出來的優質產品有限，所以很多時候滿足不了客戶的需求，但以產定銷是保障產品品質的有效手段。”河北衡水七喜酒業有限公司總經理劉海告訴《華夏酒報》記者。

技術人才是第一生產力

“七喜酒業最初創辦是個偶然的結果。十五年前，我們的長輩謝秀魁的一位陳姓老朋友從四川到河北找他聚會，謝秀魁得知這位在酒廠干了一輩子的工程師已經在酒廠辭職后，就留他們在此多住幾天，一位縣上的領導得知此事后，認為可以聘請這位工程師在當地建一個酒廠，七喜酒業就這樣誕生了。”劉海介紹說。

陳工程師答應的同時提出一個基本要求，那就是一定要純糧釀造。建議得到了大家的一致認可后，他便先后從全國各地招來了同行業的幾位好朋友，一起致力于純糧釀造白酒。如今，在這家只有六七十人的企業內，光是高級白酒工程師就有七個，他們分別來自四川、安徽、河北等地，平均十個人中就有一個工程師，他們各自發揮特長，在不同的領域分管工作。

在七喜酒業的產品中，有濃香型、清香型、醬香型、芝麻香型以及老白干香型等不同的種類，每一種香型的產品都由一名經驗豐富的工程師親自把關質量。此外，他們還派出專門的工程師常駐制曲廠，監督負責為七喜酒業生產的酒曲。所以，這里的每一款產品都能經受住市場的檢驗。

“沒有這些工程師們就沒有七喜酒業，沒有這些技術人員就不會有七喜酒業的發展壯大，所以企業技術人員是決定企業能否發展前進的先決條件。”劉海認為。

以人為本，為了最大程度體現對員工的關愛，七喜酒業成立了專門的紅白理事會和困難職工基金會，對于家里有紅白喜事、有困難的職工進行物質和精神的幫助，記者采訪當天，正趕上一個業務員結婚，公司特意派了一位領導帶人前去祝賀。所以，在整個七喜酒業公司形成了團結向上、和諧發展的企業文化和氛圍。

硬件投入與產品質量相輔相成

“純糧釀造的酒里面各種成分加起來有380多種，釀造好酒與硬件投入必不可分，這其中包括最主要的釀酒原料、窖池、窖泥等。只有在這些方面舍得投入，才會釀造出高品質的好產品。”劉海告訴記者。

幾年前，為了改善提高產品品質，七喜酒業僅在改善窖泥窖池一項就花去了資金二百多萬元，這對于創業不久的新工廠來說是一筆龐大的開支，對于這種舉動，公司很多高層以及親友表示出很大的不滿和費解。

為此，劉海和工程師耐心地跟他們解釋道，窖池是濃香型白酒生產的重要前提條件。要想產好酒，就必須有優質的窖池，而好的窖池依賴于優質的老窖泥，因為優質老窖泥中生長著種類繁多、功能各異的有益于釀酒的微生物菌群落，因此，知名的濃香型白酒企業都把培養窖泥作為提高產品質量和優質品率的重要措施之一。

如今，在七喜酒業占地二十多畝的窖池群中，有容納180斤糧食的地缸1000多個，容納1650斤糧食的小泥窖池300多個，并形成了一個獨特的小氣候和種類數目繁多的有益釀酒微生物群落。

釀酒的糧食也是決定產品品質的核心因素，七喜酒業在東北佳木斯市有1700多畝高粱地，不久前又在阜城當地租用了1500畝地用于種植釀酒糧食。

今年以來，為響應當地農民實現產業結構調整，在當地扶貧辦的帶動下，七喜酒業與阜城縣一百多戶農民簽訂了糧食種植收購協議，不僅保證了釀酒糧食的品質，也增加了農民的種糧收入，體現了企業家的社會責任。

品質自己會說話

在劉海看來，好的產品自己會說話，會用事實證明自己。為了最大程度保證產品質量，七喜酒業所有產品全部為自己企業蒸餾生產，這樣可以最大程度保證產品的穩定性，其次所有產品在灌裝后都要經過嚴格的存放期才能出庫，因為在瓶內的存放期也是決定品質的關鍵。現裝現喝的酒跟存放十天以上的酒比較就會有很大的口感區別。

“釀酒是很神奇的事情，續糟的含水量、上料時的均勻度、入池的密封度、蒸餾時鍋爐的溫度等都會決定決定酒質的好壞。所以對于釀酒企業來說，生產過程中的每一道工序都至關重要。”劉海告訴《華夏酒報》記者。

河北當地的釀酒企業很多，比七喜酒業公司成立早的有不少，但七喜酒業的產品已經在當時形成了較高的知名度和影響力，尤其是部分中檔產品遙遙領先于其他品牌的產品。

七喜酒業的產品貴，在當地消費者中傳播很廣;但七喜酒業品質好，傳播得更廣。以大桶酒為例，同樣容量的大桶酒，七喜酒業的產品比其他公司的貴一半還多，但消費者購買的還是越來越多。“會喝的人也許不多，但是會比較的人太多了，不比較沒有高低，我們不怕跟任何同等價位的知名產品比較。好的產品自己會說話，我們的產品就能自己證明自己。”劉海自信的說。

為了賣高價，有的企業十元的酒水用的是二十元的包裝，七喜酒業反對這種過度包裝的行為，他們酒水的包裝跟酒水品質成正比，所以，通過包裝看酒水在七喜公司已經成為習慣。七喜酒業奉行的人生七喜為：福祿壽喜吉祥泰。這些最迎合中國人觀點的寄語讓每一個消費產品的人都留下了深刻的印象。

以產定銷，顛覆當前營銷潮流

在當下，似乎每一個企業都在實行以銷定產的政策，因為在規模化生產早已成為現實的今天，企業更關心市場的銷售，而在七喜酒業，領導和員工們關心的是今年能出多少酒。

因為在創業之初就向社會承諾“100%純糧釀造”，在窖池數量有限的情況下，不可能生產出過多的產品，在這種情況下，只好以產定銷，為此失去了很多訂單和客戶。以產定銷最大限度地保障了產品的優質，保障了品牌的效益。這種舉措引來了部分人的不滿，但也為企業的長足發展奠定了基礎。在這種情況下，對外貼牌的可能性為零。

劉海說，隨著七喜酒業窖池數量的增加，以后的生產能力也會大幅提高，到那時生產滿足不了市場的局面會有所改變，但以產定銷的政策不會改變。

衡水七喜酒業的核心銷售市場分布令人尋味，他們的主要市場在河南、四川、安徽以及當地，全是酒水生產大省，劉海告訴記者，這正是證明他們產品敢跟任何知名酒水品牌抗衡的最有力證明。去年，七喜酒業在當地收購了380棵樹齡在100多年以上的桑葚樹，并另外種植了100多畝的新品種桑葚，用桑葚為原料釀酒已經被提上了議事日程，并且已經成功地釀造出了400多千升優質桑葚酒，得到了社會各界人士的一致認可。今后的衡水七喜酒業將會走白酒和果酒同步發展的路子，堅持“品不良在于心不正”的釀酒理念，在純糧釀造的道路上越走越遠。