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一文帶你了解勃墾第葡萄酒史
來源:紅酒世界網  2017-06-02 10:03 作者:Lato
勃艮第(Burgundy),頂級美酒的搖籃,復雜風土的故鄉,它的成功離不開深厚的歷史底蘊。從兩千多年前葡萄園出現開始,一代代對葡萄酒視如己出的人們辛勤耕耘,才沉淀出今日舉世聞名的勃艮第。讓我們沿著時間軸,穿梭于勃艮第葡萄酒歷史的長河,了解這片偉大土地的上下兩千年。


 

1. 最初的葡萄樹


圖片來源:Grape Collective

追根溯源,勃艮第的葡萄酒史始于2,000多年前的高盧人(Gaul),愛酒的他們從意大利帶來樹苗,勃艮第最初的葡萄樹就此扎根。除此之外,高盧人還發明了便于運輸的雙耳細頸瓶,促進了葡萄酒的流行。公元1世紀,羅馬人發起侵略,在勃艮第建立奧坦鎮(Autun),并開始大量種植葡萄樹,推動葡萄酒蓬勃發展。

到了4世紀,勃艮第的葡萄酒已小有名氣。312年,奧坦學院院長歐邁尼斯(Eumenes)曾在致敬康斯坦丁(Constantine)大帝的演講中提到勃艮第,這是有關勃艮第葡萄園最早的文字記錄。

2. 修道士的奉獻

中世紀時期,基督教在法國興起,代表耶穌血液的葡萄酒增添了一分神圣色彩。在神權至上的背景下,西多會(Cistercian Order)和克呂尼會(Cluniac Order)等勃艮第宗教團體常收到貴族饋贈的土地,于是用于建立莊園,釀造彌撒儀式所需的葡萄酒。修道士日復一日地辛勤勞作,磨煉葡萄種植和釀酒的技藝。這段時期,葡萄酒的產量和質量皆大幅提高,除去宗教儀式用酒,多余的葡萄酒就用于銷售。

3. 使者勃艮第公爵


圖片來源:Wikipedia

15世紀開始,勃艮第公爵成為了許多葡萄園的擁有者,葡萄酒攀升為品位和優雅的象征。公爵菲利普二世(Philip the Bold)曾頒布法律禁用高產低質的佳美(Gamay)葡萄,重視復雜的黑皮諾,從而促成了產區的繁榮,勃艮第葡萄酒一度出現在法國國王和教皇的餐桌上。

公爵菲利普三世(Philip the Good)甚至以酒作為政治優勢,建立金羊毛騎士團(Chivalric Order of the Golden Fleece),傳播天主教,騎士們喜愛的正是勃艮第葡萄酒。漸漸地,勃艮第葡萄酒征服了歐洲的高層社會,從中產階級到貴族都對它愛不釋手。

4. 大革命后的新格局

18世紀末,大革命使法國發生了翻天覆地的變化,教會和貴族衰落的同時,他們的財產被充公或拍賣,大型莊園分解為一塊塊土地,分給中產階級。一朝制度雖被推翻,葡萄酒的腳步卻不會停止,勃艮第的葡萄酒行業依然蒸蒸日上。

直到19世紀末,來自美洲的小蟲子葡萄根瘤蚜蟲席卷歐洲大陸,葡萄酒界頓時束手無策,受到了沉重的打擊。然而,堅持不懈的人們發明出嫁接的方法,將法國葡萄藤嫁接在不懼根瘤蚜蟲的美國砧木上。經過30多年的重新栽種,勃艮第葡萄園重獲生機。

5. AOC(Appellation d’Origine Controlee)制度定等級

為了發展并保護當地的葡萄酒文化,勃艮第于1936年采用了AOC原產地控制制度。這種制度規定了地理邊界、修剪方式、釀造技術、產量和品種等諸多細節,確保葡萄酒的品質和風格能代代傳承下去。由于勃艮第的風土極為復雜精細,當地在AOC制度指導下形成了數百個產區,且分為四級,產區的劃分和等級升降也會隨時間不斷更新。

6. 今日勃艮第


圖片來源:Visit French Wine

時至今日,勃艮第葡萄酒的年均產量多達2億瓶,約一半用于出口,這片微小的土地獲得了全世界酒友的關注與認可。2015年,勃艮第特有的“climat(根據土壤和微氣候劃分出的一塊土地,所產葡萄酒有獨特的風格)”被聯合國教科文組織列入《世界遺產名錄》,它正是勃艮第葡萄酒的精髓。這既歸功于如今三千多家生產商的努力,也歸功于兩千多年歷史上每一位勃艮第愛酒者的傳承。

編輯:張瑜宸
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