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　　9月18日，在2019中國酒業協會白酒技術創新戰略發展委員會年會上，中國酒業協會副理事長兼秘書長宋書玉就《白酒年份酒團體標準》從準入條件、申請認定及監督管理和產品標準三個方面進行了詳細的闡述和宣貫。


　　“沾上年份酒幾個字，酒的身價飆升，價格一下子也上去了。”知名媒體人老梁曾在《“年份酒”賣的是年份還是水分？》的視頻節目中，直指年份酒亂象背后的利益糾葛，道出了“廠家紛紛想要通過年份酒，分得高端市場的一杯羹”的跟風心理。

歷經13年，筑成一個標準體系

    　一度，白酒年份酒由于標準的缺失，形成了一邊倒的輿論氛圍，確立白酒年份酒的相關標準，規范白酒年份酒的品質表達，事關白酒行業的健康成長和長遠發展。
    　從2006年開始籌備制定，到2019年4月《白酒年份酒團體標準》正式頒發，中國酒業協會歷經13年的探索與努力，制訂并推出《白酒年份酒團體標準》。對此，中國酒業協會副理事長兼秘書長宋書玉直言，“白酒年份酒標準是一個復雜的體系，不僅是產品標準，同時在管理、準入標識的使用、標簽的標注等方面，構成了系統的標注體系。”
    　宋書玉將“準入條件、申請認定及監督管理、產品標準”三個方面，譽為“《白酒年份酒團體標準》的三大準繩”。雖然白酒年份酒是一個團體標準，但是，白酒生產企業想要采用這個標準，首先需要達到一個資格，這個資格就是準入。
　　宋書玉表示，“白酒年份酒生產企業的準入條件包括5個方面：生產資質、生產能力、檢測能力、技術人員、生產管理。這5個方面對年份酒的準入進行了詳細的規定，只有達到這些規定的要求，取得年份酒的準入資格，企業才可以進行采標。”
    　“年份酒最核心的表達是年份的真實性，是企業的誠信。”宋書玉特別強調了生產能力方面。他說，“近十年企業每年原酒產量要大于銷量的30%以上（按60%酒精度這算），強調企業自主生產原酒及貯存。”以往，白酒年份酒之所以亂象叢生，很大原因在于某些企業的“亂標注”行為，或是虛假標注年份酒酒齡，甚至把產酒的酒窖窖齡標注在產品上，玩起了數字游戲。
　　為了樹立中國白酒年份酒在消費者心目中的可信、權威地位，關于“《白酒年份酒團體標準》的申請認定及監督管理”，宋書玉指出，“年份酒的申請為企業自主申報，年份酒的相關認定由中國白酒年份酒認定委員會組織專家團隊進行第三方認定……從企業的申報到最后的復核抽檢，不是簡單的企業自主去采標的過程，而是他律與自律相結合，對年份酒客觀的一種表述。”
    　“第三方認證”使準入企業在標注、核定年份酒的酒齡時，不再處于主導地位，這就給實實在在釀造年份酒、貨真價實標注年份酒的企業還以清白，樹以權威，獲得消費者信任。在“產品標準”方面，《白酒年份酒團體標準》中規定，“產品標準的核心是在年的表達上一定是最低酒齡，即產品所有基酒的加權平均酒齡要大于標注酒齡。產品標準中主體基酒占整個酒的至少80%，這80%要在第三方監督核查下進行標簽標注。”出于尊重中國白酒不同香型的釀造基本原理，以及尊重各個企業之間在產品品質表達上的核心技術、自主技術，主體基酒的“另外20%不予標注”。
    　總之，宋書玉指出，年份酒標準從準入到認證、管理、采標、真實性查定等整個系統的構建和執行，“是為了把真實的年份表達好，表達清楚，這將在整個行業的健康發展、產業誠信方面，起到積極且突出的作用。”

年份酒，時間是最大的成本

    　在《白酒年份酒團體標準》落地執行上，作為中國酒業協會認證的第一批真實年份酒，國臺10年年份酒在第十四屆上海國際酒博會開幕當天舉行了首發儀式。據悉，第一批通過《白酒年份酒團體標準》認證的企業包括酒鬼酒股份有限公司、四川仙潭酒業集團有限責任公司、貴州國臺酒業股份有限公司，以及不久前通過了年份酒基酒認證的舍得酒業，另外，劍南春、白云邊等企業也在與中國酒業協會積極溝通，進行相關產品的認證。
    　“當然，企業嚴格遵循《白酒年份酒團體標準》推出規范化的產品后，還要做白酒年份酒的新表達。”北京卓鵬品牌咨詢機構董事長田卓鵬表示，“諸如像國臺10年一樣，把主體原酒的酒齡和真實占比標注出來，讓消費者明明白白消費。另外，通過年份酒認證的企業，還要傳達好年份酒的幾大價值，包括年份酒的投資價值、飲用價值、升值價值等，都要向消費者說明白、講清楚。”
    　對于年份酒來說，時間是最大的成本。
　　正如江南大學工學博士、中國酒業協會白酒產業技術創新戰略發展委員會秘書長葛向陽所說，“時間價值蘊藏在白酒年份酒里面，年份酒經過歷史的沉淀和時間的味道，這里面包含了當年釀造的生態、釀酒的人文以及記憶。在年份酒到達消費者手中時，它所承載的是更深層的釀造生態底蘊、文化底蘊以及釀造科技的含量和水平。”
    　葛向陽的這段話，無疑是對“年份酒要傳達好幾大價值”觀點的最好詮釋。
    　當我們再從消費端審視《白酒年份酒團體標準》的意義時，中國酒業協會副秘書長劉振國則提出了這樣的觀點：“年份酒生產企業要明明白白地標注，讓消費者明明白白地消費。作為中國白酒高品質的代表，中國白酒年份酒要重新煥發活力，夯實基礎，樹立年份酒在消費者心目中的地位。”
    　我們不禁要問，白酒年份酒要煥發怎樣的新活力？
    　從貴州國臺酒業股份有限公司副總經湯旭的話中，我們或許可以找到答案。
　　湯旭說，“從清香天下，到濃香占據絕對優勢，再到如今的醬香熱，這并非簡單的你方唱罷我放登場。此輪醬香熱，固然有茅臺作為醬香型領軍企業的品質號召力，但從消費基礎和消費環境看，如今，消費理念向‘喝好酒、喝健康酒、健康喝酒’轉變。在整個消費升級的大背景下，人們對美好生活品質的向往，需要有高品質的美酒相伴，而高品質的年份酒，恰恰就是在此輪消費升級的熱土上成長起來，并得到越來越多的消費認可。”
    　如今，業內眾多專家都在強調企業要奉行“品質、品牌”雙品戰略，其實，當今的人們特別是年輕群體更注重“花錢有品位”。在一些葡萄酒展會上，你會發現，大家不再一味追逐所謂的1982年拉菲等名莊酒，而是一些小產區的年份酒莊酒，這也成為許多消費者吃“土”也要買的理由。
　　再來看《白酒年份酒團體標準》的出爐，其意義絕不僅于杜絕年份酒亂象那么簡單。放眼長遠，中國白酒年份酒承載的不僅僅是高品質的表達，而且是順應了“有品消費”的潮流。
　　就像葛向陽提到的，白酒年份酒的釀造、貯存成本高，而且其承載的生態價值、文化底蘊及科技成果等，都成為中國白酒年份酒品質稀缺、品味不凡的絕佳注腳。未來，白酒年份酒很有希望成為白酒消費的熱點、潮點。

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