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產銷兩旺,醬酒熱仍將持續
來源:《華夏酒報》  2021-01-27 09:34 作者:楊孟涵
醬酒熱在2020年達到高潮,一方面是市場的熱捧,經銷商紛紛介入醬酒銷售;另一方面,諸多生產廠家的涉足也更添了一把火。

那么,2021年,這把火還會繼續燃燒嗎?醬酒熱會像一陣風還是成為持久改變香型競爭態勢的大事件?

一個很明顯的趨勢是,到了2020年,隨著前幾年的熱炒和發展,醬酒業其實已經到達了一個分化點,即醬香型企業的品牌化趨勢明顯,優質品牌逐漸浮現,與其身后的中小醬香型企業拉開距離。

茅臺一直穩穩占據醬酒的頭部品牌位置,同屬于茅臺集團旗下的習酒、同處在赤水河流域的郎酒,同樣占據了醬香類型一線集團位置。

此外,在2000年代初期進入醬酒行業的國臺酒、貴州老牌釀酒企業金沙、號稱“二茅臺”的珍酒等一批優秀醬酒企業也在這一輪熱潮中脫穎而出,成為僅次于一線醬酒品牌的中堅力量。這批醬酒企業成為主流后,也隨之成為漲價的主力,2020年九十月間,珍酒、國臺、釣魚臺、金沙回沙酒等紛紛調價,上漲幅度在20%~30%。

與此同時,茅臺鎮上數百上千家中小型醬酒企業則趁著醬酒熱的東風,紛紛向其他地域拓展。其中、酒類消費大省河南等地成為了重點目標,這些中小醬酒企業紛紛采用定制酒、貼牌生產等形式開拓市場。

在業界看來,醬酒品牌的分化實際上有利于醬酒的發展。當醬酒生產一擁而上時,難免魚龍混雜、沙石俱下,對普通消費者來說難以分辨優劣。

從價格等級來看,頭部企業、一線企業占據超高端、高端,普通消費者難以企及。品牌化明晰之后,醬酒消費的大多數還在于這些中堅型企業的產品。當市場上形成10個以內的較為知名的中堅型醬酒品牌,有利于資源與消費的集中,在一定程度上會加快對品牌較弱、實力較弱的醬酒的淘汰。

可以預計的是,在2021年,醬酒行業的這一分化過程還會持續,形成強者愈強、弱者恒弱的局面。而醬酒熱在少數強者的帶動下,會呈現進一步發展的趨勢。

關于醬酒熱的另一個疑問,在于消費端、銷售端對“醬酒”的熱捧會繼續嗎?

2020年度,著名白酒專家、貴州食品工程職業學院院長吳天祥曾表示,未來醬酒產業的產能約在80萬千升,即在現有基礎上約有40億千升的增量。而在營收層面,預計未來還會有1000億左右的增量。

這意味著,未來3~5年內,醬酒熱還將會持續,且會產生更大的銷售。

在消費端,醬酒熱是繼濃香熱之后的又一輪高峰。盡管口味差異很大,但業界認為,醬香在前期茅臺等領袖型企業的帶動下,成功講好了“醬香”故事,比如其繁復的釀造工藝和超長的貯存時間,這都給了信奉“酒是陳的香”的消費者形成了固化的印象——醬香酒的品質更優。

在這種概念的反復灌輸之下,在頭部企業的熱炒之下,消費者對醬香型口味的追逐和依賴相信還會持續較長的時間。

至于經銷商,基于逐利天性,其是否會繼續追逐醬香酒,完全在于醬香酒的熱度還能夠帶來的利潤空間。在醬酒熱未消退的情況下,經銷商順勢而為,經銷醬香型白酒可以繼續逐利,暫時還看不到放棄的理由。

不過,在這一過程中,品牌的分化也會帶來選擇的分化,品牌美譽度高、運營穩健的醬香型酒品牌成為熱點,而經營中小型醬香型白酒的商家,更多是機會主義者,這意味著其不可能有太高的穩定性。

編輯:王玉秋
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