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酒類產品成功打造的基本規律與方法
來源:佳釀網   2017-05-05 10:55 作者:朱志明
一、定位

一個產品能否成功首先就是定位。大家一聽到定位,可能會感覺很復雜,感覺做起來很難。

其實,我對定位的理解,就三點:

一是,我們產品是給誰消費的;

二是,我有什么不同之處讓消費者消費;

三是,我拿什么支撐這些不同之處。

產品給誰消費的,就是目標消費者,表現在白酒上面就是價格帶,你要思考為什么選擇這個價格,是因為市場上沒有強勢品牌,還是這個價格帶消費者容易培育,還是這個價格帶是未來價格帶機會;

我有什么不同之處,就是在這個價格帶我有什么競爭優勢和機會,你準備用包裝勝出,還是用酒質勝出,還是準備用促銷活動勝出,還是準備產品工藝勝出呢?

我拿什么支撐呢?拿什么支撐,非常關鍵。許多人想的非常好,想在包裝差異化勝出,結果產品沒有差異化;想在促銷上勝出,結果沒有空間做促銷;想在酒質上勝出,結果消費者不買單;想在綿柔上勝出,結果消費者就是不認同。創造了概念,屁用沒有。

所以,對于許多品牌來說。你的消費者定位,即價格帶定位,一定要選擇有競爭機會的價格帶,當然不能打最暢銷競品最主導的價格帶,你沒有資格與強勢品牌在最主導的同一價格帶上鏖戰;也不能打目前主流消費還不存在的未來價格帶,你沒有資格資本去培育新的價格帶;必須打目前有競爭機會,雖然有競品做,但不夠特別強勢,還沒有一個品牌一統天下的價格帶;或者強勢品牌價格帶升級,給你留下的價格機會。

你的不同之處,一定要是直觀的,是消費者能夠直接感覺到的,不是那些需要你反復告知消費者,但消費者都不一定能夠記住或相信的不同之處。我多敗在自己認為自己比別人好,但消費者卻不這樣認為。消費選擇你,是因為你與別人不同而且明顯的不同。這些不同就是差異化。

二、差異化

直觀差異化,相對比較容易引起消費者注意,容易脫穎而出。

差異化需要我們根據區域市場競品情況,設計或選擇具備差異化產品進行市場操作。這時大家可能會說,白酒同質化如此嚴重,如何選擇差異化產品呢?

我們從形狀:高矮胖瘦,在你準備做的市場去發現,例如玉泉的新方瓶,就是比較苗條方形包裝,古井原漿就是比別人矮一點但胖一點;

從顏色:藍紅金紫;別人都是大紫大紅大藍大金,你為什么不可以黑紅相間呢?去從市場發現大家都用什么顏色,然后去選擇不同的顏色,這就能夠創造差異化,你說這樣有風險,是的風險的背后就是機會,一開始接受的人可能少,但慢慢會很多。沒有特色,你就沒有忠實消費者,消費者對你的喜歡會搖擺不定。

從容器:盒裝、箱裝;到市場看看,大家都是什么盒裝,都是1*幾,這是都能在市場發現機會。全國來看,你可能沒有創新,但就你想做的市場,你是獨特的。我曾經講過你一瓶一瓶賣,我一箱一箱賣的賣的案例。

從容量:多一瓶、多二兩,雙壺;我也曾經給大家講過雙壺的案例。我也曾經給大家講過,多二兩的案例,講過多一瓶的案例,

從口感,工藝上,等差異性,但口感、工藝不夠直觀、需要體驗,但如果你能讓別人明顯的體驗出來,你就成功了。例如楊湖濃芝香,芝麻香味一定要明顯,不明顯,消費者不買單;我曾經給大家講過一個案例,白酒里面添加了蜂蜜的案例。

差異化是從非主流走向主流的成長過程。

只要我們敢于差異化,敢于在市場上,做出系列動作,我們一定會成功的,而且一旦成功了,就能統治這個市場。

三、價值感

你不僅要有差異化,更要有價值感,而且是可感知的價值感,這就要在產品顏值上下功夫,讓消費者感到物超所值;就是你產品的顏值、直接感受價值一定要超越同類價格的競品,產生愿意嘗試的意愿;

我們拋卻品牌的溢價能力,拋卻品質層面,這兩個參考標準沒有可比性。

為什么這么說呢?同樣的品質、甚至品質比暢銷品牌好多了,價格甚至比他低,消費者買單嗎?不買單,他不說你的品牌不好,他說你的產品品質不行,真難喝。

我們做過無數的實驗,產品包裝一般,價格比暢銷競品低10元,但酒質比他高出一個檔次,給你面子的朋友,會說你的產品品質不錯,但包裝盒品牌和別人無法比,導致消費者不買單;

