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有“液體蛋糕”之稱的我國黃酒算得上世界最古老的飲料酒之一，雖然一直在市場(chǎng)發(fā)展方面與傳統(tǒng)白酒相比相對(duì)滯后，不過市場(chǎng)復(fù)蘇狀態(tài)如今正日漸凸現(xiàn)，生機(jī)盎然。自“古越龍山”在央視大手筆廣告投入，代表黃酒軍團(tuán)打響“黃酒戰(zhàn)役”第一槍后，近年來黃酒品牌陸續(xù)增多，大小企業(yè)均抓住機(jī)遇，乘勢(shì)切入。但反觀整個(gè)行業(yè)狀況與市場(chǎng)表現(xiàn)，筆者覺得不少企業(yè)均沒有從行業(yè)發(fā)展、產(chǎn)業(yè)形象、市場(chǎng)培育、品牌推廣等方面去整理營銷思路，多者都進(jìn)入了一個(gè)個(gè)營銷誤區(qū)，下面略談一二，僅供參考！

 
一、黃酒企業(yè)不愿談“黃”：

如果說白酒企業(yè)從沒有談“白”字，那是因?yàn)榧幢阄覀冇冒拙瓢b裝瓶水放在貨架上，現(xiàn)在白酒的消費(fèi)群體也知道那是白酒。但黃酒企業(yè)如果不在包裝標(biāo)識(shí)上醒目注明“黃酒”二字，恐怕多數(shù)消費(fèi)者會(huì)拿在手中仔細(xì)辨認(rèn)才清楚那是黃酒。時(shí)下，大部分黃酒企業(yè)打出的都是“花雕酒”、“加飯酒”這些概念，這就讓人納悶了，黃酒是一大酒種，僅黃酒中的一個(gè)品種怎么能代替不亞于白酒歷史的黃酒呢？

從品種的角度講，無論是以原料取名的大米黃酒、小米黃酒；以產(chǎn)地取名的紹興黃酒、即墨黃酒；還是以釀造工藝取名的加飯酒、沉缸酒等都不能代替黃酒概念。因?yàn)辄S酒的行業(yè)發(fā)展目前還處于市場(chǎng)初級(jí)階段，可以說國內(nèi)大部分消費(fèi)者對(duì)黃酒的認(rèn)識(shí)了解都不夠，許多家庭并未把黃酒作為重要的用餐飲料酒，而是作為烹飪調(diào)料，雖然這種現(xiàn)象經(jīng)過這幾年的市場(chǎng)發(fā)展已有所改觀，但整個(gè)黃酒市場(chǎng)都還需要大力培育，目前國內(nèi)黃酒市場(chǎng)比較成熟的也就是上海、浙江和蘇南地區(qū)；北京、福建、廣東、山東、四川、重慶、河南這幾個(gè)銷售比較看好的省市也頂多算進(jìn)入了成長(zhǎng)階段，而國內(nèi)其他大部地區(qū)都還處于黃酒市場(chǎng)的導(dǎo)入期，同時(shí)目標(biāo)群體對(duì)黃酒產(chǎn)品的鑒別、品評(píng)能力都不強(qiáng)，對(duì)黃酒品牌的認(rèn)知度也不高，從消費(fèi)市場(chǎng)來看，黃酒市場(chǎng)的銷量還主要依賴于目標(biāo)消費(fèi)群的 “嘗試購買”，因而，在這個(gè)時(shí)期，我們需要首先樹立的是“黃酒”這面行業(yè)大旗，只有把黃酒行業(yè)的影響力與市場(chǎng)規(guī)模做大了，在這個(gè)行業(yè)市場(chǎng)分羹的大小企業(yè)才能不同程度地嘗到甜頭。現(xiàn)在眾黃酒廠家雖然竭力吆喝著賣，但并沒有解決消費(fèi)者“為什么要買”和“應(yīng)該買誰”的問題，而“黃酒是什么”更沒有宣傳到位。目前，不少廠家急于黃酒市場(chǎng)推廣而輕于市場(chǎng)培育，更多者在品牌傳播推廣上都局限于競(jìng)相表現(xiàn)自己的文化淵源與獨(dú)特正宗！而業(yè)內(nèi)真正在品牌訴求方面向消費(fèi)者詮釋“黃酒”的廠家?guī)缀鯖]有，多數(shù)避重就輕，玩弄概念！酒標(biāo)上面有的根本就沒有“黃酒”這兩個(gè)字眼，最多也只能在企業(yè)名稱里面看到而已。表面上看，這是廠家“曲線救國”之計(jì)，通過差異化策略推廣黃酒；其實(shí)多者是舍近求遠(yuǎn)，走入了一個(gè)個(gè)極端誤區(qū)，因?yàn)橹馈盎ǖ瘛薄ⅰ凹语垺边@些品種概念者其實(shí)僅僅局限于江、浙、滬、閩一帶的黃酒產(chǎn)地集中區(qū)域，相對(duì)而言，無論南方還是北方或其它地區(qū)的消費(fèi)者肯定對(duì)“黃酒”這二字要熟悉些。所以，國內(nèi)黃酒市場(chǎng)要想做到“井噴”時(shí)代，就必須通過行業(yè)的合力撐起“黃酒”這面大旗，這樣才能以行業(yè)的集中優(yōu)勢(shì)與白酒、紅酒、啤酒等酒種門派展開競(jìng)爭(zhēng)，否則，消費(fèi)者還會(huì)繼續(xù)問：“文章來源中國酒業(yè)新聞網(wǎng)花雕”是啥東西。

