最近，有媒體發表《黃酒33個為什么》，拷問黃酒業發展遲緩現狀，暫且不論拷問是否貼切到位，單就該媒體在黃酒聲音“低沉”的情況下，組織這一場對黃酒業的關注和思考，筆者表示由衷的欽佩。中國黃酒業在經過前一個階段的快速發展之后，何去何從，確實值得業內人士深思。但更值得關注的是行業的生產者、經營者，他們在想什么，做什么。基于此，記者近日采了會稽山紹興酒有限公司總經理傅祖康，聽了他對黃酒的思考。
記者：記得三年前您曾說過，黃酒業的春天已經到了，可就去年和今年的黃酒發展現狀來看，有媒體說黃酒業遭遇了“倒春寒”，您認為主要原因是什么？
傅祖康：首先，我認為中國黃酒業不存在“倒春寒”一說。記得2003年11月我到會稽山上任后，去市場上走了一圈。當時省外市場總體對黃酒的認知度很低，對我們會稽山黃酒的認知度也不高。此后三年，隨著古越龍山、會稽山先后亮相央視，2005年我們基于戰略層面收購了嘉善黃酒，黃酒業春天來臨的呼聲響徹一片。但依我看，當時所謂的黃酒業的春天，僅僅停留在經銷商這一層面，作為行業的先知先覺者，一大批黃酒經銷商先后被吸引到了黃酒這個大蛋糕上來。事實上，在2004年以前，黃酒非成熟市場對黃酒的認知度是相當低的，好多人甚至搞不清黃酒是什么原料做的，搞不清紹興酒和黃酒的區別，更不要說對黃酒質量的鑒別。正是在這樣的一種情況下，我們幾大黃酒企業扛起了行業振興的大旗，并開始持續不斷地做好黃酒的宣傳和教育引導工作。三年多的堅持使酒類經銷商基本上認識了黃酒，也看到了經銷黃酒的大好前景，越來越多的消費者開始認識黃酒的養生價值，總體發展呈現良好勢頭。但是，我們也不諱言，江、浙、滬等區域以外的非成熟市場的消費者對黃酒的認知還存在相當的差距，還需要我們廠家、媒體、經銷商齊心協力，一起來繼續做好黃酒的教育培訓工作。
記者：確實，黃酒業的發展離不開行業龍頭企業的帶動，會稽山和古越龍山這幾年來對行業發展的貢獻，尤其是對黃酒這個大品牌推廣的貢獻有目共睹。各大黃酒企業也紛紛在市場、產品、營銷上做了不少創新工作，但有專家認為，黃酒業的營銷基本上是在照搬啤酒、白酒、紅酒的市場推廣方法，而少有自身的特色，對此，您怎么認為？
傅祖康：與啤酒、白酒、葡萄酒相比，黃酒的營銷起步最遲，發展也最慢，這里有歷史的原因，也有黃酒產品本身的原因。大家知道，黃酒是我們的國酒，加之產業規模偏小，實力較弱，又不像啤酒、紅酒可以借鑒國際成功的營銷經驗。所以，黃酒是白手起家，摸著石頭過河。但正因為如此，黃酒的發展可以不按定式出牌。當然，黃酒和白酒、啤酒和紅酒同屬酒類，他們之間肯定會有可借鑒和學習的地方，事實上，黃酒企業這些年除了自身加強探索之外，作為補充和輔助，也從白酒、啤酒、紅酒成功的營銷經驗上作了一些借鑒，這也是黃酒業壯大自身所必需經歷的步驟。
從營銷學的角度看，黃酒的營銷是要解決價值認知的問題，只有喚起消費者對黃酒價值的首肯，黃酒的價值才能被充分認可。黃酒賣點問題的解決必須依賴于營銷上的創新，用時尚的話就是尋找“藍海”。黃酒的藍海就是我前面所說的對黃酒這一產品獨特生理體驗的挖掘，在局勢紛繁復雜的“紅海”中去尋求生存的空間。
記者：目前，黃酒業總體盤子還很小，2006年全國紅酒產量近40萬噸，總銷售額100個億左右，黃酒產量雖有220多萬噸，但銷售額卻只有50多億，面對這一現狀，黃酒業該如何操作？你能否對中國黃酒未來市場的走勢作一下預測？
傅祖康：根據我的觀察，我感覺黃酒行業的發展，還不太可能出現類似股票市場的“漲停板”行情，黃酒屬于潛力股，走的可能是一波“慢牛”行情。這幾年黃酒行業的發展主要還是得益于幾大企業在央視的高端拉動以及相關媒體和經銷商的地面推動，尤其是央視的拉動作用不可小視。但就現在的情況而言，我感覺，推比拉或許更適合黃酒，黃酒營銷的重中之重是要把做品牌和消費者的教育工作結合起來，以健康營養為主題，雙管齊下，才能達到良好的作用。
這幾年，我們會稽山也發展得很快，最近我們已在準備分拆
文章來源華夏酒報上市的相關工作。業內外有朋友聽說會稽山要分拆上市，紛紛要求做我們的戰略投資者，可見黃酒吸引力之大。據了解，現在有很多外來資本有涉足黃酒產業的意向，紹興一些搞紡織的老板甚至放棄紡織搞起了黃酒，為什么？因為他們看好黃酒良好的增值預期和獲利空間。
轉載此文章請注明文章來源《華夏酒報》。
要了解更全面酒業新聞，請訂閱《華夏酒報》，郵發代號23-189 全國郵局（所）均可訂閱。
編輯：李蔚