不給你面子的,什么酒啊,哪能喝,。我見到過,直接把酒從嘴里吐出來。他們懂什么,我只能苦笑。

我在市場上,干過這樣的事情,我們和競品的酒質一樣,但包裝的檔次比競品要高大上些,而且價格也比暢銷競品的產品貴10多元,結果大多數消費者都說好。買不買我們先別說。

消費者不是傻子,也是傻子,他們判斷價值,往往直接從產品的外觀顏值來以及價格直觀判斷來決定產品的價值。

如果產品給人的直觀感覺這個產品不錯,應該比較貴,這個產品成功的幾率就比較大;或從顏值上很難直觀估測價格,也容易成功。

如果你的產品,讓消費者一看,就不值這個錢,這個產品什么玩意,即使你的品質再好,成功的幾率都不會太大。

我們即使花費很大的營銷推廣功夫都不一定能夠成功。

因為消費者很難愿意購買沒有超越自己預期價值的產品,何況你的產品又不是什么大品牌。

現實中,我們看到許多品牌的產品,尤其是一些中小企業產品,一看就不值錢,看著產品做的比較花哨,或者材質用的比較好,但給人的價值感覺就是不值錢。

產品檔次的價值感,不在于是否花哨,是否材質用的好,工藝用的多,而是整體風格是否協調,美觀,精致,給人一種有品位、有檔次的感覺。

記住,品質可以和你準備進攻的價格帶的競品品質一樣,但包裝的價值檔次一定要超越競品,否則,你的品質也會因為包裝檔次和質感也變得不如競品。

許多消費者當不愿意接受你的產品,他們唯一的借口,就是你的產品品質不好,其實原因卻是因為你的品牌力、產品外觀價值,不值得他們喝你的酒。但消費者為了表現自己的內涵,自己的深度,為了自己的面子,說你的產品品質不行。

四、低成本

為什么我在實際營銷中,我們總是遭遇,產品價格定低了,沒有空間做市場推廣,產品只有等死;定高了吧,產品顏值與品牌力卻不支撐那個價格帶,無論你怎么鬧騰,消費者也不會買單,旺銷不起來。

定高也是死,定低也是死。

這是一開始,我們在產品成本控制上就沒有做好。我們總以為,只要我的產品品質比別人好,只要我的價格比對方低,只要我產品的檔次高,我就能賣起來,其實這是錯誤的認知。

你的酒質比別人高,你材質比別人好,你的價格比較低,你的市場運作空間就一定跟不上,你就無法做市場、做教育消費者工作,你的產品就難以被消費者接受。

現實中,我們如何才能低成本呢?對于我們在沒有規模優勢的情況下,我們唯一能做的也許只有三個方面:

一是,包裝成本;

二是,酒水成本;

三是,經營成本。

包裝成本,我們往往被上游包裝廠家所迷惑、所忽悠,材質用的好,工藝用的多,這樣他們多掙錢了,但是我們的產品成本也上去了,但產品的價值感卻沒有體現出來。

這個時候,我們在設計公司合作時,根據我以前講過的產品價格設計以及利潤設計那兩個課題中的講的規律,按照指導零售來倒推包裝成本,看看控制在什么價格,根據這個價格,然后讓設計公司按照設計產品包裝,還要設計出產品的價值感來,這是對設計公司的一個挑戰,這個時候設計公司就不能用材質和工藝來堆砌你的產品包裝了,必須通過設計的差異化,整體風格,來表現你產品的價值。不過,研發一個產品,快不得,必須認真、謹慎對待,否則,產品出來了,更麻煩。

還有就是,在現實合作中,即使是同樣的材質和工藝,我們由于生產的量比較少,也無法拿到比暢銷競品同樣的價格,還有就是如果我們不能先付款,而是賬期,是否要發票,我們拿到的價格也是不同的。

就看我們自己是否認可自己這個產品能夠一定能夠成功,如果充分認可自己設計的這個產品,我們就要敢于首批貨定出一個標準,不要發票什么價格,付全款什么價格,累計到什么數量什么價格,這個時候,我們往往會得到相對比較有競爭力的價格。

酒水成本:

由于我們品牌力比較弱,我們不敢用比較差一點的酒,多用高于同等價位競品的酒質,這樣我們的成本又增加了。我的建議是,酒質就采用和競品同等品質的酒質,但可以在風格上進行變化下,可以比對方口感,凈一點、柔一點,香味上做文章,如大麥茶那種香味,千萬不要在過度的原酒上做文章,原酒多了并不一定口感好,匹配平衡才是最好。

