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　　我們先來看一段消息：
　　日前，由中國釀酒工業協會主辦的首屆中國低度白酒高峰論壇暨中國釀酒工業協會白酒分會技術委員會會議在鄭州召開，經過為期三天的研討，與會專家一致認為，白酒低度化仍然是今后我國白酒行業發展的主流趨勢。
　　由于這都是行業巨頭們權威們參加研討的會議，沒有人敢說不字，但實際上，應該在主流文章來源華夏酒報趨勢四個字后面加上“之一”兩個字，否則，會耽誤很多年輕營銷人員的前程思維。

　　應該肯定的白酒低度化創新
　　受健康原因、洋酒、葡萄酒等其他果酒迅猛發展的影響，白酒低度化時代不可避免地到來了，但也不能因此就開始矯枉過正，以后高度酒就快完蛋了，時代就過去了，這是另一輪的膚淺沖動性的言論。愛酒的酒民很多，由于地域、氣候、風俗、消費習慣、消費場合、宴請對象身份理解等原因，很多情況下，高度酒不再是首選或者是比較合適的酒水了，所以，近幾年來，局部市場地區悄悄地出現了白酒度數越來越低度化的發展趨勢，由于市場營銷慣性的影響，這種趨勢和言論風氣正在向行業內其他地方擴散，快要呈現新一輪的時髦消費了。

　　作為今天激烈的酒水市場競爭而言，香型的創新已經泛濫，度數的創新就成為了新一輪可能勝出的差異化策略，站在這個角度上，是有文章可做的，但是也要分場合、地域、品牌歷史、消費對象。那種一味地追求時髦、趕場子，不分其他就一哄而上地開發低度數白酒的思想首先就是不對的，很多地方的人根本就不會對33度以下的白酒感興趣，也根本不會再去消費第二口。

　　低度白酒主要的流行區域和市場
　　低度數白酒流行的主流地區主要還是集中在沿海、南方、傳統江南地區和山東某些地區以及華北的某些地區，今天的低度數流行則是開始超越這些傳統低度數地區開始向更大范圍擴散，已經出現了以消費28度左右的白酒為主流了，在我們服務的某江南地區的客戶這么做了已經長達3年了，并且趨勢越來越好。
　　這些地方的低度酒流行從骨子里就是不適應高度酒和曲酒味道，隨著酒水釀造技術的精進，白酒品質差異化的提升，具有優良質量的低度白酒也應運而生，從今天的酒水釀造工藝水平尤其是濃香型白酒，低度化白酒并不是劣質白酒的代名詞，這一點是要明確指出的。

　　低度化白酒的市場需求潛量
　　白酒低度化至少有這么幾大好處：有利于身體健康、讓更多的人參與喝白酒、增加了一個新品類、更利于一些貴賓場合和應酬、夜場的消費前景等：
　　低度白酒有利于人體的健康。同時在對低度白酒生產中，經過對原酒的吸附、過濾等處理，還可減少白酒中的甲醇、雜醇油等有害成分，有利于飲者身體健康；
　　這個世界上有大量的愛酒之人，同時也有大量的不喝酒和不善飲酒之人，白酒低度化以后，這個局面回有所改善；
　　從經銷的角度上，一個營運而生新品類的出現，會帶來一些新的經濟增長點；
　　現在的人疲于應酬，“喝的傷肝又傷胃”，不喝又不行，很多時候是要給領導敬酒，偏偏很多領導們的酒量又是貨真價實“酒精考驗”的海量，這個時候做下屬的是多么希望今天能夠不被“喝下課”，這就呼喚白酒的低度化；另一方面，是有些領導們不勝酒力，不過去敬酒那是大不敬，但是敬酒吧，萬一把領導給弄倒了，那麻煩就大了！所以，低度酒的出現也是大有必要的；
　　白酒低度化以后，夜場的消費就增加了可能，只要是名牌響亮，名稱好聽適合于夜場諸如“海盜”之類，那就多了被選擇和消費的機會。其實，在夜場消費的酒水，大都是時髦、流行和夜場“服務人員”推薦銷售完成的，更多地沖著“名氣”選擇的（有很多就是在國外從來沒有聽說過的假名牌）

