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--青島酒廠有限公司堅持自釀五十年打造百年品牌 

    財富，永遠是時代驕子追求的目標。

    智慧，是追求這個目標的基石。

    在現代的商戰中，可謂是"刀光劍影，血雨腥風"，有多少英雄一日之內，身價倍增，霸氣沖天。又有多少人在彈指間千金散盡，黯然神傷。這之間有外部的原因，有機緣的因素，而最重要的是才智。

    二十世紀九十年代初，中國大地上興起了一股川酒大潮，一則《川酒滾滾入秦池》的新聞報道，破滅了"標王"的神話，導致魯酒整體遭受"滑鐵盧"。一榮則榮，一損俱損，魯酒進入了最低迷時期，部分廠家經歷了瘋狂的擴張到倒牌的危機，相繼破產，整個山東白酒廠家進入了最困難的時期，給山東白酒帶來了無可估量的損失，然而青島酒廠有限公司卻躲過了這樣一場危機，因為他們自始之終堅持自我生產、自我釀造、不盲目擴張，穩步發展的戰略，成為魯酒一面穩健的旗幟。

    堅持：不盲目擴張

    擴張對一個企業來說是最誘人的字眼了，在現在的市場經濟條件下，每一個當家人都想在最短的時間內，以最少的投入做到最大的跨越，成就時代驕子的夢想。青島酒廠有限公司是一家具有50年歷史的島城老牌白酒企業。面對十幾年前的魯酒瘋狂擴張，有人曾經抱怨青島酒廠有限公司的步子邁的太慢，經營太保守。白酒市場的大起大落，有著敏銳市場洞察力的公司董事長徐清麗全都看在眼里，她始終認為：白酒是歷史和文化的載體，要成就一個品牌，關鍵是有嚴格的釀造過程和文化底蘊的培育，急功近利、購買其他廠家的酒進行銷售是對自身品牌的一種削弱，肯定不會長久。

    在那個瘋狂的年代，魯酒幾乎全面被川酒同化了，失去了自己的特性。而當消費者恍然大悟"廣告酒"、"勾兌酒"的時候，大片的倒牌事件便層出不窮。而青島酒廠有限公司則始終堅持"自釀"原則，自建廠至今所有出廠白酒全部為本廠窖池產出，造就了南阜家酒一脈相承的良好形象，是不折不扣的青島特產。如果說徐清麗聰明地引導公司躲過了這場劫難，不如說她"固執、傳統、保守"的精神成就了南阜品牌的長盛不衰。

    今天如果有人問：驟起驟落的"標王"、大起大落的其他品牌、相對于穩健發展的"南阜"，哪個更有利于股東、更有利于職工、更有利于品牌發展？恐怕一般人都不難作出回答。

    繼承：傳統古老的工藝

    傳統和古老是白酒不可逾越的基石，越是古老的才是民族的。幾千年酒文化底蘊是白酒成功的關鍵。白酒行業中有一句術語:"千年窖泥，萬年槽"，這說明了窖池和窖泥的作用重大。窖池的數量和窖泥的質量決定了白酒的釀造能力和酒質的高低。青島酒廠有限公司在擁有年產萬噸基酒生產能力的條件下，始終努力提升窖泥的各種有機物含量，夯實釀造優質原酒的基礎。據釀酒技師介紹，南阜家酒的窖池全部用專用粘土筑成，四周和底部附有厚達20厘米的窖泥。每批原料要在窖池發酵兩至五個月。通過周而復始的輪轉滋長,變成了孕育美酒的溫床。有人不禁要問，青島酒廠有限公司起家才五十年，哪里來得那么多"千年窖泥"？其實在創業初期，青島酒廠有限公司曾經投巨資到名酒廠家購買"千年窖泥"?，F在這些窖泥已是青島酒廠有限公司"無價之寶"，也是南阜家酒質量保證的基礎，因為這些窖池和窖泥形成的大量極具酯化功能的獨特菌群，正是這些特有微生物形成了南阜家酒的獨特醇香。

    雙輪發酵是青島酒廠有限公司的一個比較有特色的釀造工藝，其特點是酒醅中的香味物質得以轉化。所謂"雙輪發酵"工藝，即第一輪發酵成熟的酒醅出窖，采用科學的回酒翻拌方法，加入特制優質大曲和微生物菌種再入窖進行第二輪發酵，總發酵期長達140天。通過雙輪發酵可淘汰轉化有害成分，增強和提高對人體有益的成分，達到脂類平衡，并使得酒體清涼透明、香濃幽雅、諸味協調，釀出的酒體質量高，口感正。在釀造過程中，他們還在曲種上進行科技攻關，終于研制成功了當今白酒發酵最先進的"包包曲"。此曲在發酵中能產生上百種芳香成分，形成與眾不同酒質和風格。

    尋找：天然神泉

    行家都知道，好水釀好酒。青島酒廠有限公司深深知道這好水的分量。到哪里尋找好水呢？

    在風景秀麗的膠州市西南約30公里處的偏僻丘陵山區，有一個小村莊，它就是張應鎮東安家溝村。這里山清水秀，人杰地靈，百姓世代耕種。有史以來，這里得天地之精華，擷自然之靈韻，林木茂密，寂靜清幽，泉水自地下汩汩而出，水質晶瑩清澈。在這個百余戶的小鄉村，村中人家終年飲用此水，頗受其益。傳說該村得福于村南的一個大旱年頭也從未干涸的"海眼"。這個"海眼"出水清澈透明，甘?？煽冢行┎∪孙嫼缶共恢味杂Ｏ鄠魅舾赡暌郧埃缮駬节s太陽至此，因口渴難忍，便飲"海眼"之水，飲后不禁贊嘆：真乃"神泉"也！"神泉"由此傳說得名。遠近村民紛紛前來取水飲之。當地流行著一首歌謠：喝神泉，賽神仙，既祛病，又延年。這個小村老人壽命幾乎都在80歲以上，成為當地遠近聞名的"長壽村"。

    1989年5月該村在村南"海眼"處挖掘"梅花井"時，一股泉水從地下噴涌而出，高達2.3米，形成壯觀奇景，使沉睡了億萬年的礦泉水來到人間。礦泉水的發現立即引起上級有關部門的關注和科研專家們的濃厚興趣。1990年12月5日，國家地礦部、輕工部、衛生部、南京大學、青島海洋大學等權威部門進行了取樣化驗，其聯合鑒定報告表明：張應鎮東安家溝村發現的礦泉水含鍶、偏硅酸、硒、鋰等20多種有益于人體的微量元素。該泉水對身體有益的微量元素品位之高在國內罕見。

    青島酒廠有限公司終于尋找到了優質水源! 神泉礦泉水地處無污染的丘陵山區，水源自深層地下玄武巖中，如果用來釀制南阜家酒，真是天賜之水。經過慎重論證，他們果斷地投巨資買下了正在生產礦泉水的青島神泉礦泉水公司。自此，"神泉"成為青島酒廠有限公司的一個子公司，開發生產的"南阜神泉礦泉水"也喜獲"中國十佳名優礦泉水"品牌，除了供全市人民飲用外，南阜家酒的釀造全部用上了神泉礦泉水。

    目前，用神泉礦泉水釀造的南阜家酒系列白酒窖藏真實，口感濃郁，綿甜凈爽。可謂是十年磨一劍，陳酒更醇香。