我們不能用次于對方的酒質,我們也不能用特別高于對方酒質,我們必須在差不多的情況下,來節省成本。

有人說,我可以少賺錢,用好酒。這不是賺錢不賺錢的問題,而是你根本沒有運營空間,運作市場的空間不足,你處處被動,根本沒有辦法勝出。

這里面究竟是自己釀酒成本高,還是從別的地方買原酒成本高,目前說法不一,許多企業告訴我,自釀成本高,也有的說買別人的成本高。誰高誰低不重要,重要的是在保證自己想要的那個品質的基礎上,哪個低,我選擇哪個。

至于經營效率,降低成本,在許多發展中的企業,經營效率本身就低下,經營成本本來就很高,這里面只有一個辦法,把無用的部門砍去、無效的組織砍去,管理部門中無用的人砍去,只留下能干事的人,讓能干事的人多收入,這樣效率反而提高了,服務也能跟著了,比大家都混日子好多了,推三阻四,企業不大,官僚作風挺多。我見過許多企業,銷售部才10個人不到,辦公室人員反而10多個,全是混飯吃,狗屁不懂,還制造事端。

把錢用的市場上,用到銷售上,用到生產上,不要讓無效的部門和無用的人,拖累了企業。

五、敢于價格比競品高

定位清晰,產品的差異化有了,價值感有了,產品稍微也有一定的成本優勢了。

在這些優勢都具備的條件下,根據你想進攻的價格帶,根據競品的價格,敢于比競品高,但不能高的離譜,如48元價格帶,你可以定58元,80元一下的酒,高出個10元,沒有問題的。100元到200之間,高出個20元問題也不大,108的你賣128元,138元,你可以定的158元,沒有問題。

比競品好,就是要用價格體現你的產品價值,當然你的包裝要支撐這個價格,要給消費者感覺值這個價格。還是那句老話,千萬不要用酒質來自欺欺人。我們喜歡人,往往也是先看外表,然后再看看內在。

六、敢于打高走低

你的產品零售定價比競品高,如果你的包裝檔次再支撐,就證明你的價值比競品高。你價格也高了,價值也高了,消費者就買單嗎?依然不會買你的單,我憑什么買的你單,你這么貴啊,對我用什么好處啊。

這個時候你要把溢價那部分空間分配出去,結合你的市場運作空間,分配出去,分給誰呢?分給消費者,分給渠道,分給品牌推廣。

分給消費者,就是你的消費者促銷以及消費者之間互動,如果你的消費者促銷很能讓消費者感覺有一種大便宜可占,消費者選擇你的排斥心理就會下降,慢慢就會真正的喜歡你。

分給渠道:如果你是做市場,想擁有持續的市場,分給渠道的空間,就需要給予合理利潤,不能給予暴利,暴利的背后一定是亂價,最后讓產品快速起來快速死亡。但可以給予市場打造方面的支持,例如大陳列支持,品鑒會支持,累計銷量給予大紅包的支持,經常組織活動的支持,你的支持在于如何讓客戶多賣酒的支持,如何增強和客戶之間感情互動的投入,不要赤裸裸表現在政策上。

分給市場氛圍打造:你的終端氛圍營造,你的城市氛圍營造,你的品牌推廣活動(大品會、小品會,愛心公益活動、節假日的事件營銷等等),這些都是拉近和消費者之間的距離,讓消費者感覺這個產品很流行,你就離成功不遠了。

七、推廣傳播

當有人問我,是上市前推廣好,還是鋪貨后推廣好呢?我的答案是,前中后都需要有推廣,交替循環,這樣才能保證產品在市場上的快速鋪貨,快速動銷,快速流行起來。

在這里需要補充一下,推廣不僅僅是廣告,他囊括了廣告、公關、促銷等多種方式,其主要目的就是為了讓終端與消費者認知認可接受我們的產品。

1、為什么鋪貨前要有推廣呢?

很少有終端商以及消費者愿意接受一個毫無市場動作的產品。

鋪貨前推廣,就是向終端傳輸做市場的信號,這個產品廠家比較重視,這個產品是有未來的。

常見鋪貨前推廣方式有如下三種:

一是,廣告投放。

如果企業資本比較充沛,可以與廣告公司合作,進行城市廣告投放,例如,公交車、公交站牌廣告,路牌、車站等。

如果企業市場投放費用有限,但又想投放一些廣告,可以選擇一些居民墻體、終端墻體、終端門頭等進行廣告投放,可以給酒置換位置,這時只需投入一些廣告制作費用。

需要花大錢廣告位,一定要選擇影響力、輻射力比較大的廣告;不需要大投入的廣告,如,民墻、終端墻體,一定要集中區域、集中路段投放,形成震撼之勢。(聚焦區域)

