近年來，因著紹興地區黃酒行業的復興，連同上海、江蘇等黃酒主產區企業的共同推動，不少業內人士表示，作為中國最為古老的酒種之一，黃酒的春天已經到來。紹興黃酒作為當下黃酒主要流派之一也迎來了復興期，但當地不少業內人士表示，紹興黃酒這幾年發展所取得的成就是被“逼”出來的。從“小富則安”到迎難而上
為什么紹興這個有著數千年黃酒釀造歷史的地方，黃酒企業卻沒能走得更遠？在提出這些問題的同時，紹興唐宋酒業有限公司董事長朱清堯告訴記者：“這與當地的人文環境有一定的關系，由于之前不少紹興人存在‘小富則安’的心理，在缺乏開拓精神的同時，也缺乏一定的危機感。”
在黃酒復興的“槍聲”還未打響之前，除了部分企業有能力擺脫“料酒”這一低附加值的產品形象積極開拓海外市場外，當地多數企業是以自給自足的狀態存在。隨著上海冠生園和酒新型“營養型黃酒”這一概念的推出，以及石庫門上海老酒海派黃酒形象的塑造，傳統黃酒生硬、單一的形象逐漸被打破，黃酒復興也成了不少黃酒人努力的目標。“上海黃酒企業的品牌化發展賦予了黃酒新的內涵，我們知道，黃酒可以不當黃酒賣。”會稽山紹興酒有限公司總經理傅祖康這樣說道。朱清堯也認為，上海黃酒在一定程度上給紹興黃酒企業施加了壓力，逐漸讓他們意識到了危機意識，擔心自己的“一畝三分地”不知道會在什么時候成為他人的囊中之物。尤其是在古越龍山、會稽山憑借其這兩年在央視的大手筆奠定他們在紹興乃至全國黃酒行業地位之后，也讓更多紹興黃酒企業開始認識到品牌的重要性，在激烈的市場競爭環境下，被“逼”無奈的紹興企業開始迎難而上，這也使得紹興黃酒的復興之路更進一步。不當“地主”意求突圍
黃酒行業的復興帶動了市場的整體推進，如今的黃酒行業較以往傳統作坊時代已經有著長足的進步。但是，在瞬息萬變的市場中，守著自留地不向外開墾的企業也始終難以取得更進一步的品牌發展。
在紹興這一傳統的黃酒生產、消費區域，喝黃酒的往往都是行家里手，其他市場賣得風聲水起的中高端產品在這里較難找到知音，反倒是3-5元的加飯酒、花雕酒有著相當的市場。魯迅故居景點內，午休中的烏篷船夫品著3元左右的黃酒，配著些許紹興當地的腌漬菜與同伴慢慢品啜。采訪中記者了解到，不論年輕人、中年人還是老年人，他們平日里喝的多是不超過10元的黃酒，同時他們也知道古越龍山、會稽山在全國都有著相當的知名度。
面對這些行家里手，意求突破的企業開始尋找“墻里開花墻外香”的策略，如朱清堯就選擇將唐宋酒業的產品打入上海市場。除了有擴大外圍市場的原因外，“紹興當地品牌很強勢”也是原因之一。由此可見，除了外圍的壓力外，紹興當地的競爭環境也“逼”著他們去更廣的領域尋找春天
文章來源華夏酒報。
目前來說，紹興黃酒面臨的壓力之一是利潤率的問題，由于成本較高、中低端產品占生產總量比較高等因素，當地不少企業的利潤率并不高，像古越龍山、會稽山以及塔牌、女兒紅等品牌的利潤率與石庫門上海老酒、冠生園和酒、張家港釀酒沙洲優黃、烏氈帽等相比并不占優勢，這無形中也增加了他們突圍的壓力。
被“逼”前進的紹興黃酒行業的發展是整個黃酒行業的縮影，不論是哪個地區、哪個企業，在市場經濟條件下都是在你追我趕中前進著。浙江紹興女兒紅釀酒有限公司董事長胡建華認為，“在大家都高呼黃酒春天的時候，我們應當更為理性地研究黃酒市場，黃酒發展的利好優勢確實不少，但是現在黃酒的量上不去也是一個相當關鍵的問題，也許我們會經歷鳳凰涅盤槃的過程這也說不準。”
紹興女兒紅釀酒有限公司的浮雕繪 制車間。
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編輯：田洪濤