二、黃酒企業(yè)過度攀高：

白酒產(chǎn)品從幾元到幾百元，無論是高官貴人還是平民百姓都能買到自己稱心如意的，但黃酒就不是這么回事了！雖然現(xiàn)在也有幾元錢的，可多數(shù)品牌的定價(jià)偏高，傾向于中高檔產(chǎn)品，這讓本就市場(chǎng)認(rèn)知度不高的黃酒產(chǎn)品更拉遠(yuǎn)了品牌與消費(fèi)者之間的距離。表面上看，黃酒市場(chǎng)雖然不象其它酒種一樣被一些國際性、全國性和區(qū)域性的品牌大量占據(jù)，市場(chǎng)上的主流、強(qiáng)勢(shì)品牌也不多見，似乎競(jìng)爭(zhēng)不太激烈，但其實(shí)更多的市場(chǎng)還捏在白酒、葡萄酒、啤酒的手里面，這即是說黃酒與其它酒飲門派之間的競(jìng)爭(zhēng)形式卻是非常嚴(yán)峻。從消費(fèi)角度講，其實(shí)酒飲的消費(fèi)群體沒有特別界定的，喝紅酒的可以喝白酒，喝白酒的可以買黃酒，所以黃酒企業(yè)必須考慮在行業(yè)內(nèi)部形成合力想辦法瓦解、拉攏其他酒飲的消費(fèi)群體。但可以說絕大部分企業(yè)現(xiàn)在不僅不愿營造“黃酒”消費(fèi)的大氛圍，還競(jìng)相推出高檔產(chǎn)品，先搞內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)，嚴(yán)重忽視了對(duì)黃酒大眾化消費(fèi)市場(chǎng)的培育。而要做好大眾化市場(chǎng)，我們就得共同推廣黃酒文化，推廣一種有異于其它酒種的酒飲生活新方式，先讓老百姓姓喝得起，可現(xiàn)在不少企業(yè)只看好20%的高端群體，對(duì)80%的大眾消費(fèi)卻未加重視。在白酒行業(yè)，很多品牌之所以能通過20%去帶動(dòng)另外的80%，那是因?yàn)榘拙平?jīng)過幾千年的歷史沉淀和消費(fèi)影響，已經(jīng)建立了一個(gè)極為穩(wěn)固的大眾化消費(fèi)市場(chǎng)，但黃酒在沒有這種消費(fèi)根基的情況下就走“高腳鋼絲”是很危險(xiǎn)的。目前，各黃酒企業(yè)之間可謂并未聯(lián)手形成合力，而是搞“窩里斗”，相互跟風(fēng)、模仿、殺價(jià)，把對(duì)外的競(jìng)爭(zhēng)搞成了內(nèi)耗，這一點(diǎn)更不利于行業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展。

所以，黃酒行業(yè)要真正建立起國內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)，得先從大眾化市場(chǎng)做起，只有讓老百姓們都知道黃酒的種種益處，黃酒品牌也才能做大做強(qiáng)。

三、 黃酒包裝缺乏產(chǎn)業(yè)形象：

由于白酒、葡萄酒、啤酒占據(jù)了酒飲包裝的市場(chǎng)主流形象，不少黃酒品牌的包裝現(xiàn)在似乎不知道該如何取舍，有的像白酒、有的像紅酒，整個(gè)就是不倫不類。目前，從市面上看，雖然比較普及的瓶裝、盒裝、壇裝等包裝形式都有，但整體風(fēng)格特征都不突出，很難彰顯黃酒獨(dú)特的東方文化內(nèi)涵與歷史淵源，且不同品牌之間的包裝趨于雷同，各自的市場(chǎng)定位、文化內(nèi)涵、品牌個(gè)性并不清晰。

那么，黃酒的包裝應(yīng)該是一個(gè)什么樣呢！筆者認(rèn)為那就是讓消費(fèi)者一看其包裝就知道是黃酒！可能行業(yè)的新生品牌可參考的成功包裝并不多見，所以都是在像其它酒飲品牌的包裝取經(jīng)。前段時(shí)間，筆者在超市看到一顧客買了某品牌的一壇裝黃酒，我問他是第幾次買，他說第一次買，送人的！相必這就是個(gè)別消費(fèi)者心目中的黃酒情懷吧！

黃酒品牌的包裝不僅要符合各消費(fèi)檔次，更重要的是能滿足目標(biāo)群體的心理與情感需求，能深刻蘊(yùn)涵“黃酒”這一華夏古老酒種的獨(dú)特文化元素。