二是,客戶公關。

如果企業市場推廣費用充沛,可以選擇召開大型新品推廣會或酒廠旅游活動。聯合媒體、社會資源等,終端客戶邀請過來,進行新品推薦、品鑒、抽獎、贈送禮品等,為后期鋪貨降低難度。

如果企業搞不起這樣的大型推廣會,可以舉辦一些小型品鑒會。選擇當地影響力比較大的終端客戶,大家聚到一起,討論這款產品如何才能操作起來會議。當然,這需要搞定一些能夠串聯其他客戶的種子客戶或帶頭大哥,才保證效果。

如果搞這種小型品鑒會也有難度,廠家可以在準備進攻的區域,調研好終端,然后走進終端進行禮品贈送,拉近關系。如定制的品鑒酒或者主導產品。

三是,消費互動。

鑒于終端資源或關系以及資源投入、能力的有限,以上兩種方式都難以實際運作。這個時候可以在所有進攻的區域(當然是聚焦小區域),進行消費者的推廣互動。如,路演、社區行、車隊游街、借助事件進行低成本推廣等,來制造品牌的影響力。

2、為什么還要在鋪貨中進行推廣呢?

鋪貨前推廣多解決終端接受的問題,鋪貨過程中的推廣,不僅增加已經鋪貨終端積極性,也給未鋪終端傳達我們做市場的決心與信心,以及做市場的套路,減少鋪貨阻力,增強產品動銷。

一般鋪貨過程中推廣氛圍兩種:

一是,現場集中造勢。如在鋪貨過程中,集中人、車、物料,在鋪貨區域進行宣傳造勢,引起終端關注。

二是,消費者促銷活動。對已經鋪進去的終端,進行消費者促銷活動,如買贈、品鑒、抽獎等活動,刺激動銷,增強已有終端的信心,讓未進去的終端動心。當然,離不開造勢,勢越大越好。

3、為什么鋪完貨之后,更不能缺失推廣?

永遠記住,鋪貨只是手段,促成終端銷售才是目的。

產品鋪貨后,一定要集中精力、資源做產品推廣活動,尤其是促銷,驅動產品快速動銷。否則,剛上貨架的產品就可能淪為“疲軟產品”,導致企業前期的鋪貨成果前功盡棄。而且,已鋪貨的終端售點如果不能盡快產生現實銷量,這些售點就會比那些沒有鋪貨到位的售點更糟。

新品上市,最重要的就是推動終端消費,沒有消費就沒有終端銷售,終端銷售停滯,勢必反過來影響經銷商直至企業。因此,在重視產品鋪貨工作的同時,應當充分重視終端的消費推動工作。

產品的動銷又進一步引起終端興趣,刺激終端的進貨意愿,變企業被動鋪貨為商家主動要貨,從而形成良性循環。

現實營銷中,終端鋪玩貨后,一般采取兩種方式。

一是,終端推力驅動。即為刺激終端主動推薦本品的積極性,給予終端銷售獎勵。如,開箱有獎,回收箱皮,累計有獎,回收瓶蓋等。

二是,消費拉力驅動。即通過消費者推廣活動,助推產品動銷,強化終端信心,刺激產品快速流通。如,抽獎,免品,砸金蛋,賣酒送菜,限時送,限桌送等等。

八、最后簡單說下明星代言的問題。

如果你的產品不是中低端的這種大流通、大招商類產品,建議不要請明星代言。

如果你的產品屬于這類產品大流通、大招商類產品,建議尋找匹配你品牌文化基調的明星,而且既然請了就需要進行花錢大傳播,大推廣,否則你請了這個明星就浪費了。

現在這個時代,明星本人并不能消費者直接帶來什么了,只是給你這個品牌走上異地帶來一定的品牌背書了,讓消費者感覺你這個品牌是個品牌了。

結合著你的大傳播、消費者促銷、市場運作模式,還是能夠創造很不錯的價值的。

如果你的產品僅僅聚焦到局部市場,進行精耕細作,建議也不要招明星代言。

中高端產品,請明星代言,效果不大,但可以借勢明星,做事件營銷。中高端產品的成功,在于核心消費者培育,在于市場互動,在于核心終端的推薦,不在于大廣告大傳播就能帶市場的成功。

不是區域強勢品牌,不是名酒品牌,中高端酒打異地市場,更需要在這個市場慢慢滲透、慢慢教育,明星代言起不到多大作用。

所以,明星代言,一定要先根據你的產品定位,以及成功運營的路徑,來考慮是否請明星代言。然后再考慮請誰,花多少錢,用明星來做什么事。

編輯:張瑜宸
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