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　　繼成都水井坊遺址、綿竹天益老號(hào)酒坊遺址之后，四川又一傳統(tǒng)白酒作坊遺址被發(fā)現(xiàn)。近日，四川省文物考古研究院在射洪縣柳樹鎮(zhèn)的泰安作坊遺址發(fā)掘出了窖池、接酒坑、晾床和排水溝等明清時(shí)期的釀酒遺跡，并在我國酒類作坊遺跡中首次發(fā)現(xiàn)了彌足珍貴的品酒杯。27日，來自全國的12位文物考古專家論證后認(rèn)為，泰安作坊遺址是四川乃至全國傳統(tǒng)白酒作坊遺址的又一重大考古發(fā)現(xiàn),建議盡快申報(bào)省級(jí)文物保護(hù)單位。

　　出土精美瓷器　　再現(xiàn)酒坊繁盛

　　27日，記者來到位于射洪縣柳樹鎮(zhèn)的泰安作坊遺址。省文物考古研究院考古隊(duì)副隊(duì)長黃家祥介紹，本次發(fā)掘面積共300多平方米，發(fā)掘出了大量明清時(shí)期的釀酒遺跡、遺物。經(jīng)過了兩個(gè)月的考古發(fā)掘，遺址已基本清理干凈，記者能看到一些主要遺跡，其中有6個(gè)窖池、1個(gè)接酒坑、3處晾床和3個(gè)灰坑，以及酒坊地面建筑的石柱礎(chǔ)、踩踏面、石墻頭、排水溝等。出土文物主要是與釀酒、酒肆、飲酒相關(guān)的文物：各式酒壺、酒杯、酒罐、酒缸等，還有碗、盤、碟、燈盞、盆、缽等生活用具，以及磚、瓦、瓦當(dāng)、井圈等建筑材料。

　　在標(biāo)本室，數(shù)千件陶器和瓷器碎片按照出土的地層順序整齊堆放了滿滿一室。據(jù)介紹，出土瓷器幾乎全部是青花瓷器。“這些青花瓷器中既有江西景德鎮(zhèn)的官窯產(chǎn)品，也有大量的四川土青花瓷。裝飾圖案題材也種類紛繁，有山水紋、魚紋、鳳紋、龍紋、靈芝紋、虎紋、折枝和纏枝花卉，松、竹、梅歲寒三友等，初步估計(jì)，完整、基本完整及可復(fù)原物有100多件。”黃家祥說，這些精美瓷器見證了泰安作坊在明清時(shí)期的繁盛。

　　品酒瓷杯精致　　川酒自古飄香

　　出土文物中，有兩只翡翠色的藍(lán)色瓷杯讓考古專家如獲至寶。這兩只明代瓷杯口徑3厘米，高3厘米，胎質(zhì)細(xì)膩，小巧玲瓏。考古專家介紹，這是我國酒類作坊遺址中首次發(fā)現(xiàn)的品酒杯，彌足珍貴。“品酒杯的出土進(jìn)一步證明，古代釀酒作坊對(duì)白酒口味、品質(zhì)要求都是非常嚴(yán)格的。”這兩只古色古香的品酒杯讓人聯(lián)想到這樣的場(chǎng)景：一位古代品酒師在酒坊里拈著胡須，品一口剛剛生產(chǎn)出來的白酒，神情專注……

　　在一只有些殘缺的紫砂陶杯上，能清晰辨認(rèn)出上面刻印的銘記號(hào)款“謝壽林記”。史料記載，明朝時(shí)射洪縣有一謝姓人家開的酒作坊規(guī)模宏大，其“謝酒”更是美名遠(yuǎn)揚(yáng)。泰安作坊是否就是謝家酒坊所在地？紫砂陶杯上有“謝壽林記”銘記的杯子，是否為謝家所有？這些都有待專家進(jìn)一步考證。考古專家們認(rèn)為，泰安作坊始于明代，經(jīng)過清代至近現(xiàn)代，其發(fā)展脈絡(luò)清晰可辨，文物密集。在300平方米范圍內(nèi)分布如此多的遺跡遺物，反映出的歷史文化內(nèi)涵豐富，其中文字酒具、品酒杯和大量生活用具的發(fā)現(xiàn)尤為重要。

　　打算提取樣本　　破解釀酒秘技

　　27日，來自社科院、北京大學(xué)和國家博物館的12位文物考古專家在考察發(fā)掘現(xiàn)場(chǎng)和出土遺物后，聽取了四川省文物考古研究院考古發(fā)掘匯報(bào)。專家們認(rèn)為，泰安作坊的發(fā)掘，再一次說明川酒有著很深厚的歷史和文化底蘊(yùn)，泰安作坊和四川其他已發(fā)掘的同類遺址都是川酒及我國白酒的重要物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

　　在泰安作坊遺址考古人員發(fā)現(xiàn)了大量釀酒、飲酒和日常生活的用具。為深入研究四川傳統(tǒng)的釀酒文化，了解古代作坊的釀酒技術(shù)，遂寧市有關(guān)單位準(zhǔn)備從作坊遺址的酒窖中提取樣本進(jìn)行分析化驗(yàn)。“我們希望化驗(yàn)的結(jié)果能夠揭開古人釀酒的用料、配方比例等秘技。”參加論證會(huì)的專家們建議適當(dāng)擴(kuò)大考古發(fā)掘面積，加大對(duì)該遺址的保護(hù)力度，并建議在適當(dāng)時(shí)機(jī)建立博物館。