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目前，有證據表明葡萄酒實際上起源于高加索山脈（Caucasus Mountains）。這座山脈跨越亞美尼亞、阿塞拜疆、格魯吉亞、伊朗北部和土耳其東部，有好幾處地方是歐洲的最高峰。有關古老葡萄酒釀造的證據可追溯至公元前8,000年至公元前4,100年，在亞美尼亞可以找到古老酒莊的遺址，在格魯吉亞的粘土罐里可以覓得葡萄殘渣，在土耳其東部則發現了葡萄馴化的跡象。第一批釀造葡萄酒的人們可追溯到新石器時代石拉韋瑞文化（Shulaveri-Shomu Culture），他們使用黑曜石作為工具，飼養牛和豬，還有最重要的是種植葡萄。

圖片來源：Wine Folly

目前所知的最古老酒莊（公元前4,100年）位于亞美尼亞阿列尼（Areni）村莊外的洞穴中。至今，這個村莊仍然以釀酒著稱，采用一種也叫阿列尼的本土葡萄釀造紅葡萄酒。阿列尼是一種相當古老的葡萄，不過仍未確定它是否是世界上最古老的葡萄。

從高加索山脈開始，釀酒葡萄一直伴隨著人類文明發展，葡萄的種植向南和向西擴張至地中海附近。腓尼基人（Phoenicians）和希臘人的航海文明對葡萄酒在西歐的傳播有十分重要的意義。每個新種植葡萄的產區，它們的葡萄都逐漸變異以適應當地獨特的環境。數千年來這種緩慢的變異造就了如今1,300多種已經被識別的釀酒葡萄。

多樣性在葡萄種植中十分重要，因為它讓葡萄可以抵抗疾病以及減少殺蟲劑的使用。此外，多樣性讓不同的葡萄可以在不同的氣候環境下生存，極大地增加了葡萄可以生長的氣候種類。不幸的是，人們對于某些受歡迎葡萄的需求，可能會減少全球葡萄酒自然多樣性的可能。目前，僅僅50種葡萄便構成了世界上80%的葡萄種植量。其他葡萄品種則非常稀少，甚至將近滅絕。越來越多產區使用本土葡萄品種釀酒，取替像赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和黑皮諾（Pinot Noir）這些著名的葡萄品種。

如果你熱愛葡萄酒的話，不妨品嘗一下新的葡萄酒，這樣你就對多樣性作出重要貢獻了！