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開始喝酒前先學習下侍酒的禮儀。有關葡萄酒餐桌禮儀最早形成于西方，如今已逐漸為國際社會所通用。葡萄酒是西方人常用的佐餐飲料，所以一般都是先點菜，再根據菜的需要點酒。

侍酒禮儀

在某些高級餐廳，你是否遇到這樣打扮的人：身穿黑色燕尾服，打著黑色領結，外套里面扎著黑色圍裙，脖子上掛著一只銀制試酒碟，溫文爾雅的為客人服務。沒錯這就是侍酒師。侍酒師禮儀已成為葡萄酒愛好者的追求。以下酒業君給大家詳細說說侍酒師禮儀。

上酒的順序應按先輕后重、先干后甜、先白后紅順序安排；在品質上，則一般遵循越飲越高檔的規律，先上普通酒，最高級酒在最后品嘗。需要注意的是，在更換酒的品種時，一定要換用另一杯具，否則會被認為是服務的嚴重缺陷。

餐廳或宴請禮儀倒酒

（1）將葡萄酒的標簽朝上置于白口布上裹著酒瓶（因某些要保持較低溫度的酒避免手溫使酒升溫）。雙手優雅的持酒至客人桌邊，讓顧客確認其所點的酒，酒的標簽朝上成45度以便顧客檢視酒名、年份及酒廠是否無誤。

（2）適當的介紹此酒的來源及特色，增加此酒的價值感。

（3）為客人開瓶透氣（禮貌的向顧客示意）。

（4）依專業、熟練的方式開啟酒瓶(動手及開瓶器盡量勿搖動酒瓶，姿勢要保持優雅勿搖晃)。

（5）將軟木塞置點酒者湯匙右方5cm處平放，讓其檢查瓶塞是否濕潤。

（6）以干凈白口布由內往外拭去瓶口處軟木塞屑及雜質。

（7）以優雅的姿勢為顧客倒酒。

酒的標簽朝上；

為保有酒香，酒瓶口距離酒杯約5cm高處；

先倒入少許（約1/4杯），讓主人（或點酒者）先行試酒；

確定酒質后，倒入量一般白葡萄酒是2/3，紅葡萄酒是1/3（每位顧客的量要平均）。

我國的葡萄酒禮儀大體上按照國際上的做法，只是在服務順序上有所區別。斟酒等服務一般為主賓、主人、陪客、其他人員。在家宴中則先為長輩，后為小輩；先為客人，后為主人。而國際上較流行的服務順序是先女賓后主人，先女士后先生；先長輩后幼者;婦女處于絕對的領先地位。另外，我國在酒宴上常有勸酒的習慣，而世界上不少國家卻以此為忌，對此，我們應酌情處理。每次倒完時，要略旋轉酒瓶，以免滴到桌面，并以白口布擦拭酒瓶口。

（8）將酒瓶置于桌卡前方，酒的標簽朝顧客。

（9）請客人慢慢品嘗。若在家中斟酒，就沒什么標準技巧，只要能把酒倒入酒杯就行。酒瓶怎么舒適怎么拿。如果覺得握著酒瓶底部不安全，就盡管往上握，只是不要讓手指碰到瓶口。對準酒杯中心慢慢倒，只倒入酒杯的1/3或半杯，這點很重要，因為葡萄酒不可以斟滿。

若在家同客人一起賞酒，拿出酒后先將酒瓶擦拭干凈，將酒的標簽朝著客人，向客人展示一下你準備的佳釀，一瓶好酒足以增加主人的顏面，并可促進情誼。先倒一些（約30ml）自行試酒，再倒一些給客人，等客人（或自己）確定了酒質后，再正式倒酒。