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    11月19日，由浙江廚工釀造公司釀造的首批1050箱料理酒從瑞安出發(fā)運(yùn)往東北，這不僅是溫州產(chǎn)的料理酒首次銷往省外市場(chǎng)，也預(yù)示著溫州最大的黃酒制造企業(yè)，從此將完全退出飲用黃酒的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，進(jìn)而專攻高檔料理酒市場(chǎng)。這成為國(guó)內(nèi)首家提出“專業(yè)生產(chǎn)料理酒”概念的企業(yè)。

    據(jù)了解，浙江廚工是溫州目前生產(chǎn)黃酒量最大的企業(yè)。據(jù)介紹，2005年在杭州舉行的中國(guó)黃酒峰會(huì)上，一位專家在發(fā)言中指出，現(xiàn)在大量黃酒廠家在做飲用酒品牌，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈。而料酒市場(chǎng)非常大，卻還沒(méi)有一家釀造企業(yè)提出專業(yè)料酒品牌概念。這是一件非常遺憾的事。這句話觸動(dòng)了在場(chǎng)的浙江廚工釀造有限公司董事長(zhǎng)徐林華。根據(jù)公司現(xiàn)狀和經(jīng)過(guò)大量的市場(chǎng)調(diào)查，浙江廚工公司決定逐步淡出黃酒市場(chǎng)，專攻料理酒市場(chǎng)。經(jīng)過(guò)兩年多的技術(shù)準(zhǔn)備，浙江廚工在國(guó)內(nèi)首次提出打造“中國(guó)料酒”品牌概念。

    據(jù)分析，目前，國(guó)內(nèi)的黃酒市場(chǎng)同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)達(dá)到“白熱化”的程度。黃酒的主要產(chǎn)地在浙江、上海和江蘇三省市，而在這三地眾多的釀造企業(yè)中，“古越龍山”、“會(huì)稽山”、“塔牌”、“和酒”、“石窟門(mén)”五大黃酒企業(yè)就占據(jù)著國(guó)內(nèi)74%的市場(chǎng)。這讓更多的黃酒中小企業(yè)生存困難。隨著人們生活水平的不斷提高，不僅對(duì)酒的口味提出了更高的要求，中小黃酒企業(yè)已是舉步維艱。

    據(jù)業(yè)內(nèi)人說(shuō)，溫州黃酒多為“烏衣紅曲”釀造，口味偏酸，在飲用酒市場(chǎng)上一直不敵紹興黃酒，而就是“烏衣紅曲”釀造的黃酒烹調(diào)佐料卻具有在保持酒體原有的營(yíng)養(yǎng)成分基礎(chǔ)上，提升了去腥、解膩、增香、提味的特性。要比用其他地方釀造的黃酒做出的菜肴更香。為了揚(yáng)長(zhǎng)避短，浙江廚工用了近兩年的時(shí)間，對(duì)企業(yè)進(jìn)行技術(shù)改造的同時(shí)，成功研發(fā)出了“月里調(diào)養(yǎng)”、“海鮮清蒸”、“燴炒”、“燉品”等系列料理酒。并提出了打造“中華料理酒專家”和“做中國(guó)最好、最強(qiáng)”料理酒專業(yè)企業(yè)的口號(hào)。

    浙江廚工公司專業(yè)生產(chǎn)料理酒產(chǎn)品的消息發(fā)出后，東北和廣西、廣東等地許多客商紛紛來(lái)電、來(lái)人表示要成為“廚工”的區(qū)域銷售代理商。目前東北市場(chǎng)已經(jīng)正式啟動(dòng)，這也是浙江廚工公司首次將產(chǎn)品打入省外市場(chǎng)。