　　白酒低度化后廠商之間的好處
　　一方面，大多數的人并不懂酒，包括一些喝了一輩子劣質酒的酒鬼們，在中國民間，普通百姓們對白酒好壞的評價標準之一“不上頭，能多喝”，所以，在有些地產酒區域，由于一些特殊的微妙的地域因素，某些廠家用偷梁換柱的手法，用更低度數的酒來冒充標示出來的稍高一點的低度酒，通過加醬等調味勾兌手法來增強口感，達到“酒好不上頭，能多喝”的美譽，這就為自己的產品質量在民間增加了不少競爭力，各種微妙，行業人士知道。
　　另一方面，商家們由此多了一個新的利潤品種，多了一個“年節禮品酒”，領導們的身體健康是重要的，能夠多喝又不傷身的好酒出來了，這是一個“皆大歡喜”的產品

　　低度化白酒的開發注意事項

　　1、 一般情況下，低度白酒“像水一樣”，沒味道，所以，愛酒的人往往不喝，這就需要釀酒師和勾兌師們做文章了。目前，做得好的主要是加醬調味勾兌，能有效提升口感風格水平，降低“水味”，做到低而不淡，這一點很關鍵。
　　2、 白酒低度化固然是一種重要趨勢，也有著大量的市場需求，但廠家在開發時也千萬不要為了低度而低度，最后弄成了“女性化”的白酒。從白酒的骨血里，他依然還是男士們的“專利”（喝酒和愛酒的女士們還依然是少數人），這是由今天的“男權社會”所主導和決定的。
　　白酒低度化不等于白酒綿柔化，這二者還是有區別的。
　　3、 對于廠家來說，白酒低度化針對的消費者和消費場合發生了變化，低度化時代的白酒命名還是有定位和核心價值傳遞要求的；同時，在觀感、口感和理化指標上要給消費者一個“滿意”的交待，就是指概念的品牌化。
　　4、 目前階段老國家名酒慎重開發低度化白酒，即使有明顯的市場需求，在現階段也只能是作為補充性產品，而不能因為“前不久行業專家大會的集體論證低度化時代來臨”而輕易調整了產品戰略。白酒作為一種幾千年的不可或缺的副食消費品，還是因為他的厚重、陳味、沉淀、回味悠長等因素的，低度化只是某一發展階段的產物而已，老名酒還是要堅持老名酒的歷史積淀，還是要牢牢地認清白酒的“副食”實質。老國家名酒的香型、風格、口感都是出了名的，不能亂動的，千萬不可舍本逐末。
　　5、 地產酒相比較老國家名酒就要寬松很多，可以隨流行開發一些時令性、禮品型、夜場型酒水，加上概念的提煉和新類促銷品的動作，應該在一段時間有較好的市場前景的。
　　6、 低度酒不等于低檔酒，這一點很重要，所以，白酒的低度化也可以應運而生推出新一代的高檔酒。

　　白酒低度化時代也可以說是到來了，但這只是酒水消費和營銷發展到一定階段時的產物，白酒的實質還是“香氣馥郁、醇厚豐滿、爽凈甘美、回味悠長”，因此，不能因為一些原因的作用，現在開始在某些地區流行低度白酒就興奮地呼叫“高度白酒時代過去了”（就像前幾年高聲叫喊中國酒業的最后一個金礦——“黃酒”一樣，你看看，“黃酒真正地打過長江去了沒有？”）。創新固然重要，但是，偏離了某事物的本質去創新，要么已經不是原來的東西了（開始新品種的銷售），要么就是要毀滅自己的市場了。